Foto actualizada a 17 de enero de 2013

Sigo insistiendo con el tema de las verduras, siendo como es  fundamental para nuestra salud su consumo. Hay muchas formas de tomarlas, quizás la que os propongo hoy no sea la más dietética, al contener nata, pero también se puede preparar este plato sin la nata, solamente salteando los ingredientes.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer las coles de bruselas en abundante agua hirviendo salada (dejamos hasta que estén al dente).

Mientras rehogamos la cebolla picada en juliana en una sartén con aceite de oliva virgen, después añadimos la pechuga de pollo troceada en taquitos y doramos. Cuando la carne esté hecha añadiremos la nata. A continuación añadiremos también las coles de bruselas (que habremos escurrido después de cocer). Dejamos unos minutos en el fuego y añadimos los taquitos de jamón. Entonces salpimentamos. Servimos caliente.

Podemos tomarlo como plato único, pues es un plato muy completo.

Os aconsejo que aprovechéis las frutas y hortalizas de temporada, son un auténtico manjar para nuestros sentidos, no los desaprovechemos.

Lidia.

Pienso que los bizcochos son de las recetas que nos gustan a todos, sean de la forma que sean, siempre vemos un bizcocho y no dudamos en coger un trocito, y además los hay de tantas formas, que podemos experimentar con los ingredientes que se nos ocurran. Este lo vi en el blog De la Vista al Paladar y me dije que tenía que hacerlo, y esta es ya la segunda vez que lo hago, y no será la última, debido al éxito que tiene. 

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos, el azúcar, la cucharadita de canela y la ralladura de limón hasta ponerlos espumosos y motados (con la batidora de varillas, con el globo de la Kitchen Aid o con unas varillas manuales). Después añadiremos el aceite y la mantequilla y seguiremos batiendo. Tamizamos la harina y la levadura y la vamos incorporando sin batir para que no se nos baje mucho la mezcla. Después añadiremos tres cuartas partes de las nueces e integraremos.

Untamos nuestro molde rectangular con mantequilla o con spray desmoldante, vertemos la mezcla. Espolvoreamos la masa con el resto de las nueces y con azúcar.

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos, dependiendo del horno o 50 minutos. Pinchamos con una brocheta y si nos sale limpia es que ya estará. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

¿Quién me invita a un café?. Yo llevo el bizcocho.

Foto actualizada 18-11-18

En este fin de semana más largo de lo habitual en Andalucía, de cervecitas, fiesta, café, fiesta, licor, fiesta, os traigo un licorcito casero para sorprender a nuestros familiares y amigos. Viene ideal para después de nuestro café en buena compañía. La receta es del foro de Mundorecetas, aunque yo no le he puesto azúcar, pues pienso que con la leche condensada ya tiene suficiente.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Vamos echando todos los ingredientes en una bote hermético (el mío tenía 1 litro y 1/2 de capacidad) menos el whisky. Batimos con una batidor de varillas hasta que se disuelvan bien los ingredientes, sobre todo el cacao y el café. Una vez que esté todo integrado añadimos el whisky y removemos.

Guardamos el tarro en un lugar oscuro y cerrado durante unos 10 ó 15 días.

Después con la ayuda de un embudo y un colador embotellamos en alguna botella bonita. Yo lo he metido en el frigorífico para servirlo fresquito.

Con esta receta espero que os iniciéis en el apasionante mundo de los licores caseros, no veáis lo satisfactorio que es tener vuestra propia producción de ellos.

Pasad un buen fin de semana.

Lidia.

Ya es la tercera vez que preparo estos donuts caseros. Son muy fáciles de hacer, la dificultad mayor es darle forma, ya que la masa se deforma un poco al levar, aunque al freírlos parece que se redondean los bordes y se arregla un poco la cosa. La verdad es que, aunque el sabor no sea exactamente el de los que venden, no tiene nada que envidiarle porque salen superesponjosos. Además se pueden congelar y sacarlos un poco antes de consumirlos, si nos han quedado muchos, porque con estas medidas salen unos 18. La receta que corre por Internet es la del blog de i-recetas, aunque aquí aparecen sin glasa, y yo si se la he puesto, para que se parezcan más a los comerciales.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

En primer lugar mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y si queremos, una cucharadita de vainilla en polvo. A la mezcla anterior le añadimos el agua templada y el huevo batido. Amasamos durante unos 8 minutos.

Una vez amasada la mezcla anterior añadimos la manteca o margarina y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos, unos 5 minutos. Si aún así se nos pega mucho en las manos podemos añadir algo más de harina hasta que deje de hacerlo. Tiene que quedar una masa suave y elástica. Formamos una bola y la dejamos reposar unos 45 minutos.

Una vez que ha fermentado los 45 minutos, amasamos la bola y la estiramos hasta conseguir 1 cm de espesor. Cortamos con un vaso o cortapastas la forma grande del donut y el agujero del centro y dejamos reposar otros 45 minutos sobre una bandeja con papel de hornear (yo los he cortado con cortapasta que hay en la foto, se puede encontrar en ferreterías a unos tres  o cuatro euros)

Una vez que han levado lo suficiente y tienen el tamaño deseado se fríen en aceite de girasol a temperatura media para que no se doren demasiado y se hagan por dentro.

Mañana es San Valentín, aunque muchos de vosotros ya lo habréis celebrado este fin de semana con alguna cena romántica, aún así todavía estáis a tiempo de preparar este sencillo postre, que se puede tomar tanto fresco como congelado.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Montamos en un bol las claras de huevo a punto de nieve muy firme con la ayuda de las varillas eléctricas. En otro bol montamos la nata líquida. En un tercer bol, mezclamos los yogures con el azúcar hasta que éste se disuelva.

