CANELONES DE SETAS Y LANGOSTINOS GRATINADOS CON CREMA DE FOIE

martes, noviembre 15, 2011


El otro día buscando entre algunos papeles encontré un recetario de las Navidades pasadas de LIDL, de los que prepara el cocinero Sergi Arola, poseedor de dos estrellas Michelín. Y entre las muchas maravillas que vi en el recetario, encontré esta receta. La de Sergi llevaba cigalas, pero yo en ese momento no las tenia, así que me apañé con langostinos, y menudo apaño. A mi marido le faltó hacerme la ola con este plato, y es que no es para menos. De cara a las próximas fiestas navideñas podéis hacerlo, bien con cigalas o langostinos. Además, al poner el marisco congelado, nos sale un plato muy económico para el manjar que nos estamos tomando. 

INGREDIENTES: (los que os pongo son para ocho canelones, cuatro por persona, podéis doblar las cantidades):
  • 8 placas de canelones
  • 16 langostinos
  • 1 bote de setas variadas (sobre los 180 gr. peso escurrido)
  • Media cebolla
  • 1diente de ajo
  • Media cucharadita de tomillo seco
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Aceite de oliva
  • Para la crema de foie:
  • Media lata de foie (100 gr., yo he puesto la de LIDL, la que sale en la foto)
  • 50 ml. de nata de cocinar
  • 50 ml. de caldo de ave
  • 1 yema de huevo
  • Media cucharada de harina de maíz (Maizena)
  • Sal


PREPARACIÓN:
Cocemos las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. Limpiamos los langostinos y los cortamos por la mitad. Reservamos. Escurrimos bien las setas y troceamos. Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos, junto con las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén sofritos añadimos los langostinos (ésto lo he hecho yo así, aunque Sergi, pone las cigalas crudas dentro de los canelones y luego se hacen en el horno al gratinar los caneloness, aunque yo he preferido echar en el sofrito). Añadimos el tomillo, y salpimentamos.

Rellenamos los canelones, que tendremos secando sobre un paño de cocina limpio, con la mezcla, cerramos con cuidado de que no se nos abran y no salga el relleno. Disponemos en una fuente apta para horno, y reservamos mientras hacemos la crema de foie.


Hervimos la nata en un cazo y el caldo de ave (yo lo preparé con una pastilla de AVECREN), entonces mezclamos con la cucharada de Maizena, y añadimos el foie y la yema de huevo, dejamos en el fuego hasta que se integre, pero sin que llegue a hervir.


Rociamos los canelones con la crema de foie y llevamos al horno a gratinar de cinco a diez minutos, depende del horno. Sacamos y disfrutamos de este maravilloso plato.


Lidia.

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65 comentarios

  1. Gastroadiktanoviembre 15, 2011 9:03 a. m.

    Pero que ricos, setas y foie, una excelente manera de comer de forma distinta los canelones.
    Besos

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  2. MARIA JESUSnoviembre 15, 2011 9:14 a. m.

    Tienen que estar buenísimos. A mi me encantan los canelones, pero nunca los había visto con esa salsa en ves de bechamel, te copio la receta. Un besito

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  3. Encar's Bakerynoviembre 15, 2011 9:23 a. m.

    Guauuuu, ¡qué pinta!, me encanta el relleno, tienen que estar deliciosos... ¡un lujo de receta!

    Un beso

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  4. Unknownnoviembre 15, 2011 9:24 a. m.

    Una receta estupenda para las Fiestas o para cualquier día. Tiene que estar riquísima.
    Besos

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  5. São Ribeironoviembre 15, 2011 9:26 a. m.

    QUE BELOS CANELONES O RECHEIO É UMA DELICIA,ASPECTO 5*
    BESOS

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  6. Afri & Lolinoviembre 15, 2011 9:29 a. m.

    Ayyy Lidia, que me tiro para esa copita de vino y de paso me llevo la ración de canelones que tiene un aspecto insuperable. Un relleno de primera, los canelones de marisco los tengo que hacer si o si, y yo creo que caen antes de navidad.

    Bss
    Afri

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  7. Juaninoviembre 15, 2011 9:32 a. m.

    Que ricos deben estar Lidia...se ven de lujo. Besitos

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  8. vetonoviembre 15, 2011 9:36 a. m.

