COCA CON ALMENDRAS
martes, enero 04, 2011
Hoy os enseño una fantástica coca o bizcocho con almendras en su cobertura que está realmente espectacular. Recuerda a las cocas valencianas riquísimas, como la coca de Llanda.
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 250 gr. de azúcar
- 250 ml. de leche
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 sobres de gaseosa (los azules de Mercadona o los de lunares de El Tigre)
- 2 papelitos blancos de acidulante (vienen en la misma caja que los anteriores)
- Ralladura de limón
- Canela molida
- 450 gr. de harina
- Azúcar, canela y almendras laminadas para decorar.
PREPARACIÓN:
Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen incorporamos la ralladura de limón, añadimos el aceite y seguimos batiendo, después incorporamos la leche y seguimos batiendo, después añadimos los sobres de gaseosa, seguimos batiendo e incorporando la harina poco a poco, cuando esté totalmente integrada añadiremos los dos sobre de acidulante. Volcamos en un molde (el mío era de 2de 23 cm. por cada lado) y espolvoreamos azúcar, canela molida y las almendras laminadas.
Después introducimos en el horno precalentado a 170º durante aproximadamente 45 minutos, vigilando que no se nos queme, comprobaremos que está hecho cuando al introducir un palito de brocheta éste sale limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Os dejo un vídeo para que os sea más fácil su elaboración.
*Post, foto y vídeo actualizados a 19/02/2021
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