TARTA PAVLOVA
lunes, febrero 09, 2015
En poco más de tres semanas celebramos mi cumpleaños, el de mi padre y el de mi madre. El sábado le tocaba el turno a mi madre, y de nuevo he preparado una tarta cuyo protagonista principal es el merengue, al igual que la tarta Alaska. Aunque en este caso el merengue va horneado. Se trata de la famosa tarta Pavlova, una tarta con nombre propio, que como tantas otras recetas famosas es polémica en cuanto a su origen, disputándose ese honor Nueva Zelanda y Australia. Lo que si está claro que esta tarta se hizo en honor a la bailarina de ballet Anna Pavlova. Se trata de una base crujiente en el exterior de merengue, con un merengue cremoso por dentro. Esta estructura sirve de base para rellenar con nata y coronar con fruta, en este caso con frutos rojos. He visto muchísimas recetas de esta tarta por la red, presentadas de muchas formas, en discos de merengue, rellenos entre ellos con la misma nata y coronados con el topping de fruta, y también en la forma en la que yo la he hecho. En cuanto a cantidades improvisé un poco, pues había muchas recetas que, para mí, llevaban muchísimo azúcar, en cuanto a temperatura y tiempo de horneado también he visto muchas versiones, y al final he ido adaptando dichas recetas para conseguir la mía. Cuando la saqué del horno, después de toda la noche de reposo dentro, con él apagado, se resquebrajó un poco el merengue exterior, y me dio miedo que en el último momento no aguantara el tipo. Pero, al margen ha mantenido muy bien el tipo, y tiene un corte muy bueno. Hice una versión mini para que pudierais ver el corte, aunque ésta al ser más pequeña no es tan bonita visualmente, y la grande tiene el merengue más cremoso, puesto que se hornearon a la vez y por el tamaño no podían quedar las dos iguales. De cualquier forma ya no queda ni la grande ni la pequeña...es una tarta muy ligera y pese a su tamaño, se como muy bien, de hecho algunos repitieron trozo. Es una tarta que invita a celebrar un día especial, en este caso el cumpleaños de mi madre, pero que por su estética y los frutos rojos es ideal para celebrar San Valentin, que lo tenemos a la vuelta de la esquina.
- Para el merengue:
- 225 gr. de claras de huevo (yo usé 6 claras)
- 300 gr. de azúcar
- 2 cucharaditas de Maizena
- 1 cucharada de vinagre
- Para el relleno:
- 250 ml. de nata para montar, mínimo 35% M.G.
- 2 cucharadas colmadas de azúcar glass
- 125 gr. de arándanos
- 125 gr. de frambuesas
- Un buen puñado de fresas no muy grandes
PREPARACIÓN:
La noche antes prepararemos el merengue y lo hornearemos. En este caso no usaremos la receta del merengue italiano, sino el merengue francés. Para ello necesitaremos una batidora de varillas o de globo tipo Kitchen Aid. Con el bol limpio añadiremos las claras de huevo (es aconsejable usar huevos a temperatura ambiente). Empezamos a montar a velocidad media. y cuando empiecen a espumar iremos añadiendo el azúcar, cucharada a cucharada. Seguimos batiendo a la misma velocidad hasta que el merengue esté casi montado. Es entonces cuando añadiremos la Maizena y el vinagre. Seguimos montando hasta que esté totalmente montado, y haga picos, cuando al poner el bol boca abajo el merengue no se mueva ni se caiga. Tendremos el horno precalentado a 130º.
Preparamos una bandeja grande de horno, forramos con papel de hornear. Y dibujamos un circulo de unos 25 cm. a 28 de diámetro. Damos la vuelta al papel, y siempre teniendo la referencia del círculo, iremos rellenando su interior con el merengue, en forma de recipiente. Dándole más volumen a los laterales, para hacer darle forma de recipiente y luego podamos rellenar con facilidad. Metemos en el horno de 90 a 120 minutos, comprobando el punto de cocción del exterior. Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro del horno hasta la mañana siguiente.
Si no vamos a usar la base de merengue de momento lo que haremos será guardarla en un recipiente hermético (tendrá que ser uno bastante grande, para el tamaño que hemos hecho). Es una tarta que también habrá que terminar a última hora, por lo menos un par de horas antes, ya que la humedad de la tarta puede humedecer el merengue. Así que poco antes de servir montaremos la nata bien fría con una batidora de varillas, añadiendo el azúcar glass poco a poco en el último momento. Rellenamos el hueco de la tarta, y decoramos con las frutas rojas que tendremos lavadas y secas.