    Pues si que me parece una receta ideal para las fiestas.

    Te ha quedado estupendo.

    Mil besos.

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  9. Isabelnoviembre 15, 2011 9:36 a. m.

    LOs canelones y la lasaña me salen rematadamente mal. Siempre. Ya no sé cómo hacerlos...
    Qué pinta tienen...

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  10. CARMENnoviembre 15, 2011 9:38 a. m.

    De lujo niña, que pintaza más super rica tienen. Besitos

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  11. Suny Senabrenoviembre 15, 2011 9:42 a. m.

    Lidia, no sabes cuanto siento no poder venir a verte con más frecuencia. Pero últimamente se me han complicado las coss y ando superliada.
    Me encantan los canelones y estos te han quedado completamente de fiesta.
    He esado echando un vistazo a tus últimas recetas y desde luego tengo que decirte que tienes el listón muy alto. He guardado algunas.

    Besitos preciosa,

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  12. José Manuelnoviembre 15, 2011 9:56 a. m.

    Que platazo, me encanta como se ve

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  13. Amparopcdnoviembre 15, 2011 9:58 a. m.

    ¡Humm! Que cosa tan rica, me encantan.
    Abrazos.

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  14. Pilarnoviembre 15, 2011 10:04 a. m.

    Hace tiempo hice algo parecido y es tan tan rico que todavía lo recuerdo. Me llevo tu receta, me parece absolutamente deliciosa.
    Besos

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  15. dolorssnoviembre 15, 2011 10:14 a. m.

    Unos canelones sin duda ideales para estas Fiestas que se acercan ya.
    Me encanta!!!

    Petons

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  16. LA COCINERA DE BETULOnoviembre 15, 2011 10:20 a. m.

    Qué fotos tan bonitas Lidia.
    Son unos canelones de lujo y lo que es mejor, a un precio razonable, con ellos quedas bien en una comida festiva.
    Qué tal el tiempo por el Sur? Aquí tenemos lluvia.
    Besos.

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  17. CARMENnoviembre 15, 2011 10:43 a. m.

    Lidia, un lujo de canelones!!!
    Estos los tengo que ahcer pero para nosotros, a los chicos no les gustan las setas.
    No saben lo que se pierden
    Y las fotos,preciosas!!!
    besos y feliz martes

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  18. Yaya Gulunoviembre 15, 2011 10:54 a. m.

    Me ha encantado esta receta. Ahora mismo voy a prepararlos para comer, ya te diré el resultado.
    Gracias, un beso

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  19. Helenanoviembre 15, 2011 11:08 a. m.

    Uummm que rico!! Un plato ideal para estas fechas! :)
    Besotes

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  20. En Roc a la Cuinanoviembre 15, 2011 11:30 a. m.

    Hola guapa tu

    unos canalones de Luxe total, en casa hago unos parecidos y casi no dan tiempo de ponerlos a la casa

    unas fotos preciosas, mil petonets Susanna

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  21. PINKYnoviembre 15, 2011 12:27 p. m.

    Lidia ,que receta mas rica tienen un aspecto delicioso ,seguro estaran buenisimos
    besinos

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  22. Unknownnoviembre 15, 2011 12:36 p. m.

    Normal que te hiciera la ola, porque son una delicia!!! Me encanta la combinación de ingredientes y rematada con esa cremita de foie...mmm...me llevo la recta para probarlos.
    un besotee

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  23. Unknownnoviembre 15, 2011 12:48 p. m.

    La verdad es que para navidades o para quedar de lujo con unos invitados... te han quedado con una pinta increible!!! Un beso

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  24. Rocio y Josemanuelnoviembre 15, 2011 1:03 p. m.

    Mi marido no puede comer setas...pero a mi me encantan...me los llevo para un dia especial!!!
    Besos

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  25. Romescairenoviembre 15, 2011 2:23 p. m.

    Que buena propuesta para estas fiestas no me extraña que en casa te hagan la ola!
    Bsss wapísima.

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  26. O Garfelonoviembre 15, 2011 2:35 p. m.

    Guau.......menuda delicatessen!

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  27. Miquelnoviembre 15, 2011 2:53 p. m.

    una gran receta sin lugar a dudas,va de perlas para las proximas fiestas
    beso

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  28. María noviembre 15, 2011 2:58 p. m.

