ROSCA DE PAN CON JAMÓN IBÉRICO Y QUESO MANCHEGO

lunes, abril 25, 2011

Y esta receta de hoy no tiene muchas particularidades, las únicas son que la rosca de pan la he preparado yo y que el relleno está de lujo. Por mi tierra es muy habitual en todos los bares que tengan una carta de roscas o rosquillas, con todo tipo de rellenos: atún con morrones, aguacate con atún, lomo y roquefort, jamón y queso, o la que más me gusta a mí que es la de sobrasada con lomo embuchado. Aunque hoy he preparado la más típica, la de jamón (ibérico) con queso manchego (curado). La receta del pan es la de bocadillo en sistema directo del libro PAN de Xavier Barriga.

INGREDIENTES:
  • Para el pan (con esta cantidad preparé dos barras y la rosquilla):
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de sal
  • 300 ml. de agua
  • 5 gr. de levadura fresca
  • Para el relleno:
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Jamón
  • Queso
PREPARACIÓN:
Amasamos los ingredientes del pan, menos la levadura que la incorporaremos después, y cuando hayamos conseguido una masa elástica dejamos reposar ésta dentro de un bol de plástico, tapada con un paño húmedo durante 30 minutos.
Entonces dividimos la masa en tres  y dejamos reposar la masa 15 minutos. Después formamos las barras y la rosquilla (he hecho una bola y he introducido el dedo en medio haciendo una abertura y estirando la masa para que el hueco nos quede bastante grande, porque después con el tiempo de reposo tiende a cerrarse).
Ponemos las barras y la rosquilla en una bandeja de horno, sobre papel de hornear, separadas entre sí, yo he puesto la rosca en una segunda bandeja, y tapamos de nuevo con el mismo paño. Esta vez dejaremos levar 90 minutos.
Mientras, encendemos el horno y precalentamos a 230º, poniendo un cuenco con agua dentro.
Cuando las barras y la rosca hayan doblado su volumen introduciremos en el horno y bajamos a 200º, las barras las dejaremos terminadas, pero la rosquilla la sacaremos cuando veamos que va a empezar a cambiar su color (hay que dejarla medio hecha porque en el momento de la preparación de la rosca vamos a volver a introducirla dentro del horno durante unos 15 minutos). Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando vayamos a preparar la rosquilla (yo hice el pan a mediodía y preparé la rosquilla para la cena), precalentamos el horno a 180º, y cogemos los dos tomates (yo los pongo con piel), el diente de ajo, el chorreón de aceite, un poco de sal y un poco de pimienta y lo ponemos todo en el vaso de la minipimer, entonces batiremos todo hasta que se triture bien el tomate. Abrimos la rosca y untamos el tomate por los dos lados interiores, cerramos de nuevo y metemos en el horno durante unos diez minutos, sacamos y ponemos el queso e introducimos de nuevo durante cinco minutos más. Después sacamos y metemos el jamón.
Serviremos la rosca troceada con el cuchillo, pero manteniendo su forma y rociamos un hilo de aceite de oliva. Acompañamos de patatas fritas o de unas aceitunas.
Estas roscas de pan las podemos encontrar en supermercados que ya vienen precocidas, pero la verdad, es que no tienen punto de comparación con nuestra rosca casera. Así que, si hacéis masa para pan, podéis aprovechar y prepararlas, y después rellenarla a vuestro gusto. Es ideal para improvisar una cena informal o para una tarde de fútbol.
Ya veis cómo la receta más simple se puede convertir en un plato de fiesta si lo preparamos todo nosotros mismos.
Lidia.



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29 comentarios

  1. Isabelabril 25, 2011 7:29 p. m.

    Esto es un lujado de los buenos...yo que nunca meriendo (o me pasaría el día comiendo...) me tomaba un buen trozo ahora mismo...

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  2. Deliciasabril 25, 2011 7:41 p. m.

    Esto sí es una super merienda, ahora me han entrado ganas de una, jejeje. Tremenda te ha quedado, de 10.

    Besotes y feliz semana!!!

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  3. Nathaliaabril 25, 2011 7:42 p. m.

    Pero que pintaza tiene esta rosca!!! Mmmm... me dio hambre... ;)
    Besos

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  4. martuabril 25, 2011 7:52 p. m.

    qué rico! siempr ehe querido hacer esta receta. Yo también uso este libro para hacer pan, es fantástico! Soy nueva en tu blog y me alegro de haberlo descubierto. Un saludo. Marta

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  5. lolaabril 25, 2011 8:06 p. m.

    buenisimas las roscas y caseras pues mucho más


    ¡¡besos¡¡

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  6. maria joseabril 25, 2011 8:20 p. m.

    Ummm envíame un trozo, te ha quedado estupendo!

    bicos

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  7. Pame Recetasabril 25, 2011 8:30 p. m.

