CORDERO ASADO A LAS FINAS HIERBAS

lunes, abril 30, 2012

Tengo algunas recetas de cordero ya publicadas, aunque ésta que os traigo hoy es de las que menos ciencia tienen, pero quizás una de las más deliciosas, ya que pienso que el cordero cuanto menos acompañamiento tenga mejor, y en esta ocasión lo único que lleva es romero y tomillo. Va acompañado de unas patatas también a las finas hierbas con grasa de oca. La grasa de oca es difícil de encontrar, sólo la tienen las tiendas gourmet. Yo tengo el botecito porque me lo regaló Begoña, de Las Recetas de Marichu y las mías, que es muy dada a tener todo este tipo de ingredientes en su despensa (y yo lo puedo atestiguar que he visto su despensa). Si no podéis conseguir esta grasa de oca podéis hacerlas con mantequilla, también están muy buenas.


INGREDIENTES:

  • 1 paletilla de cordero 
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • Tomillo
  • Para las patatas:
  • 2 ó 3 patatas nuevas (del huerto de mi suegro, como siempre)
  • Un poco de aceite de oliva
  • Dos cucharadas de grasa de oca
  • Sal
  • Pimienta
PREPARACIÓN:
Untamos la paletilla con un ajo y la manteca de cerdo. Ponemos en una bandeja de horno o fuente de hornear. Salpimentamos. Añadimos el romero y el tomillo. Y metemos en el horno, con la parte de la piel boca abajo, a 200º.


Lavamos bien las patatas y cortamos en gajos, ponemos en una bandeja de horno y rociamos con un hilo de aceite de oliva. Salpimentamos también. Metemos también en el horno.


Cuando veamos que se ha dorado la paletilla por uno de los lados, le daremos la vuelta, y esperamos a que se dore por la otra parte. Vigilamos las patatas. 

Como se puede apreciar en la foto mi paletilla era pequeña, por lo que se hizo antes que las patatas. En caso de que la vuestra sea más grande, lo normal es que las patatas se hagan más pronto. Si no vais a poner la grasa de oca las dejáis en el horno hasta que se hagan por completo. En cambio, si vais a poner la grasa de oca, sacaremos del horno antes de que estén terminadas y pondremos en una sartén con la grasa de oca, dejaremos unos minutos hasta que se nos doren las patatas. Cuando estén terminadas acompañaremos con el cordero troceado.


El secreto para que el cordero quede en su punto es que éste tenga la corteza bien crujiente. Y con estas patatas se convierte en un plato de fiesta, además como lleva tan poca elaboración, y casi todo se hace al horno podréis prepararlo sin problemas en caso de invitados. El tomillo y el romero son el perfecto aliado de este tipo de carnes.
Lidia.


Comparte este post

Tags:

También te gustará

37 comentarios

  1. São Ribeiroabril 30, 2012 9:05 a. m.

    ESSE CORDEIRO FICOU MARAVILHOSO,COM UMA BELA COR.
    PENA QUE AQUI EM CASA SÓ EU É QUE GOSTO.
    BJS

    ResponderEliminar
  2. José Manuelabril 30, 2012 9:22 a. m.

    De esto no te dejaba nada, que pinta tiene y el color es maravilloso.

    saludos

    ResponderEliminar
  3. Miquelabril 30, 2012 9:23 a. m.

    una de las mejores maneras para mi de comerse una pierna de cordero.Tomo nota de la idea de usar grasa de oca
    buena semana Lidia
    beso

    ResponderEliminar
  4. Carlos Dubeabril 30, 2012 9:30 a. m.

    Y tan de fiesta, el cordero asado nos encanta, y es un plato muy socorrido, más que lo que la gente cree. Lo metes y prácticamente te olvidas. Queremos probarlo de una forma que nos ilustró Jose Andrés en uno de aquellos programas de TV. A ver si pronto...

    Te ha quedado delicioso.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  5. Vainilla y Cocoabril 30, 2012 9:58 a. m.

    Que buena pinta que tiene.. Seguro que estaba muy sabrosooo!!
    Muuak Muuak

    ResponderEliminar
  6. Mariluz Piñeiroabril 30, 2012 10:22 a. m.

    Lidia, hija, te quedó magnífico, qué maravilla.Tengo que sorprender un día de éstos a mi maridín con una paletilla como la tuya, le encanta, ssss, un secreto!!!

    ResponderEliminar
  7. María Jesúsabril 30, 2012 10:33 a. m.

    Que rico ahi con su romero y tomillo...... m eha gustado......

    ResponderEliminar
  8. lauryabril 30, 2012 10:59 a. m.

    me encanta el cordero,te quedo un plato de 10!
    saludos.

    ResponderEliminar
  9. Likaiabril 30, 2012 11:25 a. m.

    Sencillo, clásico y buenísimo :D

    ResponderEliminar
  10. Jaime (Xoriguer 48)abril 30, 2012 12:12 p. m.

    Me encanta el cordero asado, y con estas patatas que lo acompañas.... me comía este plato y no de dejaba mas que el hueso.
    Saludos.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

    ResponderEliminar
  11. María abril 30, 2012 1:25 p. m.

    ummmmmm q ricoooooo

    ResponderEliminar
  12. Natiabril 30, 2012 1:25 p. m.

    Hace siglos que no hago cordero asado y mira que me gusta. Este tiene una pinta increible. Un besazo.

    ResponderEliminar
  13. Mybroabril 30, 2012 1:35 p. m.

    Madre mía qué pintaza!!!!

    Ay qué hambre!

