SANGRE ENCEBOLLADA
lunes, abril 02, 2018
Los platos de casquería no son del agrado de todo el mundo, o gustan o no gustan. Yo de pequeña nunca los probaba, pero con el tiempo y el buen olor que desprendía la cocina de mi madre cuando preparaba esta sangre encebollada me atreví a probarla. Y la verdad es que a mi me parece un plato estupendo, rico, rico y además es un plato típico de muchos lugares de España donde se sirve en sus restaurantes como el plato estrella.
INGREDIENTES:
- 1 trozo de sangre de pollo cocida (de venta en carnicerías)
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate maduro (es opcional, en algunas lugares esta sangre encebollada no lleva tomate).
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco o vino oloroso
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Cortamos la cebolla en juliana y cortamos el ajo en rodajas, rehogamos en una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Una vez rehogados añadimos el tomate rallado y la hoja de laurel, después de un par de minutos añadimos la sangre cortada en trozos pequeños o medianos. Rehogamos durante unos minutos, hasta que cambie de color.
Entonces añadimos un vaso de vino y dejamos reducir durante unos diez minutos, hasta que veamos que ha espesado la salsita y no nos quede reseca. Servimos inmediatamente acompañando el plato de pan, que lo necesitaremos para mojar la salsita.
Bueno, pues esperando que os guste, y a los que no os atrevéis a probarlo por lo menos que hagáis el intento, os deseo un feliz inicio de semana.
3 comentarios
Me encanta la sangre encebollada. La tuya se ve bien rica
ResponderEliminarUna delicia, así se preparaba en mi casa, vamos, casi clavado. Qué recuerdos!
ResponderEliminarYo la adoro. Mi colesterol me la tiene prohibidísima salvo muy contadas veces, pero me encanta...
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