Llevaba mucho tiempo sin preparar magdalenas, con lo que a mi hija le gustan. Así que el otro día me puse a ello. Probé con las de Xavier Barriga, del libro Pan. Como todas las recetas de este libro, estupendas.
Con las cantidades que os pongo salen doce, seis las hice con azúcar por encima y las otras seis sin nada por encima.
- 125 gr. de huevos (yo puse tres yemas y dos claras)
- 175 gr. de azúcar
- 60 ml. de leche entera
- 190 ml. de aceite de girasol
- 210 gr. de harina floja
- 5 gr. de levadura química, tipo royal
- Una pizca de sal
- Canela molida
- Ralladura de un limón
- Azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN:
Con el accesorio batidor de la amasadora batimos los huevos y el azúcar, hasta que blanqueen. Mezclamos la leche con el aceite de girasol e incorporamos al batido de huevos y azúcar, batiendo con marcha lenta.
Aparte, mezclamos la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón a la harina. Añadimos la mezcla al bol de la batidora y mezclamos a marcha lenta. Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, batimos con la marcha rápida durante dos o tres minutos. Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en la nevera durante una hora como mínimo (incluso podemos mantenerla en la nevera hasta el día siguiente).
Precalentamos el horno a 250º. Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y distribuimos en las cápsulas para magdalenas (lo mejor es introducir éstas dentro de flaneras). Llenamos las tres cuartas partes de la cápsula. Le añadimos azúcar por encima si queremos. Horneamos las magdalenas a 210º durante 14 a 16 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
Bueno, os dejo ya que me voy para Madrid, a la kedada organizada por Tito. Ya os contaré.
Lidia.
Lidia.
