Llegado estos días todo el mundo pasa revista de los casi 365 días que han pasado desde aquellas campanadas que anunciaban el comienzo del 2013...pocas horas faltan para que unas nuevas campanadas den el comienzo a otro nuevo año. 2014 será una incógnita, no sabemos que nos deparará, esperemos que esté rico de momentos buenos y que el año que viene llegado este día podamos contar lo bien que ha estado nuestro año. Si yo tuviera que pasar revista el balance de mi año ni sería positivo ni tampoco negativo, nos quedaremos en un nivel intermedio....Desde luego que el final de año está siendo un poco raro en muchos sentidos, seguimos a la espera de resolver muchos asuntos que van a quedar pendientes este año. Como siempre, aparte de mi familia, lo que más satisfacciones me ha provocado durante este año que hoy termina ha sido el blog. Sigo diciendo que es una fuente incansable de satisfacciones.....también de mucho trabajo. Me reitero si digo que el blog pasó de hobbie casi a trabajo, un trabajo que yo misma me he impuesto y que creo que se le debo a todos lo que pasan por aquí cada día. Aunque si alguna vez bajo el ritmo tendréis que entender que además de bloggers soy madre, en estos momentos también trabajadora, y que junto con el blog tengo a lo largo de todos mis días un montón de actividades más que no puedo abandonar.
El último asalto del año ha sido diferente, a diferencia del resto de meses, este último mes del año el reso Asalta blogs se ha convertido en un amigo invisible gastromómico , cada uno teníamos que robar una receta del blog que nos hubiese tocado, sin saber quién nos ha robado a nosotros. A falta de despejar la gran duda de quién habrá asaltado mi cocina, yo ya en el título de este post desvelo qué cocina ha sido asaltada por mí, y no es otra que la de Encarna Copia Cocina, o lo que es lo mismo, la autora del blog Mi adorable Cocina. A Encarna la conocía por Facebook, sobre todo porque se que es muy amiga de Helena, aunque realmente no conocía mucho su blog. Y ha sido todo un descubrimiento. Tiene un blog lleno de recetas murcianas, de arroces tan típicos de esa zona, que además tiene varias secciones como masas y dulces que redireccionan a otro blog propio y además todo ello con unas fotos preciosas que invitan a realizar cada plato. Tuve tantas alternativas.....mi primera opción fue su caldero del Mar Menor, aunque debido a los compromisos familiares y con amigos de este mes me ha sido imposible poder planificarlo durante todos estos días, lo mismo me pasó con algún otro plato de arroz, ya que son muchos los publicados por Encarna, un total de 44....echadle un vistazo porque yo creo que cada domingo podréis preparar uno distinto, y todos con una pinta estupenda. Mi segunda opción fue la de preparar el pastel de la cierva, otra receta típica murciana y que he tenido la gran suerte de probar de mi querida Lola Homar, pero que tampoco tuve ocasión de poder hacerlo. Por lo que a última hora me decidí por un dulce típico navideño también murciano, como no podía ser de otra forma, por estos cordiales que hasta ahora no había tenido ocasión de probar. Los he preparado tal cual los tiene Encarna publicados, aunque existe una versión muy común también en Murcia y es la de los cordiales rellenos de cabello de ángel.
El año pasado publicaba el Christstollen, me gustó mucho de sabor, aunque la textura y la forma no me terminó de convencer. En aquella ocasión la receta la cogí uno de mis libros de cocina alemanes. También comentaba en aquella entrada que he tenido la oportunidad de probar el auténtico Stollen de Dresden. Con motivo de la propuesta de Bake the World de este mes, donde proponían este pan dulce alemán decidí volver a hacerlo de nuevo, pero esta vez usando otra receta, receta que cogí del blog Uno de dos, pero que sobre la marcha modifiqué en varios aspectos. El resultado nos ha parecido sensacional, la capa de crema de almendra que lleva por dentro llena de matices el sabor, y me he atrevido a ponerle también el mazapán, aunque he quitado las frutas confitadas y he puesto almendras picadas, junto con las pasas tan características de este pan.
Seguramente la mayoría de vosotros estaréis como yo, con algo de empacho de la cena de Nochebuena y la comida de Navidad, pero eso no significa que ya hayamos terminado, son muchos los días de fiesta que aún quedan y muchas las ideas que traer aún por aquí. Este paté hasta el año pasado ni lo había probado ni siquiera me atraía hacerlo. La suerte que tuve para enamorarme de él fue probarlo en casa de Begoña hace un año. Y fue tanto lo que nos gustó, sobre todo a Laura que no paraba de comerlo, que decidí prepararlo. La Navidad pasada se me echó el tiempo encima y buscando las perdices me quedé sin hacerlo. Este año encontré las perdices congeladas y me traje dos a casa para escabecharlas y posteriormente preparar el paté con ellas. Debo decir que ni es barato hacerlo y además ya que tenemos que preparar con anterioridad las perdices en escabeche la preparación es algo laboriosa. Si os queréis orientar un poco yo conseguí cada perdiz a 4,75 €, y para hacer la receta son necesarias dos, por lo que sólo en codornices os gastaréis 9,5€ aproximadamente. Eso si, os sale bastante cantidad de paté, todo el que veis en la foto, por lo que si queréis preparar la mitad sólo tendríais que comprar una. Pero ya que vais a preparar el escabeche lo suyo que hagáis alguna más, bien para el paté o bien para tomarla en escabeche.
