FIDEUÁ

jueves, agosto 25, 2011

No existe en casa mucha tradición de preparar fideuá, aunque llevaba tiempo queriendo hacerla, y ayer la hicimos mi madre y yo. Ella no estaba muy convencida de que saliera, pero yo creía que sí, de hecho utilizamos la receta de Pepekitchen, que no tiene mucha complicación, y es garantía de éxito. Y el éxito de la receta fue total, pues todos los platos quedaron vacíos al final, incluso mi marido y mi padre repitieron, y ya es difícil que mi padre repita, es muy exigente con la comida (aunque yo nunca lo he visto freír ni un huevo, ja,ja), así que para mi fue un triunfo. Es una receta muy sencilla, y no tiene nada que envidiarle a una buena paella, lo único es que para que el sabor sea sobresaliente habrá que acompañarla de un buen alioli.

INGREDIENTES:
  • 500 gr. de fideos para fideuá
  • 1 sepia fresca
  • Una cola de rape (pusimos congelada)
  • 300 gr. de langostinos (también congelados)
  • 4 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • Unas hebras de azafrán
  • Colorante alimentario
  • Caldo de pescado (puede ser comprado, aunque lo suyo es prepararlo)
  • Media cucharada de pimentón dulce
  • Sal
  • Para el alioli:
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • Aceite de girasol
  • Sal


PREPARACIÓN:
Lo primero que hicimos fue preparar el caldo de pescado, ponemos dos litros de agua en una cacerola y cuando esté caliente el agua añadimos las pieles y las cabezas de las gambas, también añadimos la cabeza de una pescadilla (podéis añadir todo el pescado que tengáis, cuanto más tenga más rico estará el caldo). Dejar hervir durante unos 20 minutos y reservar.


Después ponemos en la paellera el aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el rape y la sepia en trocitos, salteamos y reservamos. En ese mismo aceite salteamos los langostinos, que también reservaremos. Ahora en el aceite pondremos el ajo bien picadito y sofreimos, cuando esté dorado añadimos el pimentón, el tomate rallado y el caldo caliente.



Dejamos unos minutos, sobre unos diez minutos. Entonces añadiremos el azafrán y el colorante, así como los fideos. Cocemos durante cinco minutos a fuego fuerte y luego bajamos el fuego y dejamos otros cinco minutos.

Entonces añadimos el pescado y el marisco y dejamos unos minutos más, unos cinco, hasta que los fideos hayan absorbido todo el caldo, pero sin dejarlos secos (si lo necesitaran añadiríamos más caldo caliente). Mientras tanto prepararemos el alioli. 

Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Lo haremos acompañado del alioli, y después cada comensal lo mezclará con los fideos.

Este es un plato ideal para compartir con la familia, como la paella, así que es una buena excusa para reunirse y gozar de ella y de la compañía.
Lidia.

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46 comentarios

  1. Unknownagosto 25, 2011 9:09 a. m.

    Pues hija para ser la primera vez que la haces te ha quedado de muerte, que apetitosa se vé, y seguro que sabía mejor todavía.
    Bss

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  2. La cajita de Nieves y Elenaagosto 25, 2011 9:11 a. m.

    Nosotros tampoco somos mucho de fideua, pero tienes razón que hay que cambiar y probar, siempre la paellaaaa... la verdad es que gusta pero variar un poco, además no me extraña que tu padre repitiera, algo que ha cocinado su niña no lo puede rechazar y con este aspecto tan bueno... me apunto también el ali-oli.
    Besines
    Nieves

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  3. Annikiagosto 25, 2011 9:16 a. m.

    Te ha quedado muy bien y a mi tb me gusta acompañarla con allioli.
    Mi padre, al contrario dle tuyo, no es nada exigente (claro que no se come una cosa que sea una m.....) pero el come come y un montón!! jejjee
    Un beso

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  4. Lilyagosto 25, 2011 9:27 a. m.

    Pués te ha quedado de lujo !!!! A mi si me gusta mucho la fideuà, mmmmm mira que hoy iba a hacer arrocito de pescado y voy amirar si tengo fideos !!! Viendo como te ha quedado a ti me han entrado unas ganitas !!!!
    Feliz día
    Besos

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  5. Noraagosto 25, 2011 10:00 a. m.

    Por lo que leo no me has guardado ni un platito, menuda pinta tiene esa fideua...
    Un besito

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  6. CARMENagosto 25, 2011 10:00 a. m.

    Pues en mi casa nos chifla la fideua, a cada cierto tiempo tengo que hacerla porque sino la echan de menos, esta se ve inmejorable, besitos

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  7. Mariluz Piñeiroagosto 25, 2011 10:01 a. m.

    Hay que ver qué bien te sale, es que le has puesto ingredientes de primera calidad...Mis niñas se la comen sin chistar, la hago a menudo por eso...Un besote.

