BISCUIT GLACÉ CON PRALINÉ DE ALMENDRAS

viernes, mayo 18, 2012

Hace unos cuantos años, cuando empecé a buscar recetas por Internet, descubrí el fenómeno "blogs de cocina", y en aquellos momentos no había tantos como ahora, claro, pero para mí mi blog de cabecera era el de Ana Prieto, Las Recetas de Mamá,. esperaba impaciente sus nuevos post, y no paraba de merodear por su blog, viendo todas las recetas que tenía, y haciéndolas, por supuesto. Muchas de ellas ya han pasado a formar parte de mi recetario particular de cocina. De hecho en mis primeros meses del blog tengo muchas de sus recetas publicadas. No recuerdo que ninguna me haya salido mal. Ahora por suerte o por desgracia hay tantos blogs de cocina que no puedo visitar con tanta frecuencia el de Ana, y hacía mucho tiempo que no publicaba ninguna receta suya. Y es por los pelos que llego a presentar una receta suya al concurso que ha organizado como consecuencia del 5º aniversario de su blog. 



Había que presentar la receta antes del día 18, por lo que anoche le envíe a Ana mi receta por mail, y me permitió publicarla hoy.Y la receta es una de esas  que apetecen ya con estos calores, bastante fresquita y que puedes degustar en compañía de la familia. Y casi que la elegí al azar, pero bendito azar, maravilloso este biscuit. Y además la receta da para mucho porque con estas cantidades me ha salido para un molde de de 18 cm. y para un molde plum cake de un litro de capacidad. Y lo bueno es que no te lo tienes que comer todo a la vez, puedes tenerlo en el congelador y comer cada vez que quieras. Una auténtica delicia. De lo mejor que he hecho hasta ahora en helado, y sin necesidad de heladera ni nada, ya veréis que receta más fácil.

INGREDIENTES:
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 500 ml. de nata para montar
  • 6 huevos
  • Para el praliné:
  • 200 gr. de azúcar
  • 100 gr. de almendras (yo las he puesto peladas)
  • Para decorar:
  • Caramelo y almendras
PREPARACIÓN:
Lo primero es hacer el praliné, para ello cogeremos una sartén y echamos el azúcar y vamos caramelizando a fuego bajo, cuando cambie de color añadiremos las almendras, dejamos que tomen color dorado tanto el azúcar como las almendras, cuidando que no se nos quemen y extendemos sobre una bandeja con papel de hornear dejando que se nos enfríe totalmente.

Cuando se haya enfriado lo molemos, aunque no en exceso para poder apreciar los trozos de caramelo y almendras (yo lo he hecho en la picadora, y ha quedado convertido en polvo, por lo que no he podido disfrutar del placer de encontrar estos maravillosos trocitos).

Ahora montaremos la nata, con la ayuda de unas varillas, y reservamos en el frigorífico. 

Separamos las yemas de las claras. Y montamos éstas con la ayuda de las varillas, hasta que al dar la vuelta al bol éstas no se muevan.


Mezclamos las yemas con la leche condensada. Añadimos las claras montadas con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Hacemos lo mismo con la nata montada, integramos sin que se baje, y después añadiremos el praliné también con mucho cuidado. Integramos bien todo y añadimos la mezcla, en mi caso a un molde tipo plum cake de silicona de 1 litro de capacidad y el resto en un molde redondo de 18 cm. Metemos en el congelador, mejor de un día para otro.


Para decorarlo lo ideal es hacer unos hilitos de caramelo y unas almendras caramelizadas, como hizo Ana, lo que yo he intentado, pero al final no me ha salido, sólo he podido decorar con trocitos de praliné. De todas formas estaban deliciosos en combinación con el biscuit. Es una receta de 10, hacedla y ya veréis.

 Como os comenté el otro día os voy a dejar una relación de las personas y blogs que hasta ahora han confirmado su asistencia a la kedada. Espero que así os animéis los que aún no lo habéis hecho:

Ana: Cocina con Ana y Corazón de Almíbar
Ana María: Cocinando entre olivos
Begoña: Las recetas de Marichu y... las mías.
Helena: Mi puchero
Jose Manuel Martín Fernández: Asopaipas
Jose Manuel y Rocío: Las recetas de Triana
Laura Almendros: Azúcar y Harina y Laura Cocinillas
Laurita Piñero: Cocinax2
Lidia: Atrapada en mi cocina (no hace poner el enlace, no?)
Lola de Almería: Ajoblanco
Lolah: Lola en la cocina
Luisa Sánchez: Las recetas de las mellizas
Mª Begoña: Al calor del horno
María: La despensa de María y Endúlzate la vida
Mari Ángeles Sánchez: Cocinar sin miedo
Silvia: The little kitchen of Silvia y Cocinando entre apuntes
Susana Menéndez: Gastronofilia

Espero que no se me haya quedado nadie en el tintero. A todos ellos los espero el día 16 con mucha ilusión y a todos los que aún no os habéis animado espero que lo hagáis pronto.
Feliz fin de semana.
Lidia.