Hace ya algunas navidades, cuatro en total, que este blog me está permitiendo felicitar la Navidad desde mi pequeña ventanita a todos los lugares del mundo. Ojalá todos mis buenos deseos llegaran a cada rincón del mundo, que estos días sean un alto en el camino, ese camino a veces tortuoso que nos impide, por tantas razones, llegar a alcanzar una cota de felicidad aceptable.....¡es tan difícil conseguir la felicidad completa!, yo creo que eso es una utopía, ¿no?. De cualquier forma, sabiendo que este día es solo un día más en el calendario para muchos, 24 horas, quiero expresar mis ganas y deseos de que quien en estos momentos está pasando por momentos de angustia, desasosiego, pena, cierre los ojos durante unos segundos y sueñe que el espíritu de la Navidad va a enmendar el camino, que todo va a salir bien. Me toca muy de lleno un caso en concreto, y desde aquí quiero dar mucha fuerza a una parte importante de mi familia que está viviendo momentos muy duros en la fría habitación de un hospital. Las ganas, las fuerzas, la fe, y todo lo bueno que aún nos queda en este mundo va a ser suficiente para que esa situación delicada que estamos viviendo en esos momentos sea en un futuro no muy lejano sólo una anécdota que contar.
¿Qué seria de una Navidad sin turrón?. Si alguna vez tuve ganas de tener la Thermomix fue por hacer el turrón duro con ella, y ésta primera Navidad con la Thermomix estaba impaciente por hacerlo. Pero no sólo he hecho el duro con él, sino el blando y el de nata con nueces. Todos se pueden hacer de forma convencional, aunque si es verdad que el turrón duro o de Alicante, necesita conseguir la miel en un punto exacto que yo no llegué a conseguir hace años cuando lo intenté hacer de forma manual. Las recetas del turrón duro y del turrón blando las tenía pendientes desde hace años del blog Canecositas y la del turrón de nata con nueces la vi en el el blog Cómo he puesto la cocina.
Con esta nueva sugerencia de menú completo navideño termino los recopilatorios de este año. Espero que en los cinco post hayáis podido conseguir suficientes ideas para poder confeccionar vuestros menús. Este nuevo viene enfocado para un almuerzo en lugar de cena, pero como siempre, podéis coger las ideas que más os guste y extrapolarlas a vuestros menús.
Pues ya tenía yo ganas de hacer el foie mi cuit en casa. La dificultad de esta receta es encontrar el hígado de pato fresco, aunque podemos hacerlo con el congelado, que tampoco es tan fácil de encontrar. Yo lo he comprado en un almacén mayorista. Lo compré congelado, y pesaba aproximadamente 500 gr., el precio del kilo ronda los 22 euros, por lo que a mi me costó la mitad, unos once euros. Sale más económico que el que compramos ya preparado, y eso sin contar que los hay económicos, como el de LIDL de la lata negra. No lo he pesado terminado, pero en la foto podéis apreciar el tamaño, y sin contar una rodajita que no llegó a la foto, que sirvió para la cata previa. Es una receta sin apenas elaboración, y si compráis el hígado congelado os encontraréis que viene muy limpio, sólo tendréis que quitar alguna que otra vena. La receta la encontré en el blog Cocina para 2, en el que también podréis encontrar un vídeo de la elaboración por si os queda alguna duda.
De nuevo os traigo otro menú completo para las fiestas navideñas. Los anteriores estaban diseñados ´para una cena, pero éste lo he querido enfocar a un almuerzo, ya que son muchos los almuerzos que se producen durante las fiestas navideñas.
Hoy finalizo mi aportación al precioso proyecto #RecetasSolidariasParaNavidad, ya os dije que iba a preparar un menú completo solidario, y con el postre llega a su fin. El menú total para seis personas tiene un coste de 36,85€, lo que supone 6,14€ por persona. Soy consciente de que habrá casas en las que gastar este dinero en una cena es un lujo, sobre todo si tenemos en cuenta casos tan desgarradores como los de la familia de Alcalá de Guadaíra que ha fallecido hace unos días y que se alimentaba de productos caducados. Casos como éste hacen pensar que la situación está peor de lo que pensábamos, y espero que estas trágicas noticias hagan concienciar a los políticos e instarlos a usar el dinero público en lo que realmente hace falta, en paliar esta situación de crisis absoluta que está llevando a España a situaciones similares a las vividas en épocas pasadas que pensábamos que sólo existían en los libros de Historia. Espero que la Navidad del año que viene sea mucho más esperanzadora de lo que es ésta y que podamos hablar de un rayo de luz al final de este túnel. Ojalá nuestra #solidaridad culinaria haya servido durante estos dos meses para hacer más placentero ese menú que de otra forma podía parecer una utopía. Vamos a vestir nuestra mesa de fiesta, pero con sensatez, con inteligencia, con economía....entre todos se ha conseguido el mejor de los recetarios, y desde aquí sólo tengo palabras de agradecimiento a todos los que han colaborado en esta iniciativa, y en especial a la pionera, mi amiga Helena del Valle, y a su colaborador incondicional, mi querido Jose Manuel, sin ellos este movimiento no hubiese sido posible.