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  8. Montseagosto 25, 2011 10:02 a. m.

    UMM¡¡ Te quedó muy bien.

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  9. Romescaireagosto 25, 2011 10:21 a. m.

    Que ricooo! y con muchos tropezones como a mi me gusta! bueno ya se que quiero que me prepares cuando vaya por tu pueblo! jejeje por aquí se hacen con fideo cabellín! y están riquísimos! un beso wapísima!

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  10. Carmela (Sunflower)agosto 25, 2011 10:24 a. m.

    Riquísima y con alioli ya tiene que ser la bomba ¿no? yo también repetía, me encanta.Besos.

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  11. MalúPresumida Cocinandoentreharinaagosto 25, 2011 10:30 a. m.

    Qué rica!!! Yo quiero un platito para mediodia..porfi..jejejeje. Un abrazo!!

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  12. Rocioagosto 25, 2011 10:58 a. m.

    te ha quedado de lujo, muy rica

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  13. vetoagosto 25, 2011 11:08 a. m.

    Vaya pinta que tiene la sartén.

    Te ha quedado divina.

    Besos.

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  14. Maribel agosto 25, 2011 11:10 a. m.

    Hay Lidia...me has dejado KO con esta recta...me encanta la fideuá y con alioli ya sublime!!
    Para ser la primera vez te quedo fantástica..ya ves que en un plato sencillo.
    Besos

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  15. Patryagosto 25, 2011 11:20 a. m.

    Yo sigo un procedimiento un poco diferente, pero te ha quedado de vicio!!! (ya tengo publicada si la quieres ver..)
    Es uno de mis platos preferidos, desde que era niña, me encantaaa!!!
    Un beso

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  16. señorita mandarinaagosto 25, 2011 12:55 p. m.

    no sabia que se la acompañaba de mahonesa

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  17. Aliciaagosto 25, 2011 1:09 p. m.

    Muy buena pinta... y además, si fue un éxito asegurado mejor que mejor, no???? Madre mía! Con el hambre que tengo!
    Besucos

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  18. Carolina López Rodríguezagosto 25, 2011 1:45 p. m.

    Lidia, yo desde que hice la fideuá por primera vez se ha convertido en un clásico de mi cocina la preparo como la tuya, de pescado, de verdura, de pollo,... Me encanta.
    Te ha quedado genial, yo también la acompaño de un buen alioli, es el complemento perfecto.
    Besitos

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  19. Las Tres Cagosto 25, 2011 3:01 p. m.

    Yo soy mas de arroz, pero en vez en cuando me gusta, te ha quedo fantastica. besicos.

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  20. Mónica agosto 25, 2011 3:12 p. m.

    La fideua y el arroz a banda a mi parecer mucho mas buenos que la paella y cuando hay gente mejor para hacerlo eso si... si tienes una buena base de caldo de pescado

    Felicidades tiene muy buena pinta, besitos

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  21. foodtravelandwineagosto 25, 2011 3:24 p. m.

    Que delicia!...me encanta la fideua....y me tentaste de hacer una pronto...se ve maravillosa y sabrosisima esta receta!!.......Abrazotes, Marcela

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  22. Joaquinaagosto 25, 2011 4:05 p. m.

    En casa somos unos fans de la fideua, hace muchos años que la hago y realmente con pocos ingredientes y el toque de allioli, triunfas. Riquisima... Podias presentar esta receta al concurso de Trini, madre e hija, ..... Besos.

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  23. Fermin Sánchezagosto 25, 2011 4:08 p. m.

    Que buena l fideua, es uno de mis preferidos y sabes que?, que me gusta mas de un dia para otro, jejeje
    Besos.

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  24. lauryagosto 25, 2011 4:26 p. m.

    uauh se mete por los ojos chiquilla! nunca la he hecho y desconocia que se acompañara de alioli,me ha hecho gracia porque yo siempre acompaño la pella de mahonesa y todo el mundo me mira raro jeje.
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  25. Daviniaagosto 25, 2011 4:30 p. m.

    Hola guapa,
    Pues referente al comentario del salmorejo a nosotros nos gusta mucho así.
    Y menuda fideua que has preparado que rica, yo ya hace que no la he preparado..mi suegra la hace así, yo le pongo trocitos de pimiento y le rayo cebolla y tomate y me gusta mucho más y con un poco de caldito.
    Te dejo el link
    http://canyadeazucar-divina.blogspot.com/2011/02/fideua.html
    Besos

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  26. Mayteagosto 25, 2011 4:45 p. m.

    Pues no será mucha tradición, pero estos fideos se ven estupendisimos!!!

    Me han encantado :D Me llevo tu receta ;)

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  27. NURIAagosto 25, 2011 4:46 p. m.

