ENSALADA DE ARROZ
jueves, junio 02, 2016
Después de muchos días sin publicar vengo con una ensalada sana y sencilla, el tipo de recetas que apetecen en esta época y que van a ir desfilando por aquí en los próximos post. Ya hace tiempo publiqué otra ensalada de arroz, pollo, queso manzana y bacon que es una de las recetas más vistas del blog en esta época. En esta ocasión he elegido ingredientes menos calóricos y algo más refrescantes.
INGREDIENTES (para dos raciones como la de la foto):
- Medio vaso de arroz vaporizado
- 2 vasos de agua
- 1 huevo cocido
- 1 lata de atún al natural
- Maíz
- Un tomate pequeño
- Pechuga de pavo cortada en taquitos
- Queso mozzarella (un envase de 125 gr.)
- Unas hojas de albahaca
- Para la vinagreta:
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico o de Jerez
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
Cocemos el arroz en el agua caliente durante unos 18 minutos más o menos. Sacamos y colamos, enfriamos con agua fría y dejamos escurrir todo el agua para que se quede suelte el arroz.
Picamos el queso, el tomate y el huevo, añadimos al arroz que habremos puesto en un bol o ensaladera. Añadimos también el atún, los datos de pechuga de pavo y el maíz. Preparamos la vinagreta emulsionándola un poco con un tenedor, aliñamos la ensalada y añadimos la albahaca picada también. Servimos.
Podemos tomarla sola o acompañada de pescado blanco, al horno o a la plancha.
Feliz día.
1 comentarios
Me encantan las ensaladas de arroz, están deliciosas y son santísimas! me la apunto y gracias por compartir
ResponderEliminarUn abrazo ^-^