El pan de higo o de higos ha sido desde siempre un dulce que no formaba parte de mi repertorio culinario, entre otras cosas porque nunca me ha despertado mucho interés. Aunque con el afán de probar a hacer dulces típicos y de antaño (un familiar me comentó que mi bisabuela preparaba un pan de higo espectacular) me metí de lleno en su preparación. Vi varias recetas por Internet, así como una que me dio una amiga, y entre todas ellas he preparado una versión que nos ha encantado en casa, incluso a mi, que, como ya he dicho, no era nada fan del pan de higo.
Un nombre demasiado largo para una receta que en realidad no tiene mucha dificultad, aunque sí que es un poco laboriosa, puesto que se compone de tres elaboraciones. Tenía claro que quería preparar una receta donde el protagonista fuese el aceite de oliva, y, aunque esta gelatina le aporte un sabor exquisito al resto de la preparación, estéticamente no resalta mucho en la composición. Mi idea era hacer una capa de gelatina, y así lo hice, pero después comprobé que iba a resultar demasiado pesado una capa de un grosor considerable de gelatina, por lo que decidí deshacer la capa en lascas y decorar es pastel con él. Desde el Consejo Regulador de la D.O. Montes de Toledo nos retaron a preparar una receta con uno de sus aceites de la variedad Cornicabra y ésta ha sido mi propuesta.
El lussekatt (plural lussekatter, literalmente ‘gatos de Lucía’, por santa Lucía) o pan de azafrán, también llamado julkuse, es un tradicional dulce navideño sueco con un característico color amarillo debido al azafrán que contiene. Se preparan tradicionalmente por la fiesta de Santa Lucía, que en Suecia es una festividad importante celebrada el 13 de diciembre. Y como hoy es el día de Santa Lucía, un día mágico, entre otras cosas por ser el día más corto del año, y a partir del cual los días se harán más largos, pues no podía traer otra receta que ésta. Aunque me lo he tenido que pensar, ya que los he hecho hasta dos veces en una semana, y no me han convencido la forma. La receta utilizada las dos veces es la misma, la de Pam, de Uno de Dos, aunque la segunda vez le quité el cardamomo, que en casa no gustó, y le aumenté el azúcar, además de decorarlos también con azúcar granulado. Nos han gustado mucho en casa, como ya sabéis que nos gustan este tipo de bollos, aunque debo reconocer que los primeros, de los que no tengo foto porque se agrandaron y deformaron mucho en el horno, quedaron más esponjosos si cabe que éstos. El toque de azafrán es maravilloso.
De nuevo otra propuesta íntegra de menú navideño. Se trata de menús contundentes, pero que, como siempre digo, es mejor individualizarlos para no convertirlos en menús demasiado pesados. Si no se pueden individualizar se pueden, como el caso del pato, hacer las porciones más pequeñas.
Penúltimo asalto del menú solidario para la propuesta de Helena de #RecetasSolidariasParaNavidad. Si sumamos el coste de los anteriores platos y de éste tendríamos una cantidad de poco más de 33 euros para seis personas, sin contar el postre, que también prometo baratito, y que os traeré la semana que viene. Lo único que quiero que veáis con estas propuesta es que no es tan difícil preparar una comida por poco dinero. No siempre lo más caro es lo más bueno, sólo tenemos que reinventar platos con ingredientes de andar por casa. Seguro que con todas las propuestas publicadas hasta ahora y recopiladas en el blog que se ha creado para el proyecto y cuyo enlace es éste, podréis confeccionar un menú a vuestra medida, a vuestro gusto y a vuestro bolsillo. No dejéis de mirar todas las propuestas. En este proyecto están colaborando casi todos los blogs de nuestro país, grandes y pequeños, y es digno de elogio todo lo conseguido por Helena, que además está inmersa en otro proyecto, esta vez personal, y que abrirá las puertas en Almuñécar el próximo día 22 de diciembre, un asador de pollos y comida para llevar, que podéis encontrar muy cerca del mercado de abastos de esta localidad sexitana y que se llamará www.elpucherodehelena.com.
El año pasado probé por primera vez los polvorones de avellana y me encantaron, por lo que decidí que este año iban a formar parte de mi bandejita de dulces caseros. La receta es de mi amiga Ana María, y ella me cuenta que ya no hace otros, ni siquiera se plantea hacer de canela o almendra, que son los más tradicionales, le gustan estos tanto que son los que prepara ya habitualmente. En mi casa a los niños sólo les gustan los de canela, pero a nosotros, los papás, estos nos parecen geniales, y muy ricos.
Hoy es lunes y seguimos de puente en Andalucía y en otras comunidades. Ojalá todos los fines de semana tuviesen cuatro días.....dan para mucho. Como os contaba el viernes, cuando os presentaba la primera propuesta de menú navideño, hoy vendría con la segunda. Quizás lo más difícil a la hora de confeccionar un menú es éso, decidir qué platos poner, para que se conviertan en equilibrados entre ellos y para que la comida no sea pesada, y tampoco nos quedemos cortos. Mis propuestas como siempre llevan unos primeros aperitivos que podéis presentar en versión individual y después los primeros platos que podéis servir también en porciones mini, para no saturar nuestros maltrechos estómagos por los excesos de las fiestas.
