LOMOS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE

jueves, mayo 17, 2012

Ingredientes sencillos, una salsa básica y un resultado espectacular. Así es como definiría yo este plato que durante una época de mi vida preparaba con mucha frecuencia, pero que ahora, por una razón u otra, ya llevaba bastantes años sin preparar. Me fueron suficientes cinco segundos después de comprar estos lomos de merluza para saber en qué receta los iba a emplear.

INGREDIENTES:
  • 4 lomos de merluza de tamaño medio (yo los he comprado congelados, de la empresa BOFROST, que algunos conoceréis que nos traen directamente a casa los productos congelados, y además con muy buena calidad)
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • Medio vaso de vino blanco (yo le he puesto en esta ocasión vermut, porque compré una botella y la estoy gastando en muchas elaboraciones).
  • Una cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
PREPARACIÓN:
Descongelamos los lomos de merluza en el frigorífico durante un mínimo de 12 horas. 

Lavamos y picamos la cebolla en juliana. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla. Dejamos rehogar hasta que esté transparente. Rallamos los tomates y añadimos. Salamos y añadimos un poco de azúcar. Dejamos sofreír durante unos diez minutos.

Añadimos las dos hojas de laurel, los lomos de merluza, que habremos salado previamente. Añadimos también la pimienta. y dejamos rehogar unos minutos más.

Después verteremos el vaso de vino y dejaremos a fuego medio durante una media hora, hasta que la salsa de tomate haya reducido. Sacamos y servimos.

Si no os gusta el laurel podéis cambiarlo por tomillo, por ejemplo, aunque a mi, particularmente, me resulta muy agradable el sabor que le aporta a esta salsa de tomate. Espero que os haya gustado, yo desde luego que no voy a tardar tantos años en volver a hacerlo.
Lidia.

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41 comentarios

  1. Carlos Dubemayo 17, 2012 9:16 a. m.

    Qué pinta los lomos por Dios, son bien hermosos y blancos, y además son congelados, digno de probar.

    Me encanta la foto general de los lomos en la cazuela, insisto, qué pinta!.

    Nunca hemos comido la merluza así.

    Un saludo.

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  2. Ana mayo 17, 2012 9:23 a. m.

    Tiene muy buena pinta este plato Lidia, muy sano y rico, que hambre me está entrando ya a estas horas de la mañana.
    Besitos

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  3. LA COCINERA DE BETULOmayo 17, 2012 9:46 a. m.

    Tienen muy buena pinta estos lomos, no parecen congelados y con esta salsa, cómo has tardado tanto?
    Besos.

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  4. Pastelito Valientemayo 17, 2012 9:47 a. m.

    No me extraña que hayas hecho una foto con el pan al lado porque esa salsita no perdona un mojeteo. Bs

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  5. Carmen Tía Aliamayo 17, 2012 10:12 a. m.

    Una receta para mojar pan, sin duda alguna.

    Me llama la atención que cueza tanto tiempo, sin embargo la merluza se ve jugosita. Nunca lo habría imaginado !!!

    Bss

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  6. Unknownmayo 17, 2012 10:23 a. m.

    Estupenda, tengo que probar esa salsa con vermout parece un toque interesante!

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  7. María Jesúsmayo 17, 2012 10:29 a. m.

    Me ha gustado esta preparación.... muy interesante.....

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  8. Lidia Seguramayo 17, 2012 11:18 a. m.

    Hola Lidia, una merluza estupenda.
    Besitos.

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  9. laurilla fondantmayo 17, 2012 12:24 p. m.

    que forma tan rica de preparar la merluza. yo me pongo un plato y una barra de pan al lado y es que no paro hasta terminarme toda la salsa :)
    besos!

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  10. Anónimomayo 17, 2012 12:57 p. m.

    Como siempre, babeando antes tus platos. Que maravilla, así si come pescado cualquiera!! Tan rico y delicioso!

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  11. Sabor no Pratomayo 17, 2012 2:33 p. m.

    Hola Lidia. Que sabroso plato.

    Abrazos, Fabiana.
    http://sabornoprato.blogspot.com.br

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  12. María mayo 17, 2012 3:59 p. m.

    Tremendo platooo

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  13. Juanimayo 17, 2012 4:07 p. m.

    Como te ha quedado esta merluza.....de vicio niña, buenísima!!!! Besosss.

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  14. Lolimayo 17, 2012 4:42 p. m.

    Riquisimo plato de pescado, de los de toda la vida, vamos y mas sencillo imposible. Si es que a veces nos complicamos de una manera...
    Un beso

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  15. Carolina López Rodríguezmayo 17, 2012 5:09 p. m.

    Y lo que me gusta a mi el pescadito preparado así. Yo también le suelo añadir unos guisantes.
    LAs fotos son espectaculares, Lidia
    Besitos

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  16. ROCIOmayo 17, 2012 5:24 p. m.

    Muy muy rico Lidia, me encantan los platos de pescado que puedo dejar preparados el día antes, son para mí una maravilla, igual que tus fotos, preciosas!
    Un besito.

