Este mes de la mano de Bake the world os traigo un post completo sobre pizzas. Hace un año os enseñaba a hacer una masa de pizza que para mi era casi definitiva. Desde entonces no he encontrado una masa que me guste más, aunque desde que tengo el libro Pan Casero de Iban Yarza me seducía muchísimo la técnica de horneado directo sobre la base de horno que nos presenta en la receta de pizza sin amasado. No quise arriesgar con una receta nueva y usé la que os ponía el año pasado, cambiando la harina integral de aquella por harina de centeno integral de ésta. He usado la técnica de horneado directo sobre la base del horno, como Iban Yarza. El resultado es fabuloso, porque si ya la masa estaba bastante conseguida, con este tipo de horneado conseguimos resultados muy parecidos a las horneadas en horno especiales en cuanto a cocción. Y por primera vez he preparado una pizza calzone, que, aunque no ha quedado perfecta en cuanto a forma, su aspecto rústico me seduce bastante. Vamos con ellas.