Se acercan las fiestas más señaladas del año, motivo de reencuentros con familiares y amigos y motivo de celebración, como siempre alrededor de una mesa. La crisis ya forma parta también de estas fiestas, y como una invitada más tiene su silla en nuestras reuniones. Mis propuestas, como siempre, son económicas y al alcance de todos los bolsillos. Con un poco de maña podemos preparar un menú a un precio más que razonable y que sea del agrado de todos. Os propongo, como siempre, presentar vuestras propuestas en ración de bocado, tipo buffet, así todo el mundo podrá probar todos los platos y evitaremos esas comidas copiosas de antaño donde con dos platos y un postre llenábamos nuestros estómagos sin control. En esta primera recopilación que os traigo hay platos que no están individualizados, como por ejemplo la ensalada, pero es fácil servirla en cuencos pequeños y así ofrecer una ración a cada uno. La sopa también podéis servirla en vasitos individuales, así mucho más ligera nuestra cena. Una buena mesa, conjuntada, aunque sencilla para sentarnos a comer, y otra donde podamos presentar toda la comida tipo buffet será un propuesta diferente y más cómoda para nuestros invitados.
Después de haber publicado tres entrantes para nuestra cena solidaria, hoy viene uno de los platos fuertes de la cena, unas deliciosas conchas de vieiras y salmón al vino blanco gratinadas. En las próximas semanas publicaré un plato de carne y un postre. Y ya habré cumplido el objetivo que me propuse para el proyecto #RecetasSolidariasParaNavidad que nos brindó nuestra amiga Helena del Valle. El plato de hoy se convertiría en un primer plato de lujo, y bastante económico, sólo nueve euros para seis personas. Abaratamos costes poniendo las vieiras congeladas sin concha (yo tengo las conchas guardadas de otros años), el salmón si que es fresco. Y poco más lleva esta receta, vino blanco, una bechamel y queso para gratinar.
La fibra y y los cereales ricos en fibra de salvado de trigo son alimentos recomendados para una dieta variada y equilibrada. Una buena salud digestiva no sólo ayuda a evitar el estreñimiento ocasional, sino que también puede ayudar al bienestar general. En España aproximadamente un 20% de personas sufren estreñimiento crónico. El desayuno es el momento ideal para introducir cereales, es el mejor momento del día para incorporar la fibra de manera fácil. Y los cereales y barritas All-Bran son una fuente de fibra dietética, ya que aportan cantidades muy altas de fibra. Su principal valor es, además de su sabor, que son una fuente de salvado de trigo, uno de los mejores aliados para la salud interior y para una correcta función intestinal. Sabor, eficacia y una alimentación sana van de la mano gracias a All-Bran, ya que ofrece respuestas innovadoras para todos los gustos sin necesidad de renunciar al sabor. Y lo mejor es que con todas las variedades de All-Bran tendremos la posibilidad de realizar divertidas y sencillas mezclas, con las que facilitar la fibra en nuestro día a día. Sabiendo lo difícil que es incorporar la fibra en niños y algunos adultos que siempre han pensado que los alimentos ricos en fibra no tenían sabor, se me ocurrió preparar unos deliciosos bombones, con un corazón crujiente, usando las All-Bran Crujientes, granolas multicereal con salvado de trigo con un toque de vainilla, que son ideales para el desayuno, y que también podremos usar en la propuesta que os traigo hoy. Así a los niños, sobre todo, se les quitará el miedo a tomar fibra en su desayuno si los cereales que toman son los mismos que tienen los bombones que tanto le gustan.
Imágenes actualizadas a 17/05/2020 |
Post actualizado a 17/05/2020: incluye nuevas fotografías y en enlace a la vídeo receta de mi canal de YouTube
Los bollos suizos fueron, yo creo, las primeras piezas de bollería que pasaban por el blog. Pero sí que ha llovido desde entonces, y el tiempo pasa para bien, desde aquellos primeros hasta esta nueva receta, tanto estéticamente como si de textura hablamos la evolución ha sido más que buena. Y además esta receta no tiene mucha complicación, no lleva prefermentos ni periodos largos de levados. Por lo que es una receta para principiantes y además para quedar muy bien. Laura disfruta en casa con la bollería casera, al igual que a mi, la bollería hecha en casa le fascina....lástima que engorden tanto. No puedo evitar comerse este suizo después de la sesión fotográfica.
De todos es conocida mi afición por las tartas de queso, ya he perdido la cuenta de las que tengo publicadas en el blog, pero siempre que veo una versión nueva de cabeza me tiro a hacerla. Eso me pasó cuando la semana pasada vi en Gastronomía & Cía. esta tarta de queso y chirimoya. Además tenía la cocina llena de chirimoyas, del huerto de mi suegro y también una bolsita que me trajo una amiga. Me sedujo mucho la idea de hacerla porque no llevaba ni base ni cobertura, y es verdad que para mi las bases de las tartas de queso se hacen muy pesadas, casi nunca me las como, sólo la tarta. Cobertura tampoco lleva, aunque la sugerencia era ponerle miel de caña al servirla, y así lo hice. Le hice algún cambio con respecto a la original, ya que esta llevaba queso fresco y queso crema y yo la hice entera con queso crema, también cambié la forma de horneado, ya que decidí hacerla como la tarta de queso y chocolate blanco que publiqué este verano, que va horneada al vapor, poniendo una bandeja llena de agua y la tarta sobre la rejilla que irá encima. Es una de las mejores tartas de queso que he hecho hasta ahora, no es nada empalagosa, el sabor a chirimoya la hace deliciosa, la ausencia de base la hace muy ligera y el toque de la miel de caña es fenomenal.