Aquí os dejo la foto del corte de la pequeña, merengue que tinté de color rosa. La cantidad de merengue de la grande es mucho mayor, por lo que en el corte de la grande (del que no tengo foto para mostraros) se define mucho mejor la capa de merengue, que casi no se diferencia de la de nata, al ser las dos blancas. Os animo a preparar esta tarta, no tiene mucha dificultad, si habéis hecho merengue alguna vez no os debe resultar muy complicado.
Feliz lunes.
Lidia.
14 comentarios
La tengo en mi lista de pendientes desde hace un año :(. Te ha quedado genial, y con esas fotos tan bonitas dan ganas de ponerse a prepararla ahora mismo. Un beso!
ResponderEliminarwww.laurillafondant.blogspot.com
É daquelas coisas que nunca me saiu bem e ver esta deu-me muita vontade de tentar mais uma vez.
ResponderEliminarFicou fantástica e com frutos que eu adoro
Boa semana
bjs
Me han entrado unas ganas de hacer hoy mismo una paulova!!!! Me gusta la idea de hacerla en colores, queda preciosa.
ResponderEliminarUn abrazo, Begoña
El merengue es uno de mis temas pendientes, me parece complicado, a tí, en cambio, te ha quedado perfecto !!!
ResponderEliminarbesos,
Lidia, me has transportado a una ciudad del norte de Inglaterra donde vive mi amiga Susan. Ella tiene una despensa pequeña en la cocina para sólo para guardar los merengues ya hechos para las Pavlovas. En cinco minutos te monta unas tartas preciosas, es fantástico ver cómo lo monta me encanta. Te ha quedado preciosa, es fantástico ver a los nuestros felices con lo que hacemos . Un beso muy fuerte
ResponderEliminarTe ha quedado genial, yo la tengo pendiente de hacer desde hace mucho tiempo y todavia no he encontrado el momento..a ver si me decido
ResponderEliminarBss
Hace años hice una tarta pavlova y me encantó, pero por supuesto no me quedó ni la mitad de bien que a ti.
ResponderEliminarQue pasada!!!
Dan ganas de comerse un cachito ahora mismo jejeje
un besoooo
¡¡Yo también quiero una tarta con mi nombre!! jaja, ¿y quién no?, y además, tan rica como esta, que te ha salido perfecta. Con los frutos rojos por encima está preciosa y muy apetitosa =)
ResponderEliminarIdeal para San Valentín.
Un besote!
Que buena pinta! Bss
ResponderEliminarMenuda maravilla de tarta, yo también la he preparado y creo que tiene buena pinta.
ResponderEliminarhttp://consumoestilo.com/2017/04/23/pavlova-la-suavidad-hecha-tarta/
Os dejo el enlace por si queréis echar un vistazo :)
GRACIAS A GREAT DR BAZ PARA SOLUCIONAR MIS PROBLEMAS SU CORREO ELECTRÓNICO
ResponderEliminarES (DRBAZSPELLHOME@GMAIL.COM)
Mi nombre es Miss Fátima, yo estaba casada con mi marido durante 5 años que
vivíamos felices juntos por estos años y no hasta que viajó a Australia
para un viaje de negocios donde conoció a esta chica y desde entonces me
odia a mí y los niños y el amor Ella solo Así que cuando mi marido regresó
del viaje nos dijo que no quiere ver a mí ya mis hijos de nuevo, así que
nos llevó fuera de la casa y ahora estaba a Australia para ver que otra
mujer. Así que yo y mis hijos estaban ahora tan frustrados y yo estaba
simplemente quedarse con mi madre y yo no estaba tratando bien porque mi
madre se casó con otro hombre después de mi padre la muerte por lo que el
hombre con el que se casó no estaba tratando bien, i Y mis hijos estaban
tan confundidos y yo estaba buscando una manera de conseguir que mi marido
regresara a casa porque lo amo y lo aprecio tanto, así que un día mientras
estaba navegando en mi computadora vi un testimonio acerca de este
conjurador DR BAZ, testimonios Compartido en el Internet por una señora y
me impresiona tanto que también pienso en darle una oportunidad. Al
principio tuve miedo, pero cuando pienso en lo que yo y mis hijos están
pasando por lo que se puso en contacto con él y me dijo que para mantener
la calma por sólo 24 horas que mi marido volverá a mí y para mi mejor
sorpresa he recibido una llamada De mi marido en el segundo día preguntando
después de los niños y yo llamamos DR BAZ y dijo que tus problemas se
resuelven mi hijo. Así que esto era cómo consigo a mi familia detrás
después de una tensión larga del freno para arriba por una señora malvada
así que con toda esta ayuda de DR BAZ, quiero que todos ustedes en este
foro se unan a mí para decir un enorme agradecimiento a DR Sunny y voy a
También consejo para cualquiera en tales o problemas similares o cualquier
tipo de problemas también debe ponerse en contacto con él su correo
electrónico es) (DRBAZSPELLHOME@GMAIL.COMél) es la solución a todos sus
problemas y predicaments en la vida. Una vez más su dirección de correo
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SE ESPECIALIZA EN EL SIGUIENTE ESPACIO.
