Llegado estos días todo el mundo pasa revista de los casi 365 días que han pasado desde aquellas campanadas que anunciaban el comienzo del 2013...pocas horas faltan para que unas nuevas campanadas den el comienzo a otro nuevo año. 2014 será una incógnita, no sabemos que nos deparará, esperemos que esté rico de momentos buenos y que el año que viene llegado este día podamos contar lo bien que ha estado nuestro año. Si yo tuviera que pasar revista el balance de mi año ni sería positivo ni tampoco negativo, nos quedaremos en un nivel intermedio....Desde luego que el final de año está siendo un poco raro en muchos sentidos, seguimos a la espera de resolver muchos asuntos que van a quedar pendientes este año. Como siempre, aparte de mi familia, lo que más satisfacciones me ha provocado durante este año que hoy termina ha sido el blog. Sigo diciendo que es una fuente incansable de satisfacciones.....también de mucho trabajo. Me reitero si digo que el blog pasó de hobbie casi a trabajo, un trabajo que yo misma me he impuesto y que creo que se le debo a todos lo que pasan por aquí cada día. Aunque si alguna vez bajo el ritmo tendréis que entender que además de bloggers soy madre, en estos momentos también trabajadora, y que junto con el blog tengo a lo largo de todos mis días un montón de actividades más que no puedo abandonar.
El último asalto del año ha sido diferente, a diferencia del resto de meses, este último mes del año el reso Asalta blogs se ha convertido en un amigo invisible gastromómico , cada uno teníamos que robar una receta del blog que nos hubiese tocado, sin saber quién nos ha robado a nosotros. A falta de despejar la gran duda de quién habrá asaltado mi cocina, yo ya en el título de este post desvelo qué cocina ha sido asaltada por mí, y no es otra que la de Encarna Copia Cocina, o lo que es lo mismo, la autora del blog Mi adorable Cocina. A Encarna la conocía por Facebook, sobre todo porque se que es muy amiga de Helena, aunque realmente no conocía mucho su blog. Y ha sido todo un descubrimiento. Tiene un blog lleno de recetas murcianas, de arroces tan típicos de esa zona, que además tiene varias secciones como masas y dulces que redireccionan a otro blog propio y además todo ello con unas fotos preciosas que invitan a realizar cada plato. Tuve tantas alternativas.....mi primera opción fue su caldero del Mar Menor, aunque debido a los compromisos familiares y con amigos de este mes me ha sido imposible poder planificarlo durante todos estos días, lo mismo me pasó con algún otro plato de arroz, ya que son muchos los publicados por Encarna, un total de 44....echadle un vistazo porque yo creo que cada domingo podréis preparar uno distinto, y todos con una pinta estupenda. Mi segunda opción fue la de preparar el pastel de la cierva, otra receta típica murciana y que he tenido la gran suerte de probar de mi querida Lola Homar, pero que tampoco tuve ocasión de poder hacerlo. Por lo que a última hora me decidí por un dulce típico navideño también murciano, como no podía ser de otra forma, por estos cordiales que hasta ahora no había tenido ocasión de probar. Los he preparado tal cual los tiene Encarna publicados, aunque existe una versión muy común también en Murcia y es la de los cordiales rellenos de cabello de ángel.
El año pasado publicaba el Christstollen, me gustó mucho de sabor, aunque la textura y la forma no me terminó de convencer. En aquella ocasión la receta la cogí uno de mis libros de cocina alemanes. También comentaba en aquella entrada que he tenido la oportunidad de probar el auténtico Stollen de Dresden. Con motivo de la propuesta de Bake the World de este mes, donde proponían este pan dulce alemán decidí volver a hacerlo de nuevo, pero esta vez usando otra receta, receta que cogí del blog Uno de dos, pero que sobre la marcha modifiqué en varios aspectos. El resultado nos ha parecido sensacional, la capa de crema de almendra que lleva por dentro llena de matices el sabor, y me he atrevido a ponerle también el mazapán, aunque he quitado las frutas confitadas y he puesto almendras picadas, junto con las pasas tan características de este pan.