Y el tercer entrante para nuestra cena solidaria de Navidad, no podía ser otro que una ensalada. Como ya sabéis la iniciativa #RecetasSolidariasParaNavidad está teniendo una gran acogida. El objetivo se está cumpliendo y la extensa carta low cost que estamos preparando entre todos va a iluminar todas las mesas de Navidad de nuestros seguidores. Ojalá pudiésemos sentarnos todos juntos a comer...¡qué gran idea!. Lo único que os pido es que cuando hagáis alguno de nuestros platos os acordéis un sólo segundo de cada uno de nosotros. Nosotros, sin duda, seremos felices por haber contribuido desde nuestros humildes blogs a confeccionar un gran menú a un precio moderado, que para dispendios ya están otros, nuestros bolsillos no dan para más, pero no por ello vamos a dejar de comer bien.
Llega el momento mas esperado del día, después de 400 comentarios en la entrada del sorteo, y de repasar bien la lista de los participantes, reduciéndose el número de participantes a 341, por carecer de identificación la mayoría y por repetir comentarios otros tantos, el ganador de la #Cookeo ha salido del programa RandomPicker de Internet, que ha elegido del 1 al 341 el número ganador de la lista. Lo números se han dado según el orden de llegada.
Hace un año, Raúl, del fantástico blog El Oso con botas, me sorprendió con esta mermelada de calabaza. Ya sabéis que en mi recetario otoñal la calabaza forma un lugar privilegiado, y, en cambio, la opción de prepararla en mermelada, no se me había pasado por la cabeza. Pues bien, desde entonces la he tenido en mente. Y aprovechando mi excedente de calabazas he aprovechado para hacerla. Además de calabaza y los ingredientes propios de la mermelada, ésta lleva pasas y ron, así que he aprovechado mi ron de fabricación casera para ponérselo a la mermelada. Y si además usamos para degustarla un pan casero y mantequilla casera yo creo que alcanzaréis la gloria. Y eso sin contar con las etiquetas tan bonitas que le he puesto, que gracias a Raúl, descubrí el enlace donde hacerlas.
De nuevo un plato de pasta por aquí. Ligero, lo que se dice ligero no lo es, pero no vamos a vivir en dieta permanente, y menos ahora que vienen las fiestas más glotonas del año. Pues éste, lejos de ser un plato de fiesta, que ya aparecerá alguno por aquí durante este mes, se trata de un plato de todos los días, un plato de pasta gratinada muy fácil de hacer. Le he puesto el queso azul Stilton, que encontré de casualidad en LIDL, y unos tropezones de avellanas, que con el contraste de la salsa de queso azul y la cobertura de parmesano gratinado hacen de esta forma de comer pasta un lujo. El queso Stilton es un queso ingles denominado el rey de los quesos en Inglaterra, también es el más calórico de los quesos azules, aunque ese detalle es mejor obviarlo, je,je..Os dejo con la receta antes de que os arrepintáis de hacerla.
Y de nuevo llega el día del reto El Asalta blogs, último domingo de noviembre, lo que me hace pensar que la Navidad está a la vuelta de la esquina...aunque antes no podemos dejar de llenar nuestra cocina de productos de otoño. Y el membrillo es uno de sus principales frutos. Por lo que cuando me decidía por qué receta preparar del recetario de RossGastronómica, y vi ésta, no dudé mucho en que iba a ser el objeto de mi asalto de este mes. Aproveché la carne de membrillo que tenía en casa de mi madre, ya que este año yo no la he hecho.
Que yo venga a enseñaros una receta de turrón de chocolate a estas alturas, cuando ya toda la gente o casi toda la gente ha hecho un turrón de chocolate como poco en su vida, no es nada interesante. De hecho ya he publicado tres turrones de chocolate en el blog, eso sí los tres distintos, el de chocolate y frutos secos, el de chocolate tipo Suchard o el de tres chocolates. Aunque éste no podía dejar de enseñároslo. El año pasado Sonia, de L´Éxquisit, publicaba esta receta en su blog o revista con la que colabora. Me sorprendió muchísimo que no llevara ni mantequilla, ni manteca de cerdo y solamente chocolate con leche y no chocolate negro, y también Nutella. Por lo que la probé, y nos encantó en casa.....de hecho se parece mucho más que mi anterior versión al turrón Suchard, el más comercial de los turrones de chocolate. Así que si os gusta el turrón Suchard, éste os encantará. Digo que si os gusta porque, a mi personalmente, siempre me ha encantado, y ningún otro que existe en el mercado me gusta tanto. Pero me consta, y de hecho lo pude comprobar el año pasado en mis talleres de dulces navideños, que no a todo el mundo le gusta el turrón con arroz inflado, sino que lo prefieren con frutos secos, y además con chocolate negro, en lugar de chocolate con leche o una mezcla de negro y con leche.