(1) Si desea que su ex de vuelta.
(2) si siempre tienes malos sueños.
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DRBAZSPELLHOME@GMAIL.COM) en contacto con él inmediatamente ...
¡CÓMO ME ENVEJECÉ CON LA AYUDA DE LAS HIERBAS !!!
ResponderEliminarNunca pensé que serían un milagro en el Internet hasta que entré
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GRACIAS A GREAT DR. Sunny POR RESOLVER MIS PROBLEMAS SU CORREO ELECTRÓNICO ES (drsunnydsolution1@gmail.com
ResponderEliminarmi nombre es Miss Fatima, estuve casada con mi esposo durante 5 años, estuvimos viviendo felices juntos durante estos años y no hasta que viajó a Australia para un viaje de negocios donde conoció a esta chica y desde entonces me odia a mí y a los niños y al amor ella solo. Entonces, cuando mi esposo regresó del viaje, él dijo que no quería volver a vernos a mí y a mis hijos, así que nos echó de la casa y ahora se iba a Australia a ver a esa otra mujer. así que mis hijos y yo estábamos tan frustrados y solo estaba quedándome con mi madre y no estaba tratando bien porque mi madre se casó con otro hombre después de la muerte de mi padre, así que el hombre con el que se casó no la trataba bien, yo y mis hijos estaban tan confundidos y yo estaba buscando una manera de llevar a mi esposo a casa porque lo amo y lo aprecio mucho, así que un día mientras estaba navegando en mi computadora vi un testimonio sobre este hechicero DR Sunny, testimonios compartido en Internet por una dama y me impresiona tanto que también pienso en probarlo. Al principio tenía miedo, pero cuando pienso en lo que mis hijos y yo estamos pasando, lo contacté y me dijo que mantuviera la calma por solo 24 horas para que mi esposo volviera y para mi sorpresa recibí una llamada. de mi esposo el segundo día preguntando por los niños y llamé a DR Sunny y me dijo que sus problemas están resueltos, mi hijo. así que así es como recuperé a mi familia después de un largo estrés de frenar por una dama malvada, así que con toda esta ayuda de DR Sunny, quiero que todos en este foro se unan a mí para dar las gracias a DR Sunny y lo haré también consejos para cualquiera en tales o similares problemas o cualquier tipo de problema también debe contactarlo es su correo electrónico) (drsunnydsolution1@gmail.com) él es la solución a todos sus problemas y situaciones en la vida. una vez más, su dirección de correo electrónico es (drsunnydsolution1@gmail.com)
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¿Estás desconsolado? No te enojes, deja que el Dr. Sunny te ayude a recuperar a tu ex. “Tengo 5 años de casada con 2 hijos y vivo feliz con mi familia hasta que las cosas empiezan a ponerse feas conmigo y mi esposo, lo que nos lleva a discusiones casi siempre… empeoró en el momento en que mi esposo pidió una divorciarme… Hice lo mejor que pude para cambiar de opinión y quedarse conmigo porque lo amaba con todo mi corazón y no quería perder a mi esposo pero todo no funcionó… Salió de la casa y siguió con la demanda. un divorcio... Supliqué e intenté todo, pero nada funcionó. El avance se produjo cuando alguien me presentó a este gran locutor llamado Dr. Sunny, quien finalmente me ayudó... Nunca he sido fanático de cosas como esa, pero simplemente decidí inténtalo porque estaba desesperada y no tenía otra opción... Me lanzó el hechizo y las cosas salieron muy bien como prometió y mi esposo cambiaría de opinión y se iría a casa a quedarse conmigo y con sus fans y prometer no volver a lastimarme nunca más. viva felizmente así con la ayuda del Dr. Sunny. Para obtener más información sobre c Póngase en contacto con el Dr. Sunny, póngase en contacto con: drsunnydsolution1@gmail.com o WhatsApp por teléfono al +2348082943805
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