GRATÉN DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

jueves, mayo 31, 2012

Esta receta ha sido de aprovechamiento total. Tenía en el congelador dos lomos de merluza de muy buena calidad, los mismos que usé para preparar la merluza en salsa de tomate. Me quedaba una cajita con unos langostinos congelados, en total 11, unos puerros recién cogidos. Así que tomando la inspiración de una receta que vi en una revista la tuneé un poquito y al final me ha quedado un plato escandalosamente bueno. En  la receta original sólo iba relleno de merluza, aunque yo le he añadido también los langostinos y tomates secos. La original llevaba leche evaporada  pero yo en ese momento no tenía y le puse nata.

INGREDIENTES (para dos o tres personas):
  • 2 lomos de merluza de unos 300 gr. (los míos eran congelados)
  • 10 o 12 langostinos (también congelados, ahorro total, je,je)
  • 2 puerros
  • Unos cuantos tomates secos 
  • 150 ml. de nata para cocinar
  • 3  o 4 huevos (Yo puse 3 XL. y además los tres tenían dos yemas)
  • 100 gr. de queso crema tipo philadelphia
  • Queso rallado (yo le he puesto Grana Padano)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
PREPARACIÓN:
Picamos uno de los puerros bien troceadito, y ponemos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando hayan pasado unos minutos y esté dorándose añadiremos la merluza desmenuzada y también los langostinos troceados. Dejamos hasta que cambien los langostinos de color.

Mientras habremos hidratado los tomates secos en agua caliente, durante al menos diez minutos. Añadimos éstos a la sartén. Batimos los huevos, añadimos la nata, el queso crema y mezclamos hasta que el queso se deshaga completamene. Salpimentamos la merluza y los langostinos y añadimos al bol donde tenemos los huevos, el queso y la nata. Mezclamos todo.

Vertemos en un molde engrasado con aceite y espolvoreado con harina (el mío era tipo plum cake) o en moldes individuales pequeños. Rallamos el queso por encima y metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos o cuando esté cuajado y se haya dorado por encima. Sacamos, dejamos en el molde durante unos diez minutos y desmoldamos. Le volvemos a dar la vuelta para servir por el lado gratinado. Mientras, freiremos el otro puerro cortado en juliana muy delgada en abundante aceite de oliva. Sacamos, dejamos escurrir el exceso de aceite y pondremos por encima de nuestro gratén a la hora de servirlo.


Se trata de un plato ideal para los niños ya que pueden tomar pescado sin necesidad de verlo, y además admite casi cualquier relleno, todos los ingredientes que queramos. Y además el crujiente de puerro por encima está estupendo, nunca lo había hecho así y nos ha gustado mucho.
Lidia.

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29 comentarios

  1. Carlos Dubemayo 31, 2012 9:09 a. m.

    Me gustan los ingredientes, y me gusta el aspecto final así jugoso por dentro y doradito por fuera, efectivamente es ideal para niños aunque también para adultos quisquillosos con el pescado, que conozco unos cuantos.

    Un saludo.

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  2. Isabelmayo 31, 2012 9:19 a. m.

    Sé que este plato se lo comería el Mini. De más pequeño tomaba pescado fenomenal, pero ahora... hay que disfrazarlo, es una cruz ;D

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  3. José Manuelmayo 31, 2012 9:31 a. m.

    Yo en casa esto no lo puedo hacer porque a mis dos mujeres grandes no les va la merluza. Cuando lo hago tiene que ser para mí, y eso dificulta.

    Estupendo el plato

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  4. laurilla fondantmayo 31, 2012 10:00 a. m.

    me encantan las recetas de aprovechamiento pero no me quedan ni de lejos como ésta. que rico por favor.
    besos!

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  5. Unknownmayo 31, 2012 10:35 a. m.

    Te ha quedado precioso y tiene que estar buenísimo los puerros, la merluza y las gambas o langostinos siempre consiguen grandes resultados. Para niños ideal, no podemos pedir más..! Un beso princesa!

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  6. Jaime (Xoriguer 48)mayo 31, 2012 11:04 a. m.

    Con los ingredientes que lleva tiene que estar muy rico, te ha quedado estupendo.
    Que tengas un buen día.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  7. Vainilla y Cocomayo 31, 2012 11:11 a. m.

    Wuuuaaauuu!! Menudo Graten que has Preparado... Tiene que estar de Rechupeteeeee!!
    Muuuak Muuak

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  8. Laura Piñeromayo 31, 2012 11:28 a. m.

    Seguro que me encanta este plato, aisss de verdad que debe estar de vicio, con unos buenos puerros y un buen pescado. ¡Ya me esta entrando hambre y son las 11:30 de la mañana...! Este tipo de recetas me encantan!