Imagen extraída de la web |
APERITIVOS
VOL AU VENT CASERO CON CREMA DE QUESO Y PIMIENTO CARAMELIZADO #RecetasSolidariasParaNavidad
Como prometí, durante este mes y parte del siguiente voy a ir preparando un menú low cost, con motivo de la iniciativa #RecetasSolidariasParaNavidad. Ya muchos sabéis de esta iniciativa, pero si aún no os habéis enterado os pongo el enlace del blog que se ha creado para albergar todas estas recetas de bajo coste y ofrecer un amplio abanico de posibilidades para que todo el mundo pueda permitirse vestir sus mesas de fiesta. La crema de zanahoria con brandada de bacalao fue mi primera aportación en forma de aperitivo, y ahora vengo con la segunda. Otro aperitivo, también en formato individual, ya que es la forma más fácil de presentarlos en la mesa. No es una receta complicada, y se puede hacer con vol au vent comprados, aunque si los preparáis en casa, con una plancha de hojaldre, ganaréis mucho más. Están mucho más buenos que los que venden, son muy rápidos de preparar y los podéis tomar también templados, si el relleno lo requiere, así que son sólo ventajas. El precio para seis vol au vent grandecitos es de 3, 20, lo que sale a poco más de medio euro por persona, una cantidad a tener en cuenta si queremos ir ajustando nuestro menú.
Hoy es el Día Internacional del Bundt Cake. Es curioso que este bizcocho horneado en molde tipo bundt, con un agujero en el centro tenga un día Internacional para su celebración. Es verdad que quedan muy bonitos, mucho más que cualquier otro bizcocho horneado en un molde tradicional. Y que son tantos los modelos con los que se pueden hacer que nunca nos cansamos de hacerlos. Pero es que además, permiten hornearse mejor por el hecho de llevar el agujero en el centro, por lo que más que una moda, se ha convertido en la forma ideal de hornear un bizcocho. No penséis que lo he preparado para celebrar este día. Este bizcocho lo hice hace días y tenía previsto publicarlo antes, pero al enterarme de que hoy es su "día" esperé a publicarlo hoy. Los bizcochos o, en este caso, los bundt cakes, son la opción más rápida de tener preparado un dulce para las visitas improvisadas. Entre su preparación y horneado no tarda más de una hora y si esperamos un poco a que se enfríe, en total son menos de dos horas, sin mucho trabajo y con un resultado delicioso para el café de media tarde. La receta la vi en Belle Cupcakes. Las medidas son para un molde más pequeño que el tradicional, yo lo hice en uno más pequeño aún y se me desbordó un poquito. Yo incrementaría la mitad para hacerlo en un molde bundt cake de tamaño medio, os pongo también las proporciones para que lo hagáis asi.
Ya os hablaba hace unas semanas de #MoulinexBloggersDay, y el lanzamiento del nuevo robot de la marca, Cookeo. Un evento organizado por Moulinex para dar a conocer el nuevo producto estrella de la marca. Ya os he hablado en algunos post de la importancia que están adquiriendo los bloggers en nuestra sociedad, y es un placer que cuenten con nosotros, y, en especial, una gran marca como Moulinex, para probar su nuevo robot de cocina. Nos citaron en Barcelona el 24 de octubre, reservando un espacio ideal para cocinar y echar un rato muy divertido, en el espacio gastronómico bcnKITCHEN. Un espacio pensado para poder cocinar y hacer reuniones, muy agradable y coqueto, con una decoración muy cuidada.
Las costillas de cerdo nunca han sido un corte del cerdo que me haya gustado mucho, por poner un ejemplo cuando en la paella o arroz mi madre o suegra le ponen costilla, no me termina de convencer en absoluto el sabor...no se, serán manías....Tampoco me gustan las costillas de cerdo a la barbacoa, demasiada grasa chamuscada....aunque sí que es verdad que en otro tipo de elaboraciones las costillas de cerdo se convierten en una receta de fiesta. Sin ir más lejos, este mismo sábado en el Restaurante Kairos de la Flor de Almuñécar nos pusieron un pastelito de costila con soja y miel que quitaba el sentido. Mi elaboración es mucho más básica, ya que hace algunas semanas viendo un programa de Gordon Ransay en Canal Cocina pude ver cómo preparaban unas costillas de cerdo agridulces espectaculares. No he conseguido volver a ver el vídeo, por lo que he tenido que ir improvisando la receta, eso si, la he hecho en tres tiempos, igual que Gordon, primero las he marcado en la plancha, después en el horno una hora cociéndose en caldo de pollo, y por último, de nuevo a la plancha. Antes de todo ésto han estado macerando en una mezcla de miel, mostaza, soja, tabasco y salsa worcestershire. De guarnición lleva unas patatas salteadas con sal de Himalaya, tomillo y romero, que vi en Gastronomía y Cia. La carne queda espectacular, tierna por dentro y con un dorado tremendo, y las patatas así cocinadas quedan también de lujo, por lo que sin pretenderlo casi me ha salido un plato que nos ha gustado muchísimo en casa.
ACEITES
TIMBAL DE BERENJENA, PIMIENTOS ASADOS Y ATÚN (ALMAZARA CAMPOPINEDA Y EL PRIMER ACEITE DEL AÑO)
Hace poco más de una semana, Helena, Ana María y yo fuimos invitadas a la presentación del primer aceite del año de la D.O.P. Montes de Granada, de la Almazara Campopineda. Hace unos cuantos años pude visitar por primera vez una almazara, aunque más pequeña y artesanal que ésta. De la que lo primero que nos sorprendió fueron sus instalaciones modernas y su recinto donde podemos pasar un día muy agradable, incluso en compañía de nuestros niños. La almazara se encuentra en el término municipal de Piñar (Granada), que se encuentra a unos 20 km. de Granada. El recinto, además de la almazara, alberga un restaurante, pistas de padel y parque infantil. Al evento estaban invitados numerosas personalidades políticas, y el acto fue presidido por la delegada provincial de turismo, comercio y deporte de la Junta de Andalucía, Sandra García Martín.