    Que rico!!!!!!!!

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  29. MalúPresumida Cocinandoentreharinanoviembre 15, 2011 3:30 p. m.

    Qué bueno!! Tienen que estar de vicio. Besosss!!!

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  30. Carolina López Rodrígueznoviembre 15, 2011 4:41 p. m.

    La ola y una vuelta al ruedo a hombros que te daba yo, chiquilla, eso debe estar riquísimo
    Besitos

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  31. ROCIOnoviembre 15, 2011 5:01 p. m.

    Chiquilla pero esto es un plato de auténtico gourmet!!! que maravilla, de plato, me parece exquisito y muy original.
    Besitos (y estás apuntada al sorteo por supuesto, gracias guapa)

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  32. noe mipasioncocinarnoviembre 15, 2011 5:03 p. m.

    Tienen que ser una delícia con setas y langostinos mmm... que ricos
    besos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com/

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  33. Bárbaranoviembre 15, 2011 5:20 p. m.

    Justo estaba buscando una receta con setas, me viene al pelo!!!!

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  34. Bego Rnoviembre 15, 2011 5:20 p. m.

    A mi hijo le encantarían también .

    Tienes razón es una propuesta fantástica para cualquier ocasión especial ;)

    Besinos.

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  35. Chicunininoviembre 15, 2011 5:25 p. m.

    Tu quieres matarme de un infarto visual!!!! He leído canelones......ummm ñam ñam, y además con foie........ super ñam ñam!!!! Pero que peazo delicia!!!!!!!
    Sitos

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  36. Silvianoviembre 15, 2011 5:29 p. m.

    Vaya canelones mas ricos, me has dado la idea de la salsa para prepararlos yo mañana, lo probaré, ya veras......besitos

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  37. Delynoviembre 15, 2011 5:31 p. m.

    Ummm, que rica la pasta rellena, me encanta. Te ha quedado estupendo el plato.
    Un besín.

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  38. Raquelnoviembre 15, 2011 5:53 p. m.

    Que ricos canelones, que hambre me ha dadodo.

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  39. Mariluz Piñeironoviembre 15, 2011 6:54 p. m.

    Maravillosos Lydia, se me ocurre que es un plato delicioso como entrante en las reuniones familiares que se avecinan, yo me lo anoto en mi "saca".

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  40. Gelesnoviembre 15, 2011 7:14 p. m.

    Qué buena pinta, esa combinación tiene que estar de muerte. Otra más para probar. Besos

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  41. Susananoviembre 15, 2011 7:31 p. m.

    Yo también te hago la ola, estos canelones son de lujo. Los pienso hacer porque además al final casi siempre los hago con el mismo relleno.
    Besos

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  42. orquidea59noviembre 15, 2011 7:41 p. m.

    Me encantan los canelones y hace de tiempo que no los hago... y estos se ven deliciosos. Me han gustado. Si estuviera ahi tambien te haría la ola. Besos

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  43. Lidianoviembre 15, 2011 7:52 p. m.

    ¡Vaya plato de lujo que nos traes hoy!. Te hago caso y me lo apunto para estas fiestas.
    Besos

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  44. Marnoviembre 15, 2011 8:26 p. m.

    Cada día tienes el blog más bonito con estas entradas que haces. Por cierto, he hecho lo del lomo "embuchado". Al pasar las tres semanas de tenerlo con las vendas tenía un poco de moho por fuera ¿es normal?. El caso es que lo "cepille" y el sabor por dentro muy bueno. He dejado el segundo trozo curándose un poco más. Ya me dirás.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  45. Aguenoviembre 15, 2011 8:45 p. m.

    Lidia,unos canelones de fiesta,madre mía que ezquisitez,tomo nota son tentadores y las fotos preciosas.
    Un beso enorme.

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  46. Maríanoviembre 15, 2011 9:17 p. m.

    Lidia, desde luego que este es unplato digno de los mejores restaurantes. He tomado nota de él porque creo que encasa nos va a encantar. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  47. Magonnoviembre 15, 2011 9:39 p. m.

    ¡Madre mía! no me extraña que te hiciera la ola, esos canelones son para ponerles un piso.

    ¡Divinos!