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71 comentarios

  1. Carlos Dubemayo 18, 2012 9:30 a. m.

    Yo tengo un biscuit glacé planeado para dentro de un par de semanas, muy similar al tuyo, que espero disfrutar como un enano!. Nunca he hecho uno y me seduce mucho la idea, además, este verano, vamos a hacer unos cuantos helados interesantes.

    Este que nos traes me encanta ojo!! y sin heladera me parece como hecho con heladera, genial!

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  2. anabelmayo 18, 2012 9:53 a. m.

    ummm que delicia, me encnata.besos

    ResponderEliminar
  3. María mayo 18, 2012 9:54 a. m.

    La receta riquísima, me la anoto y la lista, la lista no la quiero ni mirar que me da algo joooooooo

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  4. Silviamayo 18, 2012 10:00 a. m.

    No veas lo que me apetece ahora mismo un trocito de esa maravillosa tarta. Deliciosa, bonita y muy tentadora.

    Besos.

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  5. dosentrebambalinasmayo 18, 2012 10:22 a. m.

    Qué receta más rica, y la presentación ha quedado genial!

    Un beso

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  6. dolorssmayo 18, 2012 10:22 a. m.

    Simplemente : delicioso !!

    Petons

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  7. María Jesúsmayo 18, 2012 10:24 a. m.

    Estupenda y genial yo jamas lo hice, pero aprendere......

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  8. nievesmayo 18, 2012 10:29 a. m.

    si que parece sencilla la hare en un dia especial
    besos

    ResponderEliminar
  9. José Manuelmayo 18, 2012 10:31 a. m.

    Que maravilla, tengo que probarlo.

    Saludos

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  10. laurilla fondantmayo 18, 2012 11:31 a. m.

    que rico debe estar y que fresquito.
    pues mucha mucha suerte en el concurso :)
    besos!

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  11. Unknownmayo 18, 2012 11:46 a. m.

    Que rico!! Ojalá que ganes el concurso, te lo mereces!
    Saludos, porque te presentas no?
    Me llevo un trozo que con el calorcito que hace me viene genial!!

    ResponderEliminar
  12. Magonmayo 18, 2012 11:59 a. m.

    Pues a mi me pasa contigo como te pasa a ti con Ana, jajaja

    Una tarta maravillosa, espero y deseo que tengas suerte en el concurso.

    ¡Me da una envidia esa quedada!

    Besos

    ResponderEliminar
  13. Laura Piñeromayo 18, 2012 12:52 p. m.

    Esta receta es la que yo quería hacer para el concurso! Pero hija, no tuve tiempo. Te ha quedado sensacional. Me iamgino que debe estar escandalosamente bueno y refrescante.

    Un besote!

    ResponderEliminar
  14. Carmen Tía Aliamayo 18, 2012 1:23 p. m.

    Ay Lidia, justo anoche estaba repasando el recetario de Alia y mis ojos se posaron en esta receta. No se si se hará de la misma manera que la tuya pero lo voy a averiguar. Casualidad ¿verdad?

    Desde luego que no tiene desperdicio. Es un postre elegante y perfecto para estos calores.

    Muchos besos, artista !!

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  15. Likaimayo 18, 2012 1:32 p. m.

    Qué pinta más esponjosa tiene! Me encanta! :D

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  16. Teresamayo 18, 2012 2:11 p. m.

    Que delicia Lidia, lo bien que me vendría ahora una porción con el calor que estoy pasando!! Me encanta tu receta, muy bien explicada y parece sencilla, lo intentaré que me tienta mucho!!!
    Besitos guapa!!!

    ResponderEliminar
  17. Justmemayo 18, 2012 3:22 p. m.

    Es demasiado.madre mia que artista, de verdad me ha encantado esta receta y como lo presentas y todo.. :D
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

    ResponderEliminar
  18. Natimayo 18, 2012 4:20 p. m.

    Chiquilla que cosa mas rica de postre. Un besazo.

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  19. Claudine...mayo 18, 2012 5:15 p. m.

    Qué deliciosa receta y qué pinta del Bicuit glacé... quedó regio!
    Un abrazo y que la pasen super bien!