Seguramente la mayoría de vosotros estaréis como yo, con algo de empacho de la cena de Nochebuena y la comida de Navidad, pero eso no significa que ya hayamos terminado, son muchos los días de fiesta que aún quedan y muchas las ideas que traer aún por aquí. Este paté hasta el año pasado ni lo había probado ni siquiera me atraía hacerlo. La suerte que tuve para enamorarme de él fue probarlo en casa de Begoña hace un año. Y fue tanto lo que nos gustó, sobre todo a Laura que no paraba de comerlo, que decidí prepararlo. La Navidad pasada se me echó el tiempo encima y buscando las perdices me quedé sin hacerlo. Este año encontré las perdices congeladas y me traje dos a casa para escabecharlas y posteriormente preparar el paté con ellas. Debo decir que ni es barato hacerlo y además ya que tenemos que preparar con anterioridad las perdices en escabeche la preparación es algo laboriosa. Si os queréis orientar un poco yo conseguí cada perdiz a 4,75 €, y para hacer la receta son necesarias dos, por lo que sólo en codornices os gastaréis 9,5€ aproximadamente. Eso si, os sale bastante cantidad de paté, todo el que veis en la foto, por lo que si queréis preparar la mitad sólo tendríais que comprar una. Pero ya que vais a preparar el escabeche lo suyo que hagáis alguna más, bien para el paté o bien para tomarla en escabeche.
Hace ya algunas navidades, cuatro en total, que este blog me está permitiendo felicitar la Navidad desde mi pequeña ventanita a todos los lugares del mundo. Ojalá todos mis buenos deseos llegaran a cada rincón del mundo, que estos días sean un alto en el camino, ese camino a veces tortuoso que nos impide, por tantas razones, llegar a alcanzar una cota de felicidad aceptable.....¡es tan difícil conseguir la felicidad completa!, yo creo que eso es una utopía, ¿no?. De cualquier forma, sabiendo que este día es solo un día más en el calendario para muchos, 24 horas, quiero expresar mis ganas y deseos de que quien en estos momentos está pasando por momentos de angustia, desasosiego, pena, cierre los ojos durante unos segundos y sueñe que el espíritu de la Navidad va a enmendar el camino, que todo va a salir bien. Me toca muy de lleno un caso en concreto, y desde aquí quiero dar mucha fuerza a una parte importante de mi familia que está viviendo momentos muy duros en la fría habitación de un hospital. Las ganas, las fuerzas, la fe, y todo lo bueno que aún nos queda en este mundo va a ser suficiente para que esa situación delicada que estamos viviendo en esos momentos sea en un futuro no muy lejano sólo una anécdota que contar.
¿Qué seria de una Navidad sin turrón?. Si alguna vez tuve ganas de tener la Thermomix fue por hacer el turrón duro con ella, y ésta primera Navidad con la Thermomix estaba impaciente por hacerlo. Pero no sólo he hecho el duro con él, sino el blando y el de nata con nueces. Todos se pueden hacer de forma convencional, aunque si es verdad que el turrón duro o de Alicante, necesita conseguir la miel en un punto exacto que yo no llegué a conseguir hace años cuando lo intenté hacer de forma manual. Las recetas del turrón duro y del turrón blando las tenía pendientes desde hace años del blog Canecositas y la del turrón de nata con nueces la vi en el el blog Cómo he puesto la cocina.
Con esta nueva sugerencia de menú completo navideño termino los recopilatorios de este año. Espero que en los cinco post hayáis podido conseguir suficientes ideas para poder confeccionar vuestros menús. Este nuevo viene enfocado para un almuerzo en lugar de cena, pero como siempre, podéis coger las ideas que más os guste y extrapolarlas a vuestros menús.
