MUFFINS DE BUTTERMILK Y CANELA

viernes, noviembre 18, 2011

Hoy os traigo otra receta con el buttermilk, ya que también buscando recetas para gastarlo, encontré ésta de Lola en la cocina, un blog estupendo dirigido por una gran cocinera y con unas fotos preciosas. El resultado es estupendo, aunque le pongo una pega a un ingrediente, y para otra vez lo haré si él, pues se acentúa mucho y eso no me ha gustado mucho, es la nuez moscada, así que si no os gusta no la pongáis, pues se nota por encima de los demás sabores. Por lo demás, no tengo más decir que han quedado estupendos, altitos y además esa costra de mantequilla, canela y azúcar que lleva por encima los hace sublimes.

INGREDIENTES:
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 170 gr. de harina
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada (yo la he puesto ya molida, pero como he dicho antes, es lo único que no me ha gustado, la próxima vez no le pongo)
  • 1/2 taza (120 ml.) de buttermilk
  • 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • Para la cobertura:
  • 75 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de canela


PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos unos moldes de muffins o una cápsulas de papel, a mi me han salido 8  grandes.



Ponemos la mantequilla en un cuenco y la batimos a mano o con un batidor eléctrico hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad media hasta que esté cremosa y suave, añadimos el huevo y seguimos batiendo algunos minutos hasta que la mezcla se ponga casi blanca.


En otro cuenco tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y la sal. Añadimos a la masa en varias veces, alternando con el buttermilk con la vainilla, y lo mezclamos hasta que quede todo bien integrado.




Llenamos los moldes hasta 2/3 de su capacidad con ayuda de una cuchara y los metemos en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que al clavar un palillo salga seco. Sacamos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.


 Para la cobertura, derretimos la mantequilla en un cuenco y en otro cuenco, mezclamos el azúcar y la canela, vamos cogiendo los muffins aún templados, mojamos la parte superior en la mantequilla y después en la mezcla de azúcar y canela, dejarlos enfriar completamente.


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65 comentarios

  1. Gastroadiktanoviembre 18, 2011 9:06 a. m.

    Que ricos con canela. Me los llevo a pendientes! Y una presentación estupenda.
    Besos

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  2. laurynoviembre 18, 2011 9:07 a. m.

    buenisimos,me encanta el saborcillo a canela,las fotos tremendas! me llevo uno vale?
    saluditos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  3. Natinoviembre 18, 2011 9:22 a. m.

    Ese toque de canela seguro que le da un saborcillo de vicio. Un besazo.

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  4. Gelesnoviembre 18, 2011 9:23 a. m.

    Sí que te han quedado altos y muy bonitos.Besos

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  5. Afri & Lolinoviembre 18, 2011 9:23 a. m.

    Que cosa más linda de muffins... te han salido con un buen copete, yo nunca lo consigo nena... me tienes que enseñar el truco. Lo de la nuez moscada suele pasar, yo la uso mucho en salsas y es verdad que sobresale el sabor, de todas formas a mi si que me gusta. Lo que haré es que le pondré menos cantidad.

    Bss
    AFri

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  6. Bea, recetasymásnoviembre 18, 2011 9:39 a. m.

    Te han quedado geniales. Nunca he usado el buttermilk. El toque de canela tiene que estar delicioso, con lo que me gusta a mí!
    Besos

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  7. María noviembre 18, 2011 9:51 a. m.

    Una verdadera monería

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  8. Juanjonoviembre 18, 2011 10:03 a. m.

    Lidia te han quedado genial, me han recordado a los buñuelos que comí hace poquillo, una pena no poder probar esos muffins :) un besote.

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  9. Mariluz Piñeironoviembre 18, 2011 10:13 a. m.

    Lydia, me has creado necesidad de darle un mordisco a esa cobertura, ñam...Me guardo la receta y le pondré sólo un mini pellizco de nuez moscada.

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  10. Patricianoviembre 18, 2011 11:23 a. m.

    Qué ricos, y unos moldes preciosos.
    Muxus

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  11. Las Tres Cnoviembre 18, 2011 11:35 a. m.