    ResponderEliminar
  14. Nechyabril 30, 2012 3:10 p. m.

    Qué pintaza tiene tu cordero, seguro que los comensales te felicitaron, porque es de película!!
    Ummmmmm!! qué rico!!
    Un besete!!

    ResponderEliminar
  15. LA COCINERA DE BETULOabril 30, 2012 4:35 p. m.

    A mi esta manera de cocinar el cordero me encanta, aunque lo de la grasa de oca para las patatas no lo sabía, seguro que se nota diferencia en el sabor. Magnífica receta.
    Besos.

    ResponderEliminar
  16. Rocioabril 30, 2012 5:27 p. m.

    buen asado, en mi casa se hace muy parecido

    ResponderEliminar
  17. Escuciplandoabril 30, 2012 5:37 p. m.

    Hay veces que cuanto más sencillo lo hacemos, más rico está. Este sería un buen ejemplo. Te ha quedado espectacular!. Bs.

    ResponderEliminar
  18. Evelynabril 30, 2012 6:07 p. m.

    Me encanta el cordero y con las patatitas ya no digamos. Además es un plato perfecto porque lo metes al horno y casi te olvidaS. Besiños.

    ResponderEliminar
  19. Puro y Eterno Amorabril 30, 2012 6:37 p. m.

    Que deliciaaaaa!!!!!!!!
    Que suerte tan grande para nosotros que compartas tus delicioas recetas.

    ResponderEliminar
  20. Rocio y Josemanuelabril 30, 2012 6:58 p. m.

    Que maravilla de cordero...mañana pensaba hacer y tu me diste la receta...Gracias!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  21. Veroabril 30, 2012 7:01 p. m.

    Qué rico por favor! es una aténtica recetade fiesta!

    ResponderEliminar
  22. Doris mis cosillasabril 30, 2012 7:40 p. m.

    Que ricas esta paletilla con patatas y encima del hueto madre mía...Besos amiga.

    ResponderEliminar
  23. Unknownabril 30, 2012 8:16 p. m.

    ¡Con lo que me gusta el cordero!

    ResponderEliminar
  24. dulcestripleaabril 30, 2012 8:28 p. m.

    Que rico Lidia, es todo un placer para el paladar, un besote.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

    ResponderEliminar
  25. orquidea59abril 30, 2012 8:29 p. m.

    Lidia, se ve exquisito.
    Besazos

    ResponderEliminar
  26. Carolina López Rodríguezabril 30, 2012 9:33 p. m.

    Lidia, menudo platito de fiesta, Me encanta el colorcito tan bonito que se le quedó a la pata.
    Besitos

    ResponderEliminar
  27. lolaabril 30, 2012 10:45 p. m.

    que buena pinta tiene, tan doradito


    ¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar
  28. Marmayo 01, 2012 12:45 a. m.

    Lidia, cómo te ha salido el cordero...debía saber a gloria bendita.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  29. Palomamayo 01, 2012 1:53 a. m.

    Ole, ole y ole el corderito que te has marcao!!! Rico de verdad!
    Besitos

    ResponderEliminar
  30. Bellamayo 01, 2012 2:50 a. m.

    aaaaaaaaaaaaaah por dios que delicia se me hizo agua la boca te juro! ajajja
    Saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  31. Débora de Lucasmayo 01, 2012 6:19 p. m.

    jo que bueno¡¡¡¡¡
    con este plato me rindo a tus pies ¡¡¡¡¡
    besotes

    ResponderEliminar
  32. Maríamayo 01, 2012 8:25 p. m.

    Lidia, guapa, tienes toda la razón al decir que este es un plato de fiesta. Te ha quedado fabuloso y esas patatitas con la grasa de oca deben estar de rechupete. Besitos.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  33. Cogollos de Aguamayo 01, 2012 11:06 p. m.

    Y dices que tu receta es menos sofisticada que la mía?, vamos anda!, si con esa grasita de oca, con esas hierbas y con esa carne que no hay nada más que verla para saber que era tierna, jugosa, doradita y crujiente por fuera, con esas patatas!, vamos que acabo de cenar y te juro que me zampaba sin rechistar esa fuente.
    Encantada me voy a cama hoy

    ResponderEliminar
  34. Unknownmayo 01, 2012 11:42 p. m.

    QUE BUEN ASADO RICO RICO.BESOS

    ResponderEliminar
  35. Rosita Vargasmayo 02, 2012 5:05 a. m.

    ME DIO SUFRIMIENTO AL VER LA PALETA Y NO PODER COMER JEJE UNA EXQUISITEZ TE HA QUEDADO DE LUJO DORADITO,ABRAZOS Y ABRAZOS.

    ResponderEliminar
  36. Rosita Vargasmayo 02, 2012 5:05 a. m.

    ME DIO SUFRIMIENTO AL VER LA PALETA Y NO PODER COMER JEJE UNA EXQUISITEZ TE HA QUEDADO DE LUJO DORADITO,ABRAZOS Y ABRAZOS.

    ResponderEliminar
  37. Marga Morguixmayo 02, 2012 9:29 p. m.

    Qué delicia de asadito...
    A mí también me gusta el cordero con cuantos menos ingredientes mejor. Este tuyo, desde luego, se ve de lujo, y con esas patatitas, más.
    Yo nunca he comprado grasa de oca "sola"; eso sí, he utilizado la grasita de las latas de foie para algún que otro guiso, y da un toque delicioso. Probaré con las patatas.
    Un besote.

    ResponderEliminar

Seguidores de BLOGGER

Subscribe