    Lidia, me llevo un platillo y te dejo uno de la mía como me pedías, jejeje. Qué rica te ha quedado!!

    hoycocinanuria

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  28. Unknownagosto 25, 2011 4:47 p. m.

    Buenísima fideua! A mis peques les encanta!
    Besos

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  29. Gemaagosto 25, 2011 4:49 p. m.

    En mi casa el profesional de las paellas, fideuas, calderetas, ... es mi marido. Es mas, te puedo decir que aun siendo de tierra de paellas y fideuas y con lo que me gusta cocinar nunca he preparado ninguna, ni paella ni fideua. Pero es que mi marido siempre esta dispuesto a ponerse el delantal! jajaj
    La tuya tiene muy buena pinta! Mi chico siempre le pone el fideo mas fino (del numero 2), porque dice que así coge mas sabor.
    Besos

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  30. Labidúagosto 25, 2011 4:56 p. m.

    Pues te quedó estupendo. Es una de las comidas preferidas de mi padre. Besinos.

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  31. La Cocinera Mileuristaagosto 25, 2011 5:27 p. m.

    Que rico plato de fideua y el acompañamiento ideal el alioli.Le da muy buen sabor.Besos.

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  32. Silviaagosto 25, 2011 5:33 p. m.

    Muy buena pinta, a mi tambien me gusta comerla acompañada de alioli, le va genial.....Lidia gracias por tus comentarios y ya puedo decir orgullosa que se hacer brioche...jajaja besitos

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  33. PAN FRITO O REBANASagosto 25, 2011 5:38 p. m.

    Excelente fideua, en casa nos encanta.
    Besos. Lola

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  34. María Teresaagosto 25, 2011 5:51 p. m.

    esto no puede ser, yo con una ensalada y ahora veo esto, ainsssss.
    Te ha quedado buena, no, buenisimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.
    Besitos desde Alicante.

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  35. locasitaagosto 25, 2011 6:59 p. m.

    Y bien rico! aunque para mí éstos son unos fideos a la cazuela, porque la fideuá se hace con el fideo de cabello de ángel o el siguiente un poco más gordo, pero sin agujerito. Diferencias en los nombres que les damos, vaya.

    Besotes!!!!!

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  36. Bego Ragosto 25, 2011 7:23 p. m.

    Hola guapa !!!

    Ya estoy de vuelta y tu aún no te has ido entonces ? De buena gana me iba de nuevo otra vez contigo jajaja....

    Esta fideuá está de chuparse los dedos, no me extraña que tu papi repitiera. Sin dudarlo, yo hubiera hecho lo mismo.

    Besinos.

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  37. Ruquiagosto 25, 2011 8:12 p. m.

    No me extraña que fuera un éxito, con esos ingredientes y ese aspecto tan magnífico.
    Es verdad lo del alioli; le queda igual de bien que al arroz abanda.
    Besos

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  38. Mar Izquierdoagosto 25, 2011 8:45 p. m.

    Que ricas fotos. Nunca he probado la fideuá, tengo que hacerlo un día de estos...

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  39. Maragosto 25, 2011 9:56 p. m.

    La fideuá es el plato estrella de mi marido. Yo ya le dejo hacer porque le da un toque muy bueno.
    Tiene muy buena pinta la tuya.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  40. Maríaagosto 25, 2011 10:11 p. m.

    Fíjate que en casa se como bastante fideuá pero nunca lo hemos acompañado de alioli, creo que me voy a animar haber que tal.
    Te ha quedado de lujo total.

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  41. José Manuelagosto 25, 2011 11:44 p. m.

    Un plato que nos gusta mucho en casa. Delicioso.

    Saludos

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  42. lolaagosto 26, 2011 12:24 a. m.

    a mi me paso como a ti cuando la probamos decidimos que seria un plato habitual, lo unico que nos gusta con otro tipo de fideo más fino no con el propio de la fideua


    ¡¡besos¡¡

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  43. LA COCINERA DE BETULOagosto 26, 2011 12:32 a. m.

    Qué ganas me han entrado de comer fideuà al ver la tuya, no me extraña que repitieran, yo también repetiría.
    Besos.

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  44. luscusagosto 26, 2011 10:21 a. m.

    Me encanta la fideua, te ha quedado con una pinta estupenda!!

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  45. Pacoagosto 26, 2011 10:56 a. m.

    Lidia que fideuá mas rica que has preparado con el alioli tiene que estar de vicio. Este tipo de platos me encanta, no me canso de comerlos. La presentación te ha quedado estupenda al igual que la fotografía.
    Un saludo Paco

    ResponderEliminar
  46. Suagosto 26, 2011 1:25 p. m.

    Yo, sin el alioli, me pondría morada de fideuá, qué buena. Un besote.

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