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  17. Unknownmayo 17, 2012 5:25 p. m.

    Que pintaza Lidia!!!. Para comerse un pan entero con esa salsa. Besos

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  18. Pilarmayo 17, 2012 5:46 p. m.

    Pero no será demasiado media hora para el pescado?. Desde luego la fotografía es espectacular...

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  19. Cogollos de Aguamayo 17, 2012 6:19 p. m.

    Se me hace la boca agua, la primera foto es tremenda. Que buena forma de preparar el pescado.
    Un beso

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  20. José Manuelmayo 17, 2012 6:26 p. m.

    Un gran plato y lo mejor que puedes mojar salsita.

    Saludos

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  21. Lolahmayo 17, 2012 6:38 p. m.

    Qué buen plato! Además, reduciendo un poco el aceite, perfecta para el régimen.
    Un besico.

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  22. Silviamayo 17, 2012 6:52 p. m.

    Pues si los ingredientes son sencillos pero la receta es fantastica, si es que a veces con ingredientes de lo mas normales podemos hacer unas comiditas muy ricas, besitos guapaaaaaaa

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  23. mary ,virutillas de chocolatemayo 17, 2012 7:16 p. m.

    una receta deliciosa,nunca eche vermout a los guisos .tendre que probar

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  24. Lídiamayo 17, 2012 7:38 p. m.

    facilita y se ve deliciosa

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  25. orquidea59mayo 17, 2012 7:41 p. m.

    Receta riquísima, fotos impresionantes, para mi la última, genial.
    Besazos

    ResponderEliminar
  26. orquidea59mayo 17, 2012 7:41 p. m.

    Receta riquísima, fotos impresionantes, para mi la última, genial.
    Besazos

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  27. orquidea59mayo 17, 2012 7:41 p. m.

    Receta riquísima, fotos impresionantes, para mi la última, genial.
    Besazos

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  28. Toñi Sánchez "Mi Cocina"mayo 17, 2012 7:48 p. m.

    Riquisima receta, espectacular....las fotos estupendas realmente.
    Besos

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  29. Toñi Semperemayo 17, 2012 7:48 p. m.

    uisss que rico!! imprescindible el pan en esa salsita !!

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  30. Maríamayo 17, 2012 9:45 p. m.

    Lidia, te ha quedado un plato para volverse loca mojando pan jeje. Además, seguro que el vermut le da un gustito estupendo. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  31. Doris mis cosillasmayo 17, 2012 10:15 p. m.

    Que delicia de merluza en salsa de tomate.Muchos besos.

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  32. Doris mis cosillasmayo 17, 2012 10:24 p. m.

    Que rico plato de espaguetis, me lo apunto.Besos amiga.

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  33. Esthermayo 17, 2012 10:36 p. m.

    Madre yo pongo el pan y tu esa cazuela barbaro te quedo..Besos

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  34. Teresamayo 18, 2012 12:49 a. m.

    Totalmente rendida he caído a la vista de este plato, se ve delicioso, que ganas de meter el pan y llevarme un poquito!! Te ha quedado genial y la presentación de lujo, que hambre me ha entrado de repente!!
    Besitosss

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  35. Susana Menéndez (gastronofilia.blogspot.com)mayo 18, 2012 9:06 a. m.

    Un buen pescado (y lo hay congelado muy bueno) con una buena salsa de tomate es una apuesta segura. Qué pinta Lidia...

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  36. M@ri@nomayo 20, 2012 7:34 p. m.

    si señora una maravilla de receta, tiene que tener un saborrr, porque color ya tiene, te felicito por la receta, te invito que pases un día por mi blog y que lo veas y me des tu opinión, venga un saludo

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  37. Rosinoviembre 30, 2012 5:06 p. m.

    Vi la receta y me tente!! la estoy haciendo y con el aroma q desprende se me hace agua la boca! gracias por compartirla, la puedo compartir en mi blog? te felicito, me quedo riquisima!!

    ResponderEliminar
  38. Rosinoviembre 30, 2012 5:06 p. m.

    Vi la receta y me tente!! la estoy haciendo y con el aroma q desprende se me hace agua la boca! gracias por compartirla, la puedo compartir en mi blog? te felicito, me quedo riquisima!!

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  39. Anónimonoviembre 20, 2013 11:53 p. m.

    me parece una receta muy buena .yo la hice igual pero le añadi unas gambas y unas almejas os aseguro que el plato mejoro bastante.buenisimo.

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  40. Tamm gonzálezagosto 07, 2015 3:24 p. m.

    Hola Lidia, que sepas que hoy he probado tu receta para almorzar y estaba riquísima,sólo que yo le heché un poquito de tomate frito también y una pizquita de agua,pero muy rico!

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  41. eGomayo 16, 2017 6:01 p. m.

    Me gusta la receta, lo único que se me hace mucho tiempo la merluza al fuego, más de media hora...

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