    Un besote!

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  9. María mayo 31, 2012 12:17 p. m.

    q pinta madre mia

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  10. Rocio y Josemanuelmayo 31, 2012 1:10 p. m.

    Tiene que estar de lujo...el graten de pescado me parece una buena forma de engañar a los que tu sabes, aunque comen de todo, son un poco reacios a este tipo de productos...
    Me gusta muchisimo.
    Besos

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  11. Susana Menéndez (gastronofilia.blogspot.com)mayo 31, 2012 1:57 p. m.

    Me encanta! Los pasteles salados (a base de nata-leche evaporada, huevos y lo que sea) son una delicia, aunque esta receta, añadiendo queso en crema, no la conocía. Desde luego que la pienso hacer :)

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  12. Sabor no Pratomayo 31, 2012 1:58 p. m.

    Hola Lidia. Que buena pinta tiene este plato!

    Abrazos, Fabiana.
    http://sabornoprato.blogspot.com.br

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  13. Iratxemayo 31, 2012 2:24 p. m.

    Se me hace la boca agua, esto es justo lo que me comería ahora mismo... Un beso,

    www.cocinaamiga.com

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  14. Teremayo 31, 2012 2:25 p. m.

    Hola Lidia,soy Tere de Terecetario, que pinta mas buena tiene este graten, me gusta la combinación, por cierto te he dejado un comentario en el post de la quedada de salobreña, me gustaría que me explicaras un poco de como quedar para poder asistir, besos.

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  15. dolorssmayo 31, 2012 2:28 p. m.

    Me gusta ver como se deja volar la imaginación para aprovechar esas pocas cantidades de comida.
    Un plato de domingo!!!
    Petons

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  16. María Jesúsmayo 31, 2012 2:36 p. m.

    Un graten estupendo y delicioso... me ha gustado..... buenas fotos y buena presentacion,

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  17. São Ribeiromayo 31, 2012 3:02 p. m.

    COM ESSES INGREDIENTES SÓ PODE TER FICADO UMA DELICIA.
    O ASPECTO ESTA DIVINO...
    BJS

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  18. Mariluz Piñeiromayo 31, 2012 3:41 p. m.

    Qué buena pinta!!! Se ve muy jugosito e ideal para una cenita familiar, apto para todos los publicos.
    Me encanta encontrar recetas de pescado tan magníficas y elaboradas!!!

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  19. Susanamayo 31, 2012 5:05 p. m.

    Buenísima receta Lidia, este tipo de pasteles me encantan, además a la vista te ha quedado muy apetecible. Besos

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  20. LA COCINERA DE BETULOmayo 31, 2012 6:15 p. m.

    Es una buena idea haberle añadido los langostinos, el sabor que le dan ha de ser muy bueno.
    Besos.

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  21. La Cupcakeiramayo 31, 2012 7:18 p. m.

    Bien contenta me quedaba atrapada en tu cocina con tan maravillosa receta!!!!

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  22. La cocina de Camilnimayo 31, 2012 7:35 p. m.

    Mis nenes le encanta el pescado, saborean hasta la cabeza.
    Este plato les encantará y a mi me ha enamorado..ejjej

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  23. Toñi Sánchez "Mi Cocina"mayo 31, 2012 8:16 p. m.

    ¡¡ Con el hambre que tengo !!! Tiene que estar riquisimo.......

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  24. Unknownmayo 31, 2012 8:51 p. m.

    A mí me cuesta mucho comer pescado pero con esta receta no me costaría.

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  25. Maríamayo 31, 2012 9:24 p. m.

    Lidia, te ha quedado delicioso. Me recuerda un poco a la quiche, pero sin base. Guapa, tú cada vez que te pones a improvisar logras una obra maestra. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  26. Nenalindajunio 01, 2012 12:02 a. m.

    Fantastico y seguro que una delicia a mi hijo le encanta el pescado pero la merluza es de los que se le resisten y esta receta es ideal para que la tome sin protestar.
    Te ha quedado de lujo,mañana vengo a ver esos fantasticos cupcakes.
    Bicos mil wapa.

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  27. Débora de Lucasjunio 01, 2012 1:11 a. m.

    que buena pinta tiene,me llevo mi ración con tu permiso¡¡¡¡¡
    besotes

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  28. Auréliejunio 01, 2012 10:01 a. m.

    Me gusta este pastel, muy apetitoso!!
    Y además, sano ¿qué más se puede pedir?
    Un abrazo,
    Aurélie

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  29. Judith JIMÉNEZjunio 06, 2012 2:29 p. m.

    Hola, cuantos tomates secos has usado? Podemos usar tomates cherry u otros? Gracias!!!

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