Atrapada en mi cocina: 06/16

MUFFINS DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

De nuevo una receta divertida para introducir la verdura en la alimentación de los niños. Unos muffins salados de verduras, concretamente de espinacas y champiñones. Ingredientes sencillos y sanos.

La nata para cocinar lejos de ser tan calórica como podría parecer no lo es, ya que aporta sólo 38 kcal. por cucharada, frente a otros productos como la leche evaporada que aportan 23 kcal por la misma cantidad. Parece que en un duelo ficticio entre nata para cocinar y leche evaporada la nata tiene mucho que decir en su defensa. Ya que además de ser un alimento de origen natural, por la cremosidad y el sabor que nos aporta la nata no merece la pena sustituirla por otras alternativas menos calóricas, ya que el resultado no será ni parecido y la diferencia en calorías es mínima.
Pero es que si hablamos de natas, tampoco todas son iguales, hay que fijarse muy bien en la lista de ingredientes, ya que a veces no nos fijamos en que algún producto es más barato porque lleva menos grasa y más cantidad de aditivos para conseguir abaratar costes, pero también bajan la calidad del producto . Para mi, la Nata de Central Lechera Asturiana me da la seguridad de ser una marca de siempre, y al final, una buena nata es insustituible.

INGREDIENTES (para diez muffins):

150 gr. de espinacas frescas
150 gr. de champiñones
200 ml. de nata para cocinar Asturiana
4 huevos
100 gr. de queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida

PREPARACIÓN:

En una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra salteamos los champiñones laminados durante tres o cuatro minutos, después añadimos las espinacas en la misma sartén durante dos o tres minutos, hasta que estén hechas. Sacamos de la sartén las espinacas y los champiñones y quitamos el exceso de aceite. Batimos los huevos, añadimos la nata y el queso rallado y por último las verduras. Salpimentamos.

Engrasamos un molde para muffins y vertemos en cada hueco la mezcla anterior, llegando hasta arriba. Suben un poco en el horno, pero después se bajan. Horneamos durante 20 minutos a 180º hasta que veamos que están dorados. Sacamos y dejamos templar un poco antes de servir.

Están deliciosos y además son ideales para llevar a cualquier comida de picoteo, siempre que no se expongan a mucho calor, porque ya sabéis que al llevar huevo son delicados.

Feliz jueves.

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, by Lidia De La O

DULCES

PIRULETAS DE MERENGUE (MERENGUE POPS)

Uno de los productos estrella de mis mesas dulces son estas piruletas de merengue. Hace tiempo que las hago y ya son muchas personas las que me han pedido la receta. Y aprovechando que las he hecho de nuevo aquí os dejo la receta, que no es más que la receta de los besitos de merengue pero con una forma muy atractiva. Las horneo ya con el palo, aunque si queréis hacer más cantidad para que os quepan en la bandeja hay que hacerlas sin el palo, y luego pegárselo con un poquito de glasa y dejar que se seque.

INGREDIENTES (Con estas cantidades me salieron los de la foto, como ya no entraban en la bandeja más piruletas el merengue que queda los distribuyo por la bandeja para hacer besitos):

2 claras de huevo (60 gr.)
60 gr. de azúcar
60 gr. de azúcar glass
Unas gotas de zumo de limón
Palitos de cake pops o similar
Perlitas de azúcar

PREPARACIÓN:

Yo he montado el merengue en la Kitchen Aid, aunque podés hacerlo en vuestra batidora de varillas o similar. Como ya sabéis tiene que estar muy bien limpio y seco el bol. Añadimos las dos claras, empezamos a batir a velocidad lenta y cuando empiece a tomar cuerpo añadimos el azúcar, subimos la potencia y añadimos unas gotas de zumo de limón. Batimos durante unos cinco minutos, hasta conseguir un merengue de la consistencia del que se ve en la foto de arriba.

Entonces tamizamos el azúcar glass y añadimos poco a poco al merengue, integramos con movimientos envolventes. Metemos en una manga pastelera con una boquilla rizada (yo he usado la 2D) y sobre una bandeja de horno protegida con papel vegetal, vamos haciendo los rosetones sobre el palo. Asi hasta terminar con el merengue. Si ya no tenemos mas espacio el sobrante lo disponemos en los huecos que nos sobran en forma de suspiro o besito de merengue.

Decoramos con perlitas de colores e introducimos en el horno precalentado a 80º durante dos horas o dos horas y media, según la potencia de vuestro horno.

Una vez pasado el tiempo de horneado apagamos el horno y dejamos dentro toda la noche o si lo hacéis por la mañana hasta por la noche. Cuando las saquéis comprobaréis que se despegan con facilidad del papel, lo que indicaran que están secas por dentro también.