    Besos

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  48. Alisonhousenoviembre 15, 2011 9:39 p. m.

    Yo diria que este plato no es de dos estrellas michelin sino de cuatro. Qué lujazo de receta que para una comida con invitados o lo que tú dices para estas navidades un plato exquisito y asequible. Bonitas fotos. Besossssssssssssssss

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  49. Olguichi1970noviembre 15, 2011 9:42 p. m.

    Un plato de súper lujo, y para las Navidades, mmmmmmm!!!Besos

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  50. Unknownnoviembre 15, 2011 9:44 p. m.

    Si a mi me haces esos canelones te hago la ola y te bailo una conga si hace falta! Qué pasada!

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  51. Mar Izquierdonoviembre 15, 2011 9:44 p. m.

    Vaya una combinacion Lidia!!!!
    Este plato tiene que estar de muerte!!!
    Tomo nota....

    ResponderEliminar
  52. Unknownnoviembre 15, 2011 10:42 p. m.

    Lidia me has "atrapado" con esos canelones. qué cosa más rica.se les ve para repetir. un beso.

    ResponderEliminar
  53. Desde la cocina de Niunoviembre 15, 2011 11:03 p. m.

    Lidisa, vaya lujo hija!!! esto esta de muerte!! te han quedado maravilloso
    besos
    Niu
    http://desdelacocinadeniuconamor.blogspot.com

    ResponderEliminar
  54. martunoviembre 15, 2011 11:33 p. m.

    oh! Me quedo sin palabras. Esto tiene q estar delicioso. y por cierto, qué bonitos tenedores!

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  55. laurynoviembre 16, 2011 8:15 a. m.

    buenisimo relleno,me ha encantaso.
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  56. Ana (A freír espárragos)noviembre 16, 2011 10:05 a. m.

    Es verdad!! Con el rollo de ir siempre a carreras no me da tiempo a ver na... Que pintaza madre mia. Tengo unas setas en casa que hay que hacer ya. Que ricos! Me lo apunto ahora mismo. Un beso!

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  57. Carmen Millánnoviembre 16, 2011 5:23 p. m.

    Esta es una receta de lujo! Me llevo esta idea para prepararla en Navidad. Un beso

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  58. Natinoviembre 16, 2011 6:00 p. m.

    Pero que bocado mas delicado para el paladar. Seguro que son una delicia. Un besazo.

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  59. Paconoviembre 16, 2011 8:07 p. m.

    Buenos tardes Lidia. Que canelones mas buenos que nos has preparado. Si se comiera con la vista creo que hace tiempo que te habrías quedado sin ellos. Los ingredientes que le has puesto combinan a la perfección.
    Un saludo Paco

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  60. Bea, recetasymásnoviembre 16, 2011 8:39 p. m.

    Menudos canelones, se me ha hecho la boca agua!!! Me encantan con setas aunque nunca los he probado con la mezcla de langostinos, pero tienen una pinta increible!
    Besos

    ResponderEliminar
  61. Anna Halladonoviembre 16, 2011 11:49 p. m.

    Unos canelones de fiesta, fiesta.
    Me los llevo seguro y algún día caen, fijo!
    Saludos

    ResponderEliminar
  62. Raquelnoviembre 18, 2011 1:38 p. m.

    Me encanta este relleno que propones para los canelones!! Por cierto, igual te interesaría utilizarla para el concurso de Cocina Jesús Sánchez. El premio a la mejor receta hecha con setas de temporada es un lote de productos Pyrex!!! Te paso el enlace por si te interesa: http://on.fb.me/vtJ5Ev
    Un saludo!

    ResponderEliminar
  63. Nathalianoviembre 20, 2011 6:12 p. m.

    que lujo de plato, Lidia. Estos canelones son una autentica delicatessen. Me gusta mucho con langostinos, aunque con las cigalitas tampoco tienen que estar mal, verdad? :D
    Un abrazo y feliz domingo

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  64. Ana (A freír espárragos)noviembre 23, 2011 6:06 p. m.

    Ya te la he copiado! Buenísimos es decir poco! Un besazo!

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  65. Miquelnoviembre 26, 2012 7:38 a. m.

    Lidia la acabo de publicar nos ha encantado,es una buena opcion para las proximas fiestas
    beso

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