    La canela me encanta, por eso seguro que estos muffins seguro que me encantan, besicos,

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  12. Rosernoviembre 18, 2011 11:37 a. m.

    Que moldes mas preciosos, y que bueno con el azucar por encima!!
    Saludos

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  13. José Manuelnoviembre 18, 2011 11:42 a. m.

    que bonitos, te han quedado de profesional.

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  14. Unknownnoviembre 18, 2011 11:43 a. m.

    El buttermilk da mucho juego...vaya muffins!!
    Se ven deliciosos y super jugositos..
    un beo y buen finde guapa

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  15. garluttinoviembre 18, 2011 12:28 p. m.

    En eso estoy hoy intentando hacer los muffins bonitos ...estos tuyos se ven requete buenos ..que colorcito...Además ese paño verde de flores ..jaja tengo unos platos igual ...que bueno ..Las fotos como siempre geniales bssssMARIMI

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  16. Evelynnoviembre 18, 2011 12:59 p. m.

    Que buen partido le estás sacando al buttermilk. Se ven delicosos los muffins. Y las fotos preciosas. Besiños.

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  17. Lorenanoviembre 18, 2011 12:59 p. m.

    Geniales y con una presentación monísima!!!
    Besitos
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  18. Carmen Arandanoviembre 18, 2011 1:21 p. m.

    Lidia, que ricos!!! Te han quedado geniales. Besitos.

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  19. Magonnoviembre 18, 2011 1:57 p. m.

    ¡Que cosa más linda! me ee ha encanta el jardín que te has montado.

    Yo la nuez moscada ¡ni verla! no me gusta nada, así que no le pondré.

    Y esos moldes me han enamorado.

    Besos

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  20. Juaninoviembre 18, 2011 1:58 p. m.

    Lidia te han quedado de muerte estupendísimos, me encantan. Besoss.

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  21. Pecaras de Gulanoviembre 18, 2011 2:17 p. m.

    uhmm que ricos¡¡ y l oque dices a mi lo qu emas me gusta es la costrita de arriba¡¡ me encanta

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  22. Dulces Frivolidadesnoviembre 18, 2011 2:42 p. m.

    Que Muffins tan bonitos yo tambien tengo los mismos moldes y siempre salen perfectos

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  23. Per anar fent gananoviembre 18, 2011 2:44 p. m.

    waaauuuuuuuu !!! QUE BUENISIMA PINTAZA QUE TIENNNNNEN hummmmm que maravilla me encantan
    un beso bien grande

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  24. Bego Rnoviembre 18, 2011 3:06 p. m.

    Qué bonitas fotos, qué bonitos moldes y qué bonitos cupcakes, ha quedado claro ? jaja....pues eso que me han encantado !!!

    Tendremos en cuenta lo de la nuez moscada aunque a mi me gusta pero una pinceladina nada mas ;)

    Buen fin de semana, besinos.

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  25. MJnoviembre 18, 2011 3:22 p. m.

    ¡¡guapísima!! unos muffins estupendos, y los moldes son superchulos...

    Un besito

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  26. Ana (A freír espárragos)noviembre 18, 2011 3:38 p. m.

    Vaya pinta que tienen. Las fotos preciosas. Tengo pendientes yo unas magdalenas de canela, que creo que no van a tardar mucho en caer vuendo estas. Un beso y feliz fin de semana!

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  27. Unknownnoviembre 18, 2011 4:07 p. m.

    Lidia te han quedado preciosos y con esa puesta en escena dan ganas de comérselos todos. Qué maravilla de fotos, cada día te superas. Besos guapa.

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  28. Chez Silvianoviembre 18, 2011 4:21 p. m.

    Delicosos muffins y deliciosa presentación, me ha encantado!!! son monísimos!!! Bss

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  29. Carolina López Rodrígueznoviembre 18, 2011 4:40 p. m.

