CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA PASTELERA
sábado, octubre 16, 2010
INGREDIENTES:
• 1 lámina de hojaldre rectangular ( yo suelo utilizar la del LIDL, pero os aconsejo comprarla el mismo día que los vayamos a hacer, en los refrigeradores de los super se conseva a la temperatura ideal para manejarla)
• 4 yemas
• 250 ml. de nata
• 250 ml. de leche
• 150 g de azúcar
• un palo de canela
• la cáscara de un limón
• 40 g de maizena
• 1 huevo batido para pintar los conos
• azúcar glass para decorar
Preparación:
Se hacen tiras de de hojaldre de un centímetro de ancho con la ayuda de una regleta y un cortapizzas (la verdad es que para mí es más cómodo cortarlas con el cuchillo y los mido a ojo, no utilizo la regleta).
Con ellas se forran los moldes en forma de cono que hay para hacer el cucurucho con el hojaldre.
Cuando se tienen todos formados, se pincelan con huevo batido y se hornean a 180º hasta que están dorados. Se dejan enfriar y se desmoldan con cuidado para que no se rompan
Mientras tanto se prepara la crema pastelera: Se pone a calentar la nata y la leche (menos un vasito) con el palo de canela, la cáscara de limón y el azúcar. En el vasito de leche fría que se ha reservado, se disuelve la maizena. Cuando la leche empieza a hervir, se retira la canela y la cáscara de limón, se añaden las yemas y se bate enérgicamente. Se incorpora la maizena disuelta en la leche y se vuelve a poner a fuego lento, procurando que no llegue a hervir y batiendo hasta conseguir el espesor deseado. Se mete en una manga pastelera (yo lo meto en una bolsa de las de congelación, y luego le corto una puntita, para mí es más cómodo que con la manga) y se deja enfriar.
Cuando la crema se ha enfriado, se rellenan los conos con la ayuda de la manga pastelera (o bolsa), y antes de servir, se espolvorean con azúcar glass.
Sin duda la propuesta de hoy es ideal para sorprender a nuestros invitados.
Lidia.
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