PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Y LANGOSTINOS
sábado, agosto 28, 2010
Y una buena entrada para cualquier comida con la familia o con los amigos, unos pimientos del piquillo rellenos, en este caso de bacalao y langostinos, aunque se
pueden rellenar de lo que queramos.
- 8 Pimientos del piquillo en conserva
- 1 trozo de bacalao (yo he puesto del congelado)
- 10 langostinos cocidos y pelados
- 75 gr. de cebolla
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de leche entera
- 100 ml. de nata líquida
- Orégano
- Sal
- Pimienta negra
Ponemos a calentar en una sartén o cazuela el aceite oliva. Picamos la cebolla finamente y la echamos en la sartén, dejando que se haga poco a a poco hasta que se quede transparente. Mientras desmenuzamos el bacalao en trocitos pequeños.
Cuando la cebolla esté lista echamos la harina y con una cuchara de madera mezclamos bien durante unos segundos para que la harina se haga. Inmediatamente añadimos el vaso de leche caliente y removemos con la cuchara hasta que espese.
Cuando la salsa tenga consistencia añadimos el bacalao troceado y una pizca de sal y pimienta al gusto. Dejamos hasta que veamos que el bacalao no está crudo, entonces añadimos los langostinos troceados en 4 o 6 trozos cada uno. Dejamos al fuego un minuto y probamos de sal, apartamos del fuego.
Escurrimos los pimientos y rellenamos con el preparada anterior.
Una vez rellenos los pimientos añadimos la nata al relleno que nos ha sobrado algún pimiento del piquillo que nos haya sobrado y lo pasamos por la batidora hasta que nos quede una salsa muy fina. Con ella acompañaremos los pimientos.
Otro plato para compartir
Lidia.
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