    Lidia, me ha encantado esa cobertura. Justo ayer por la tarde hice magdalenas, si lo llego a saber se las hubiera puesto.
    las fotos te han quedado preciosas.
    Besitos

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  30. Joaquinanoviembre 18, 2011 4:40 p. m.

    Esta nueva etapa de tu blog, está resultado bellísima. Unas fotos preciosas y unos muffins que se salen de la pantalla de ricosss. Te felicito por la combinación. Besos y buen finde.

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  31. Raquelnoviembre 18, 2011 5:11 p. m.

    Te han quedado muy bonitos y me encanta el toque de canela, riquisimo.

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  32. Alicia Poyatosnoviembre 18, 2011 5:28 p. m.

    Si que tienen que ser ricos sí.
    La nuez moscada es que es muy fuerte, lo tendré en cuenta.
    Bsos.

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  33. Isabelnoviembre 18, 2011 5:36 p. m.

    Quedan divinos en moldes de silicona, ideales para "desenfundar" lo malo es que luego hay que limpiarlos ;)

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  34. Maribel noviembre 18, 2011 5:37 p. m.

    Que ricos con lo que me gusta la canela en todo y las fotos una preciosidad!!
    Besitos

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  35. begonoviembre 18, 2011 6:16 p. m.

    desde casa se ven, delicadas suaves y esponjosas, yo creo que el detalle de la nuez a mi me encantaría, pero cuando hago este tipo de cosas, es para toda la familia y dudo que a algúnos les guste, no sé pq detestan ese sabor, bueno hare unas pocas pa probar con la nuez y el resto sin ella :).bsos

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  36. PINKYnoviembre 18, 2011 7:23 p. m.

    Lidia ,te quedaron ideales ademas de ricos lo vistosos que estan ,le dan un tono a las fotos precioso
    besinos

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  37. lolanoviembre 18, 2011 7:24 p. m.

    Te han quedado estupendos y esos moldes son preciosos

    ¡¡besos¡¡

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  38. Susananoviembre 18, 2011 8:06 p. m.

    Lidia esto tiene que ser un pecado, que pinta por dios!, ya estoy deseando hacerlos.
    Besos y buen finde

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  39. Lidianoviembre 18, 2011 8:15 p. m.

    Perdona, Lidia pero en esta ocasión todos mis piropos son para las fotos que me parecen preciosas y alegran el animo con su colorido. Enhorabuena.
    Besos

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  40. Nenalindanoviembre 18, 2011 8:24 p. m.

    Espevtacular es wapa no solo me encanta la receta y la presentacion has exo unas fotos fantasticas.
    Voy a seguir poniendome al dia con las divinidades que has exo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  41. Natalianoviembre 18, 2011 8:45 p. m.

    ¿Has cambiado la imagen del blog? La veo muy bonita ahora.
    Estos muffins se ven muy ricos y la presentación es muy coqueta y graciosa.

    Besos

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  42. Marnoviembre 18, 2011 9:39 p. m.

    Qué buena pinta...debían estar deliciosos. Yo también tengo cuidado con la nuez moscada pero es verdad que siempre la tengo molida y mi madre me dice que hay que tenerla para rallar porque echas lo justo, con la rallada terminamos echando más de lo que necsita y tapa otros sabores. En fin, tendré -después de esto- hacer caso a mi madre.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  43. Maríanoviembre 18, 2011 10:13 p. m.

    Lidia, te han quedado estupendos y esa costra de azúcar por encima se ve deliciosa. Por cierto, los moldes en los que los pones me encantan. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  44. maria josenoviembre 18, 2011 10:38 p. m.

    Lidia, te han quedado muy bonitos, y los moldes son preciosos..dan ganas de llevarse uno.
    bicos

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  45. En Roc a la Cuinanoviembre 18, 2011 11:20 p. m.

    Hola Lidia guapa tu

    me encantan tomo nota de tu receta y las pruebo

    mil petonets Susanna

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  46. ROCIOnoviembre 18, 2011 11:35 p. m.

    Si que le estás sacando buen partido a la buttermilk! esta receta es fantástica, y con esos moldes tan preciosos y estas fotos cada vez más estilosas, nos has convencido a todos seguro. Buenísima la entrada de hoy.
    Un besito.