Una vez se haya disuelto el azúcar en los yogures, incorporamos la nata montada y removemos la mezcla con una espátula. Agregamos después las claras de huevo y con cuidado, mezclamos todo uniformemente. Repartimos en moldes individuales, dejando un hueco arriba para la gelatina de mermelada (yo lo he hecho en un molde de silicona que tiene huecos en forma de corazón), metemos en el frigorífico durante 3 ó 4 horas hasta que nos cuaje.

Después ponemos en agua fría las hojas de gelatina para hidratarlas, mientras meteremos en el microondas la mermelada para calentarla. Le añadimos las hojas de gelatina y mezclamos. Dejamos enfriar y ponemos sobre los mousse.

Volvemos a meter en el frigorífico o en el congelador, como más nos guste (si lo metéis en el frigo os recomiendo que lo metáis un ratito antes de desmoldar en el congelador así lo desmoldaremos  y no perderá la forma).

Bueno, ya sólo me queda desearos que paséis un buen día de San Valentín, pero no olvidéis que el resto de días del año también hay que celebrarlo.

Lidia.

PREPARACIÓN:

Lavamos las berenjenas y cortamos los dos extremos, entonces con un cuchillo bastante afilado iremos cortando rodajas finitas y poniendo sobre una bandeja, salando por ambos lados. Dejaremos reposar al menos dos horas (veréis como suelta un liquido marrón).

Después de ésto enharinamos (yo le he puesto harina normal) y metemos, con la ayuda de unas pinzas en agua fría, escurrimos y a la sartén con el aceite bastante caliente. Dejamos unos minutos por cada lado, hasta que veamos que haya adquirido un bonito color dorado. Secamos sobre papel absorbente.

Servimos en un plato o bandeja acompañado de la miel de caña.

Una buena propuesta para el fin de semana, ¿qué os parece?.

Lidia.

Fotografía modificada el día 31-03-2015

Y otro dulce típico de la zona son los roscos fritos, aunque en cada casa tienen su truquito que los hace diferentes, en esencia la receta es la misma. Esta receta es la que hace mi madre, la que a ella le enseñaron, así que las medidas están en cucharadas. Podéis pesar los ingredientes la primera vez que los hagáis y así ya tendréis las medidas correctas.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Ponemos en un barreño (a la antigua usanza) los huevos y los batimos con un batidor de mano de varillas, añadimos la leche (en mi caso 30 cucharadas), seguimos batiendo, añadimos después el azúcar (30 cucharadas) y seguimos batiendo. Después añadiremos el aceite (igual, 30 cucharadas). Batimos y añadimos la ralladura de limón. Después iremos añadiendo la harina y la levadura tamizadas poco a poco. Cuando veamos que la masa se puede manejar con las manos la sacaremos a la encimera y amasamos.

Mientras pondremos a calentar una sartén con abundante aceite de girasol.

Cuando hayamos terminado de amasar, ya no se nos pegue a las manos la masa, iremos cogiendo bolitas, y con ellas haremos unos bastones, que iremos aplanando, pegamos ambos extremos y doblamos los extremos de arriba y abajo hasta que le hagamos la forma (aunque si os resulta difícil hacer esta forma los podéis hacer sin doblar, en forma de rosquilla, aunque no es nada difícil, con la práctica, claro).

Comprobamos que el aceite este bastante caliente y vamos echando los roscos, y freímos unos minutos por cada lado, hasta que adquiera un color dorado.

Vamos sacando y escurriendo en papel de cocina.

Cuando estén todos fritos y fríos, cogemos un bol grande y echamos agua fría con un chorreón de anís. En otro plato prepararemos azúcar y canela. Mojamos con delicadeza cada rosco en anís y a continuación rebozamos con el azúcar y la canela (este trabajo es mejor hacerlo con alguien que os ayude, es mucho más rápido y menos engorroso que una persona moje el rosco y la otra lo reboce).

Si no habéis probado nunca este dulce os recomiendo que lo hagáis encarecidamente, es una auténtica delicia al paladar.

Lidia.

Lo primero que haremos será la masa sablé. Mezclamos la mantequilla con el azúcar,  vamos añadiendo la harina, hasta conseguir una masa arenosa, a continuación añadimos el huevo hasta conseguir una masa compacta y suave (si hace falta, se puede agregar un poquito mas de harina, yo le he tenido que añadir más) pero no se debe amasar demasiado, hacemos una bolita, envolvemos en film y guardamos en el frigorífico, mínimo 30 minutos aunque también se puede hacer el día antes y guardarla en el frigorífico.

Sacamos la masa y la ponemos sobre una superficie enharinada, estiramos y forramos la base y paredes de un molde de 26 cm, mejor si es desmontable.

Pelamos las manzanas y las cortamos a cuadraditos y le ponemos el zumo de limón para que no se oxiden, les añadimos el azúcar moreno (yo le he puesto unos 100 gr. de azúcar depende de vuestro gusto, con esta cantidad nos queda dulce) y la canela y reservamos.

Después haremos el streussel, ponemos todos los ingredientes en un cuenco grande e iremos integrando sin amasar,  tiene que quedarnos la mezcla como si se tratase de  migas.

Sobre la tartaleta de masa sablé ponemos la almendra molida de modo que quede totalmente cubierta la base (esto evitara que se moje la masa con el jugo de las manzanas) a continuación ponemos las manzanas encima bien distribuidas y por ultimo cubrimos con el streussel, que quede bien tapadito por todo.

Horneamos en horno precalentado a 180º  aproximadamente entre 30 y 45 minutos.

Antes de que acabe la semana tengo que preparar otra tarta de cumpleaños, así que ya os la pondré, y esta vez el cumpleañero cumple tres años, os podéis imaginar cuáles son sus gustos, ¿no?.

Lidia.