ENSALADA DE COUS COUS, ESPINACAS Y FRESAS
miércoles, junio 04, 2014
Quizás me he quedado corta con el nombre de esta ensalada, pero es que son tantos los ingredientes que lleva que sería muy largo enumerarlos todos: cous cous, espinacas, fresas, pollo, bacon, queso de cabra, cilantro y vinagreta de fresas. Y es que una ensalada muy parecida lleva tiempo en mi tablero de recetas pendientes de Pinterest. Concretamente una ensalada del blog Closet Cooking, un referente para mi de los blog internaciones, pero que en esta ocasión llevaba quinoa en lugar del cous cous que finalmente le he puesto yo, también llevaba aguacate, y a mi se me olvidó, y la vinagreta era distinta a la mía, la mía de fresas. El resultado ha sido espectacular, una ensalada muy completa con todos estos ingredientes y que además quedan muy bien conjuntados, incluso el cilantro que no me gusta mucho.
Además me viene muy bien para participar en la propuesta que nos muestra Rosilet por segundo año consecutivo de poner ensaladas en nuestra vida. No se trata de ningún concurso, ni reto, sólo de ir compartiendo nuestras recetas de ensalada con ella para después tener un recetario completo de ensaladas para nuestro verano.
INGREDIENTES (Para dos personas):
- 125 gr. de cous cous
- 125 ml. de agua
- Un poco de mantequilla
- 100 gr. de queso de cabra
- Un filete de pollo asado, en horno o en la plancha
- 4 lonchas de bacon
- Unas hojas de espinacas
- Unas hojas de cilantro
- Un puñado de fresas
- Para la vinagreta de fresas:
- 7 u 8 ocho fresas
- Un par de cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- Vinagre balsámico de Módena
- Aceite de Oliva Virgen Extra
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será la vinagreta de fresas. Para ello lavamos y cortamos las fresas, ponemos en un cazo pequeño junto con el azúcar, añadimos un poco de agua y dejamos hasta que se deshagan las fresas. Trituramos. Añadimos el vinagre, el AOVE y la sal hasta ligar la salsa. Reservamos.
Si no tenemos asado el pollo lo asaremos en una sartén con un poco de aceite. En esa misma sartén pondremos el bacon y dejaremos hasta que esté tostado. Sacamos y reservamos. Ponemos un cazo con 125 ml. de agua, con un poco de sal, llevamos a ebullición, retiramos, añadimos el cous cous, removemos y dejamos unos tres minutos. Añadimos media cucharada de mantequilla y llevamos al fuego, removemos durante un par de minutos y reservamos.
Ahora montamos la ensalada. Disponemos el cous cous sobre el plato de servicio, añadimos unas hojas de espinacas frescas bien lavadas. Desmenuzamos el queso de cabra y añadimos. Cortamos el pollo y el bacon en tiras y añadimos también. Lavamos y cortamos las fresas por la mitad, disponemos sobre la ensalada. Por último cortamos groseramente las hojas de cilantro y también añadimos. Servimos junto con la vinagreta de fresas.
Feliz miércoles.
Lidia.
10 comentarios
A la sémola le va el dulce que no veas, a nosotros nos encanta con fruta seca rehidratada. Tiene que estar muy rico con esa vinagreta de fresas ¡din duda!
ResponderEliminarUn saludo.
Yo solía hacer una con orejones de albaricoque y coco deshidratado, también deliciosa.
ResponderEliminarEsta me encanta, las fresas en ensalada son muy ricas y con esa vinagreta no puede fallar!
Me encantan este tipo de ensaladas, el cous cous me tiene enamorada...
ResponderEliminarTiene que estar espectacular!!!
Muchas gracias por la receta!
Un beso!
Me encanta la variedad de colores de esa ensalada, aunque reconozco que en casa no somos mucho de cous-cous :P
ResponderEliminarBss
Con Especias
ay Lidia, cómo te entiendo, la de ensaladas que están ahi en Pinterest esperándome, yo del Closet Cooking seguro tengo alguna también, que hace todo tan colorido... aunque me quedo con la tuya! preciosidad de ensalada y con esa combinación de sabores tan primaveral!
ResponderEliminarmuchísimas gracias por participar una vez más, el año pasado fuiste de las primeras y este año también, me encanta!
un beso gigante y con tu permiso, me llevo una foto y la receta :)
muaksss!!!
Que mezcla, madre mia !!! tiene que estar espectacular. Bess
ResponderEliminarYa empieza a dar gusto volver a comer ensaladas ricas como esta que nos traes hoy.Riquisima
ResponderEliminarBss
Es muy completa esta ensalada Lidia y muy rica con esa vinagreta.
ResponderEliminarBesos.
Hoola!
ResponderEliminarBuena idea lo de realizar un recetario ensaladil!
En concreto la que tu aportas me parece chulísima, si lleva fresas.. está buena sí o sí!
Apuntada queda para dar un punto de variedad a los días que se avecinan, el calor reclama ensaladas!!
Saludos
Marisa
Que apetitosa, Lidia. La vinagreta de fresas me parece genial. El cous cous me gusta mucho y con estos ingredientes se ve todo un lujo.
ResponderEliminarUn besito.