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  47. Ruth Cantónoviembre 19, 2011 12:45 a. m.

    MMMMM yo esta noche me acabo de comer uno, traido por mi amiga Adela del blog mnn que bien huele y estan de rechupete, besos

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  48. Unknownnoviembre 19, 2011 3:55 p. m.

    Seguro que están deliciosos pero la presentación es maravillosa.

    ResponderEliminar
  49. Terenoviembre 19, 2011 7:21 p. m.

    Con esta presentación y viendo la miga tienen que estar espectaculares con ese saborcillo a canela, me han encantado¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  50. marnoviembre 19, 2011 7:44 p. m.

    ay por favor pero que fotazassssssssssssssss que colorido, menuda preciosidad, ay que chulada, las magdalenas pues maravillosas y que altas, se salen, me encanta!!! :)

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  51. Rosita Vargasnoviembre 19, 2011 9:54 p. m.

    Una presentación estupenda,engaño a mi mente huelo rico a canela,maravillosas magdalenas,abrazos grandes.

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  52. LA COCINERA DE BETULOnoviembre 19, 2011 11:41 p. m.

    Qué buena pinta tan altos como te han quedado y esa capita con la canela y azúcar se ve muy deliciosa.
    Besos.

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  53. Marta y Cris (LA COCINA DE LAS PINUINAS)noviembre 20, 2011 12:52 a. m.

    Lidia se ven riquísimos, estéticamente preciosos !!!! Y las fotos .... ufff son divinassssss

    Besotes

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  54. Davinianoviembre 20, 2011 12:01 p. m.

    Hola guapa,
    Seguro que están riquísimos, pero que fotos más bonitas..
    Besos

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  55. Nadienoviembre 20, 2011 2:11 p. m.

    Qué bonitos esos muffins y los moldes son super originales, tengo que ver si consigo unos como esos porque me encantan!!
    Además te han crecido muy bien y tienen un aspecto que atraviesa la pantalla.
    Besos

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  56. Bárbaranoviembre 20, 2011 3:26 p. m.

    Qué maravilla de fotos, y que bonitos los muffins, da pena comérselos ;p

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  57. Angie Perlesnoviembre 20, 2011 3:52 p. m.

    Qué delicia, Silvia! Desde luego que las fotos lo dicen todo. Besitos!

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  58. fresaypimientanoviembre 20, 2011 7:49 p. m.

    que monada de muffins y que ricos deben estar con canela!!!! un beso

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  59. Carmen Millánnoviembre 20, 2011 8:07 p. m.

    Qué pinta mas buena y que monos te han quedado!!!ç
    Acabo de ver que me han dejado un regalo... y por supuesto quiero compartirlo con las personas que siempre sigo y admiro. Un beso

    ResponderEliminar
  60. Mar Izquierdonoviembre 20, 2011 8:09 p. m.

    Te han quedado fantásticos!!
    Muy muy esponjositos.... que rico!

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  61. Lolinoviembre 20, 2011 10:38 p. m.

    Los muffins te quedaron de lujo guapa y la presentacion, es un espectaculo, me ha encantado todo, todo y todo
    Un besote mu grande

    ResponderEliminar
  62. BeatriZnoviembre 20, 2011 11:02 p. m.

    El toque que da el buttermilk a la bizcocheria me encanta desde que lo probe. Lastima que es bien dificil conseguirlo comprado aqui en Zgza. Y la canela me chifla asi que tus muffins toditos para miiiiii

    Un beso, BeatriZ

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  63. MalúPresumida Cocinandoentreharinanoviembre 20, 2011 11:33 p. m.

    Te han quedado perfectos!!! y la presentación super original. Te has lucido. Besoss!!!!

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  64. Rocionoviembre 21, 2011 1:11 a. m.

    Lidia que buenas

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  65. Vivi Taboadaabril 16, 2012 9:17 a. m.

    Se ven genial, me llevo la receta un besito.

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