Hace unas semanas, a mi amiga Helena del Valle, del blog Mi puchero, se le ocurrió una preciosa forma de ayudar a las familias más necesitadas a planificar las cenas familiares para las próximas fiestas navideñas. Bien es cierto, que como está la situación económica, laboral y política en nuestro país lo último que nos apetece es sentarnos a cenar alrededor de una mesa de fiesta. Pero no debemos olvidarnos de la familia, de los niños, del espíritu navideño que brota en el ambiente, y sería una lástima que por falta de recursos económicos no pudiésemos cenar en familia los días señalados de nuestras fiestas. A veces hemos tenido el falso pensamiento de que cuánto más nos gastáramos en la cena, mayor sería el grado de satisfacción de nuestros comensales. Un pensamiento bastante equivocado, ya que no lo más caro es lo más bueno y preciado siempre. Por ello tenemos que hacer uso de nuestro ingenio y cartera para prepararnos un menú navideño que nadie pueda olvidar a precio más que razonable, o low cost. Una presentación bonita con unos ingredientes bien conjugados dan mucho juego. Mi compromiso en este proyecto va a ser, a lo largo de las próximas semanas, ofreceros un menú completo low cost. Empezaré con los entrantes, del que hoy os traigo el primero, continuaré con un plato de pescado, otro de carne, para terminar con un postre. En principio el menú va a ser para seis personas, en todo momento os voy a ofrecer el precio de cada plato, como es el caso del entrante de hoy, que, para seis personas, costaría unos poco menos de tres euros y medio. Encontré esta receta en una revista, y con algunas variaciones, más un presentación más individualizada, en vasitos, ha resultado ésta que hoy os presento.
Helena es todo corazón y en este proyecto ella ha sido el corazón, pero ha tenido como ayuda el apoyo técnico y moral de Jose Manuel, de Las Recetas de Triana, otro que tampoco tiene corazón. Entre los dos han puesto la máquina en funcionamiento, y han creado un grupo en Facebook #RecetasSolidariasParaNavidad con el mismo nombre que el hashtag con el que debemos presentar nuestras recetas en las redes sociales, y al que queremos darle batalla a lo largo de estos meses. Cada vez que alguien publique una receta estaremos ayudando a una familia a tener la cena que se merecen. Entrad en el grupo e informaros de las bases para participar, el único premio o el gran premio de este proyecto es la satisfacción de que cada familia en nuestro país haya podido disfrutar de una gran cena en familia, gastando lo mínimo posible, pero sorprendiendo a los suyos.
INGREDIENTES:
- Para la crema:
- 1/2 Kg. de zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 patata
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml. de nata líquida para cocinar
- Una pizca de cominos
- Sal
- Pimienta
- Para la brandada de bacalao:
- Un trozo de bacalao desalado (el mío congelado y de aproximadamente 250 gr. de peso)
- 2 dientes de ajo
- Dos o tres cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de nata líquida para cocinar
PREPARACIÓN:
Es una receta que se presta muy bien a hacerla en la thermomix, así que si la tenéis podéis hacerla en ella. Lo primero que haremos es sofreír un poco de aceite la cebolla y el puerro picada en una cacerola con el aceite de oliva. En la thermomix añadimos el aceite y echamos la cebolla y puerros en varios trozos grandecitos. Picamos durante unos segundos, a velocidad cuatro, y programamos temperatura varoma, cinco minutos a velocidad 2. Una vez que hayamos sofrito la cebolla y el puerro añadiremos también las zanahorias en rodajas y las patatas en gajos, sofreímos durante unos cinco minutos. En la thermomix, de nuevo otros cinco minutos a temperatura varoma, velocidad 2.
Una vez esté todo pochado añadiremos el agua, que también podéis sustituir por caldo de pollo o caldo de verduras. En caso de hacerlo en la cacerola le añdiremos 750 ml. de agua, si, en cambio, lo hacéis en la thermomix, añadiréis 600 ml. y programáis temperatura varoma, 25 minutos a velocidad 2. En la cacerola dejaremos a fuego medio durante unos 25 minutos.
Mientras tanto prepararemos la brandada de bacalao. Para ello quitamos las pieles y las posibles espinas del bacalao. Lavamos y secamos bien. Ponemos en una cazuela y lo cubrimos ligeramente con agua. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Escurrimos el bacalao y lo pasamos por la batidora, con el aceite templado y la nata. Debemos conseguir una crema emulsionada y espesa. Reservamos. Mientras la crema se nos habrá hecho, salpimentamos, añadimos la nata y trituramos; si es en la thermomix lo haremos a velocidad progresiva durante unos segundos, y si hemos preparado la crema en la cacerola lo haremos con la batidora, hasta conseguir una crema fina y homogénea. Servimos en vasitos, espolvoreamos con unas semillas de comino y servimos la brandada en una cucharadita sobre cada vasito, podemos ponerla fría o templada, y contrastará con la crema que habremos servido caliente. Decoramos con una rama de romero o con un poco de cebollino. Si nos sobra brandada de bacalao podemos acompañarla también de unas crudités de zanahoria, y así tendremos otro aperitivo sin sobregasto alguno.