Pues ya tenía yo ganas de hacer el foie mi cuit en casa. La dificultad de esta receta es encontrar el hígado de pato fresco, aunque podemos hacerlo con el congelado, que tampoco es tan fácil de encontrar. Yo lo he comprado en un almacén mayorista. Lo compré congelado, y pesaba aproximadamente 500 gr., el precio del kilo ronda los 22 euros, por lo que a mi me costó la mitad, unos once euros. Sale más económico que el que compramos ya preparado, y eso sin contar que los hay económicos, como el de LIDL de la lata negra. No lo he pesado terminado, pero en la foto podéis apreciar el tamaño, y sin contar una rodajita que no llegó a la foto, que sirvió para la cata previa. Es una receta sin apenas elaboración, y si compráis el hígado congelado os encontraréis que viene muy limpio, sólo tendréis que quitar alguna que otra vena. La receta la encontré en el blog Cocina para 2, en el que también podréis encontrar un vídeo de la elaboración por si os queda alguna duda.
De nuevo os traigo otro menú completo para las fiestas navideñas. Los anteriores estaban diseñados ´para una cena, pero éste lo he querido enfocar a un almuerzo, ya que son muchos los almuerzos que se producen durante las fiestas navideñas.
Hoy finalizo mi aportación al precioso proyecto #RecetasSolidariasParaNavidad, ya os dije que iba a preparar un menú completo solidario, y con el postre llega a su fin. El menú total para seis personas tiene un coste de 36,85€, lo que supone 6,14€ por persona. Soy consciente de que habrá casas en las que gastar este dinero en una cena es un lujo, sobre todo si tenemos en cuenta casos tan desgarradores como los de la familia de Alcalá de Guadaíra que ha fallecido hace unos días y que se alimentaba de productos caducados. Casos como éste hacen pensar que la situación está peor de lo que pensábamos, y espero que estas trágicas noticias hagan concienciar a los políticos e instarlos a usar el dinero público en lo que realmente hace falta, en paliar esta situación de crisis absoluta que está llevando a España a situaciones similares a las vividas en épocas pasadas que pensábamos que sólo existían en los libros de Historia. Espero que la Navidad del año que viene sea mucho más esperanzadora de lo que es ésta y que podamos hablar de un rayo de luz al final de este túnel. Ojalá nuestra #solidaridad culinaria haya servido durante estos dos meses para hacer más placentero ese menú que de otra forma podía parecer una utopía. Vamos a vestir nuestra mesa de fiesta, pero con sensatez, con inteligencia, con economía....entre todos se ha conseguido el mejor de los recetarios, y desde aquí sólo tengo palabras de agradecimiento a todos los que han colaborado en esta iniciativa, y en especial a la pionera, mi amiga Helena del Valle, y a su colaborador incondicional, mi querido Jose Manuel, sin ellos este movimiento no hubiese sido posible.
El pan de higo o de higos ha sido desde siempre un dulce que no formaba parte de mi repertorio culinario, entre otras cosas porque nunca me ha despertado mucho interés. Aunque con el afán de probar a hacer dulces típicos y de antaño (un familiar me comentó que mi bisabuela preparaba un pan de higo espectacular) me metí de lleno en su preparación. Vi varias recetas por Internet, así como una que me dio una amiga, y entre todas ellas he preparado una versión que nos ha encantado en casa, incluso a mi, que, como ya he dicho, no era nada fan del pan de higo.
Un nombre demasiado largo para una receta que en realidad no tiene mucha dificultad, aunque sí que es un poco laboriosa, puesto que se compone de tres elaboraciones. Tenía claro que quería preparar una receta donde el protagonista fuese el aceite de oliva, y, aunque esta gelatina le aporte un sabor exquisito al resto de la preparación, estéticamente no resalta mucho en la composición. Mi idea era hacer una capa de gelatina, y así lo hice, pero después comprobé que iba a resultar demasiado pesado una capa de un grosor considerable de gelatina, por lo que decidí deshacer la capa en lascas y decorar es pastel con él. Desde el Consejo Regulador de la D.O. Montes de Toledo nos retaron a preparar una receta con uno de sus aceites de la variedad Cornicabra y ésta ha sido mi propuesta.