    Yo también quiero una de estas roscas con esos ingredientes, una delicia y yo sin venir a verte hace días, veo uno bacalao delicioso por allí y ese postrecito mmm, todo rico rico, besotes y una buena semana

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  8. garluttiabril 25, 2011 8:46 p. m.

    Esta si que es una rosca estupenda y lo demas es cuento ...que apetecible en estos momentos .ummm bsss MARIMI

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  9. Susanaabril 25, 2011 9:02 p. m.

    Esto sí que está bueno, nosotros algunas veces lo hacemos para cenar, compro la rosca y luego suelo hacer este relleno.
    Un besito

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  10. Patriciaabril 25, 2011 9:18 p. m.

    Esta rosca tiene que ser la perdición, con ese relleno tan delicioso y el de perdidos en la ciudad dice que el jamón está malo...
    Muxus

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  11. Pacoabril 25, 2011 9:33 p. m.

    Lidia una rosca buenísima, con un relleno que no quiero ni nombrar, pero lo que mas me gusta es tu pan.
    Un saludo Paco

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  12. Carrot Cakeabril 25, 2011 10:10 p. m.

    Lidia! Muchísimas gracias por tu comentario, me ha encantado.

    Y que maravilla de rosca, tiene que estar espectacular, con ese pan recién hecho. Que ganas tengo de inicarme en el mundo del pan, a ver si me hago pronto con el libro de Barriga.

    Me voy a ver el dalky, que eso no me lo puedo perder!

    Un besote

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  13. Ludmila La Chimoabril 25, 2011 10:48 p. m.

    Estoy por hacer, pan, no sabés todas las ideas que me diste, te quedó espectacular esa rosca, besosssss

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  14. Nenalindaabril 25, 2011 10:48 p. m.

    Divinaaaaaaaaa y rica ricaaaaaaaa me llevo un caxin para mañana.
    Los dalkis asi tienen que estar tambien de vicio con lo que me gusta el xocolate seguro que me encantaria se ve divino.
    Bicos mil wapa.

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  15. vetoabril 25, 2011 11:17 p. m.

    Y dices que no tiene nada especial la entrada?? Jolín vaya rosca que has preparado...

    Besos

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  16. Carmen Arandaabril 25, 2011 11:30 p. m.

    Esta rosca tiene que estar riquisima, y con el relleno que le has puesto, una delicia. Besitos.

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  17. KADERabril 25, 2011 11:36 p. m.

    Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılarımla..

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  18. fuat gencalabril 25, 2011 11:36 p. m.

    Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılarımla..

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  19. Maria Joséabril 25, 2011 11:39 p. m.

    Que hambre !!!!!........jolin, que buena te ha salido, vaya rellenooo, de pelicula, las he probado,pero de las que venden hechas, con tu receta la probaré a hacer, bueno, mi pinche, jajajjaj, un beso y buena semana.

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  20. Ruquiabril 25, 2011 11:52 p. m.

    ¡¡Qué rica!! Me apunto a la merienda aunque acabo de cenar. De puro lujo este superbocata.

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  21. LA COCINERA DE BETULOabril 26, 2011 12:09 a. m.

    Qué rica la rosca para una cena informal, seguro que triunfa.
    Besos.

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  22. Silviaabril 26, 2011 12:16 a. m.

    !que pasada de receta! ademas la rosca tambien la haces tu, que barbaridad, tiene una pinta genial besitos

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  23. Ana Sevillaabril 26, 2011 2:28 p. m.

    ALGO MUY PARECIDO HAGO YO, PERO AL VAPOR, Y NOS ENCANTA, ASI QUE CON QUESO MANCHEGO,UMMMM, BUENISIMAAAA , UN BESITO

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  24. Redesabril 26, 2011 4:00 p. m.

    Que fantástica rosca!!!

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  25. En Roc a la Cuinaabril 26, 2011 4:27 p. m.

    Hola guapa tu

    una cenita divina,a los mios les encanta, te ha quedado muy rica con este acompañamiento

    mil petonets Susanna

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  26. Las Tres Cabril 26, 2011 6:54 p. m.

    Todo casero, un lujazo,que buna tiene que estar, un besico.

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  27. CAPIabril 26, 2011 11:36 p. m.

    Esta rosca para almorzar viene ni que pintada,tiene una pinta fenomenal, que apetece coger.Un saludo.Hasta luego

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  28. Joaquinaabril 26, 2011 11:58 p. m.

    Que pinta más escandalosa que tiene esta rosca, te ha quedado un poquito?????? Seguro que no, Me quedo con la receta a mis chicos les va a encantar. Bessos.

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  29. Webmastermayo 18, 2019 11:29 p. m.

    Facebook Beğeni Hilesi Nasıl Yapılır?

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