Decir que a nosotros esta crema nos han encantando, soy superfan de las cremas, y prometo que no será la última de la temporada. Ésta en particular contrasta muy bien en sabores, ese comino le da un toque muy chic a la crema y además ese contraste de la zanahoria con el bacalao es todo un acierto.
Feliz lunes.
Lidia.
Seguimos actualizando nuestra sección de rones con una de las joyas de la corona de nuestra colección. El ron Edmundo Dantés 25 años. Este ron cubano me transporta a La Habana, hace ya casi once años...Para mi Cuba, pese a haber estado solo una vez, es una de las tierras que más adoro y añoro a la vez. Doce días maravillosos que pasamos durante nuestra luna de miel. Llegamos un siete de enero, y aún las tímidas luces de Navidad seguían encendidas. Nuestro destino, la planta 22 del Hotel Habana Libre, un emblema de la ciudad y de la Revolución cubana. En frente la famosa Heladería Copelia, donde pudimos disfrutar de un helado de fresa y chocolate. Un simpático cubano llamado Rafa fue nuestro chófer durante los días en La Habana. Por el módico precio de 30 dólares al día nos servía de guía, chófer, contador de historias, acompañante, fotógrafo, en fin, un amigo. Nada más salir del hotel y escucharnos hablar nos dijo que seguro que éramos granadinos, que él tenía unos amigos de Chauchina que hablaban como nosotros, je,je..., nos ofreció sus servicios de chófer y aceptamos. Durante aquellos días en La Habana compramos algunas botellas de ron, pero muy normalitas, sin saber que años después íbamos a buscar como locos una de las botellas más emblemáticas del país, el Edmundo Dantés.
La Habana, enero de 2003 |
No sólo me gusta este ron por su país de origen. Si no que la historia de Edmundo Dantés, el Conde de Montecristo, personaje de la novela homónima de Alejandro Dumas, siempre me ha fascinado.
La primera vez que supe de este ron fue a través de la página web y tienda online, La Compañía del Ron, la primera donde empezamos a comprar rones. Sin duda era un ron para comprar en una ocasión muy especial por su precio elevado. Le seguí el rastro por muchas licorerías, pero en ninguna licorería lo tenían, se contaba que ya no se fabricaba. En la licorería de Roquetas de Mar donde acostumbrábamos a comprar nos dijeron que le pedían por una botella en un restaurante de Almería 2.600 euros, evidentemente el chico no la compró. Siempre pendiente de las actualizaciones de las páginas de venta de ron, descubrimos que de repente empezaron a traer de nuevo, y a un precio más asequible, entre los 250 y los 300 euros. Faltaban pocos días para nuestro aniversario de boda, por lo que decidí que este iba a ser nuestro regalo y, muy ilusionada, lo pedí. La sorpresa fue mayúscula cuando me llamaron desde mi oficina diciendo que había llegado un pedido de ron y una de las botellas, la de cerámica, venía con el tapón roto y abierta....
La Habana "Vieja", enero de 2003 |
La había comprado de La compañía del Ron, por lo que llamé para comentar lo sucedido y no hubo ningún problema en devolverla y que me reembolsaran el dinero, pero me dijeron que ya no se atrevían a enviarme otra porque las botellas con el tapón de cerámica son muy delicadas para su transporte. De nuevo, el sueño de tener este ron se desvaneció. Tuvieron que pasar unos meses para volver a pedirlo. Esta vez para celebrar el cumpleaños de mi marido. Me arriesgué, y cruce los dedos para que la botella llegara en perfecto estado a casa, y así fue como llegó.
No he podido encontrar página web de este ron, no se si la tienen..., así que toda la información técnica del ron la voy a coger prestada de las distintas páginas donde lo venden. Empezaremos por la botella de "Porcelanas de Bidasoa" que está decorada a mano con oro de 24 kilates. De color dorado pálido se muestra atractivo, limpio y brillante. En nariz es rotundo, aromático y muy franco. Con un delicioso aroma a vainilla que invita a beber. En boca es agradable, amable, delicado, elegante y no empalagoso.
La Bodeguita del Medio, donde se toman los mejores mojitos del mundo, La Habana, enero de 2003 |
La botella se puede encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas online, y el precio oscila desde los 500 euros a los 800, así que si estáis interesados mirad bien dónde la podéis encontrar más barata. En el Corte Inglés también la venden en el Rincón del Gourmet, pero a un precio más elevado. Buscando información para el post he encontrado a particulares que la venden desde 200 euros hasta 325 euros, más del precio que pagué yo por ella hace ya 7 u 8 años. Está claro que con el tiempo se ha convertido en una botella de coleccionista, ni yo misma podría permitirme en la actualidad una botella de este precio.
La marca también tiene otro ron más económico, el Edmundo Dantés de 15 años, cuyo precio oscila entre los 70 y 100 euros, dependiendo de las páginas donde la compréis. Aunque no os podemos hablar porque no lo hemos probado. Y como en todos mis post sobre ron os ofrezco una calificación de mi catador personal, ésta llega también al sobresaliente, le damos un 9,1, en una calificación de 1 a 10.
¡Qué lejanas en el recuerdo estas imágenes!. Espero que no os importe que haya incluido estas imágenes en el post, me he sentido muy nostálgica de Cuba al hablaros de su ron más emblemático.
Lidia.