El lussekatt (plural lussekatter, literalmente ‘gatos de Lucía’, por santa Lucía) o pan de azafrán, también llamado julkuse, es un tradicional dulce navideño sueco con un característico color amarillo debido al azafrán que contiene. Se preparan tradicionalmente por la fiesta de Santa Lucía, que en Suecia es una festividad importante celebrada el 13 de diciembre. Y como hoy es el día de Santa Lucía, un día mágico, entre otras cosas por ser el día más corto del año, y a partir del cual los días se harán más largos, pues no podía traer otra receta que ésta. Aunque me lo he tenido que pensar, ya que los he hecho hasta dos veces en una semana, y no me han convencido la forma. La receta utilizada las dos veces es la misma, la de Pam, de Uno de Dos, aunque la segunda vez le quité el cardamomo, que en casa no gustó, y le aumenté el azúcar, además de decorarlos también con azúcar granulado. Nos han gustado mucho en casa, como ya sabéis que nos gustan este tipo de bollos, aunque debo reconocer que los primeros, de los que no tengo foto porque se agrandaron y deformaron mucho en el horno, quedaron más esponjosos si cabe que éstos. El toque de azafrán es maravilloso.
De nuevo otra propuesta íntegra de menú navideño. Se trata de menús contundentes, pero que, como siempre digo, es mejor individualizarlos para no convertirlos en menús demasiado pesados. Si no se pueden individualizar se pueden, como el caso del pato, hacer las porciones más pequeñas.
Penúltimo asalto del menú solidario para la propuesta de Helena de #RecetasSolidariasParaNavidad. Si sumamos el coste de los anteriores platos y de éste tendríamos una cantidad de poco más de 33 euros para seis personas, sin contar el postre, que también prometo baratito, y que os traeré la semana que viene. Lo único que quiero que veáis con estas propuesta es que no es tan difícil preparar una comida por poco dinero. No siempre lo más caro es lo más bueno, sólo tenemos que reinventar platos con ingredientes de andar por casa. Seguro que con todas las propuestas publicadas hasta ahora y recopiladas en el blog que se ha creado para el proyecto y cuyo enlace es éste, podréis confeccionar un menú a vuestra medida, a vuestro gusto y a vuestro bolsillo. No dejéis de mirar todas las propuestas. En este proyecto están colaborando casi todos los blogs de nuestro país, grandes y pequeños, y es digno de elogio todo lo conseguido por Helena, que además está inmersa en otro proyecto, esta vez personal, y que abrirá las puertas en Almuñécar el próximo día 22 de diciembre, un asador de pollos y comida para llevar, que podéis encontrar muy cerca del mercado de abastos de esta localidad sexitana y que se llamará www.elpucherodehelena.com.
El año pasado probé por primera vez los polvorones de avellana y me encantaron, por lo que decidí que este año iban a formar parte de mi bandejita de dulces caseros. La receta es de mi amiga Ana María, y ella me cuenta que ya no hace otros, ni siquiera se plantea hacer de canela o almendra, que son los más tradicionales, le gustan estos tanto que son los que prepara ya habitualmente. En mi casa a los niños sólo les gustan los de canela, pero a nosotros, los papás, estos nos parecen geniales, y muy ricos.
Hoy es lunes y seguimos de puente en Andalucía y en otras comunidades. Ojalá todos los fines de semana tuviesen cuatro días.....dan para mucho. Como os contaba el viernes, cuando os presentaba la primera propuesta de menú navideño, hoy vendría con la segunda. Quizás lo más difícil a la hora de confeccionar un menú es éso, decidir qué platos poner, para que se conviertan en equilibrados entre ellos y para que la comida no sea pesada, y tampoco nos quedemos cortos. Mis propuestas como siempre llevan unos primeros aperitivos que podéis presentar en versión individual y después los primeros platos que podéis servir también en porciones mini, para no saturar nuestros maltrechos estómagos por los excesos de las fiestas.