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  20. LA COCINERA DE BETULOmayo 18, 2012 5:26 p. m.

    Qué cremoso te ha quedado, sin heladera, seguro que va a ser una tentación tenerlo en el congelador.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

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  21. mamenmayo 18, 2012 5:42 p. m.

    Una delicia de ver y mas de comer, con estas calores que se nos vienen encima sera un refrescante postre, un besito

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  22. Jaime (Xoriguer 48)mayo 18, 2012 8:17 p. m.

    Que delicia, te ha quedado de lujo.
    Buen fin de semana.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

    ResponderEliminar
  23. Carolina López Rodríguezmayo 18, 2012 9:31 p. m.

    Se ve muy cremoso y muy rico Lidia.
    Besitos y suerte en el concurso

    ResponderEliminar
  24. Mariénmayo 18, 2012 10:31 p. m.

    Qué delicia, a ver si llega el calorcito de una vez, me apetece un montón hacero. Besos y feliz quedada.

    ResponderEliminar
  25. Mariluz Piñeiromayo 19, 2012 7:57 a. m.

    Tiene un aspecto tan estupendo y un colorcillo tan suave que enamora a cualquiera, qué delicia!!!

    ResponderEliminar
  26. La cocina de Camilnimayo 19, 2012 9:59 a. m.

    Lidia, si que es verdad viene genial para este tiempito que viene.
    tiene una presencia muy delicadad y de sabor, según leido los ingredientes de muerte tiene que estar.suerte

    ResponderEliminar
  27. Unknownmayo 19, 2012 11:57 a. m.

    Una auténtica maravilla.

    ResponderEliminar
  28. Maríamayo 19, 2012 2:39 p. m.

    Pues la verdad es que esta "helado" se ve delicioso. Seguro que tendrás mucha suerte en el concurso porque la recta y la forma en la que lo has preparado lo merece. Por cierto, no te haces una idea de lo que me gustaría poder asistir a esa quedado y siendo en Granada que está relativamente cerca de Águilas. Lástima que el trabajo no me lo permita pero otra vez será. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  29. TREMENDITAmayo 19, 2012 10:24 p. m.

    estare aunque sea con el espiritu,,me encantaria ahora mismico.

    Besitos guapa

    ResponderEliminar
  30. Cocinando entre Olivosmayo 20, 2012 9:35 a. m.

    Que voyyyyyyyy :))))))))))))))

    ResponderEliminar
  31. FELImayo 20, 2012 4:55 p. m.

    Hola Lidia me encanta tu blog me quedo por aqui,la receta que as elegido es espectaular ademas te a salido divina

    sobre la quedada en salobreña yo no podre ir a mediodia pues trabajamos per si los que van de fuera se quedan en algun hotel ya no hay prisa en volver y asi tambien se puede pasar la tarde noche juntos, dime algo guapa
    un besito

    Te Espero en mi Cocina

    ResponderEliminar
  32. Unknownmayo 20, 2012 5:29 p. m.

    Se ve impresionante Lidia...super fresquito y apetecible para el calorcito que ya aprieta..un beso y suerte en el concurso

    ResponderEliminar
  33. Silviamayo 20, 2012 6:44 p. m.

    Una receta exquisita, te ha quedado perfecto, con unas fotos, como siempre, preciosas, da ganas de robarte un trocito......jajaja, besitos

    ResponderEliminar
  34. Esthermayo 20, 2012 8:53 p. m.

    Una receta barbara lasfotos una monada y la ptresentación un lujo...Besitos

    ResponderEliminar
  35. Recetasdemamamayo 20, 2012 9:50 p. m.

    Perdona que no te he comentado hasta ahora tu entrada... te ha quedado genial, me alegro de que te gustara este postre y muchas gracias por participar

    Me encantaría ir a la kdd. pero lo tengo complicado... otro año será

    Besos. Ana

    ResponderEliminar
  36. Chusmayo 21, 2012 12:39 p. m.

    ummm tengo que hacerlo!! Te ha quedado estupendo y debe estar de rechupete. Además me gusta eso de que no sea necesario comerselo todo en dos días porque así podemos darnos un caprichín de vez en cuando. Te deseo suerte en el concurso!! Besos

    ResponderEliminar
  37. Elena Machínmayo 27, 2012 10:08 p. m.

    Hola Lidia. He conocido tu blog por el concurso de Recetas de Mamá. Me encanta tu blog, y tu receta del Biscuit. La copio. Enhorabuena por el blog.

    ResponderEliminar
  38. Anónimomayo 28, 2013 12:07 a. m.

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