Se acercan las fiestas más señaladas del año, motivo de reencuentros con familiares y amigos y motivo de celebración, como siempre alrededor de una mesa. La crisis ya forma parta también de estas fiestas, y como una invitada más tiene su silla en nuestras reuniones. Mis propuestas, como siempre, son económicas y al alcance de todos los bolsillos. Con un poco de maña podemos preparar un menú a un precio más que razonable y que sea del agrado de todos. Os propongo, como siempre, presentar vuestras propuestas en ración de bocado, tipo buffet, así todo el mundo podrá probar todos los platos y evitaremos esas comidas copiosas de antaño donde con dos platos y un postre llenábamos nuestros estómagos sin control. En esta primera recopilación que os traigo hay platos que no están individualizados, como por ejemplo la ensalada, pero es fácil servirla en cuencos pequeños y así ofrecer una ración a cada uno. La sopa también podéis servirla en vasitos individuales, así mucho más ligera nuestra cena. Una buena mesa, conjuntada, aunque sencilla para sentarnos a comer, y otra donde podamos presentar toda la comida tipo buffet será un propuesta diferente y más cómoda para nuestros invitados.
Después de haber publicado tres entrantes para nuestra cena solidaria, hoy viene uno de los platos fuertes de la cena, unas deliciosas conchas de vieiras y salmón al vino blanco gratinadas. En las próximas semanas publicaré un plato de carne y un postre. Y ya habré cumplido el objetivo que me propuse para el proyecto #RecetasSolidariasParaNavidad que nos brindó nuestra amiga Helena del Valle. El plato de hoy se convertiría en un primer plato de lujo, y bastante económico, sólo nueve euros para seis personas. Abaratamos costes poniendo las vieiras congeladas sin concha (yo tengo las conchas guardadas de otros años), el salmón si que es fresco. Y poco más lleva esta receta, vino blanco, una bechamel y queso para gratinar.
La fibra y y los cereales ricos en fibra de salvado de trigo son alimentos recomendados para una dieta variada y equilibrada. Una buena salud digestiva no sólo ayuda a evitar el estreñimiento ocasional, sino que también puede ayudar al bienestar general. En España aproximadamente un 20% de personas sufren estreñimiento crónico. El desayuno es el momento ideal para introducir cereales, es el mejor momento del día para incorporar la fibra de manera fácil. Y los cereales y barritas All-Bran son una fuente de fibra dietética, ya que aportan cantidades muy altas de fibra. Su principal valor es, además de su sabor, que son una fuente de salvado de trigo, uno de los mejores aliados para la salud interior y para una correcta función intestinal. Sabor, eficacia y una alimentación sana van de la mano gracias a All-Bran, ya que ofrece respuestas innovadoras para todos los gustos sin necesidad de renunciar al sabor. Y lo mejor es que con todas las variedades de All-Bran tendremos la posibilidad de realizar divertidas y sencillas mezclas, con las que facilitar la fibra en nuestro día a día. Sabiendo lo difícil que es incorporar la fibra en niños y algunos adultos que siempre han pensado que los alimentos ricos en fibra no tenían sabor, se me ocurrió preparar unos deliciosos bombones, con un corazón crujiente, usando las All-Bran Crujientes, granolas multicereal con salvado de trigo con un toque de vainilla, que son ideales para el desayuno, y que también podremos usar en la propuesta que os traigo hoy. Así a los niños, sobre todo, se les quitará el miedo a tomar fibra en su desayuno si los cereales que toman son los mismos que tienen los bombones que tanto le gustan.
Imágenes actualizadas a 17/05/2020 |
Post actualizado a 17/05/2020: incluye nuevas fotografías y en enlace a la vídeo receta de mi canal de YouTube
Los bollos suizos fueron, yo creo, las primeras piezas de bollería que pasaban por el blog. Pero sí que ha llovido desde entonces, y el tiempo pasa para bien, desde aquellos primeros hasta esta nueva receta, tanto estéticamente como si de textura hablamos la evolución ha sido más que buena. Y además esta receta no tiene mucha complicación, no lleva prefermentos ni periodos largos de levados. Por lo que es una receta para principiantes y además para quedar muy bien. Laura disfruta en casa con la bollería casera, al igual que a mi, la bollería hecha en casa le fascina....lástima que engorden tanto. No puedo evitar comerse este suizo después de la sesión fotográfica.