Atrapada en mi cocina: 01/17

BROCHETAS DE ATÚN CON ALIOLI DE AJO NEGRO

Pese a que enero es mes de continuas celebraciones en mi casa, la verdad es que en los días en que no celebramos nada la comida es lo más sana posible. Por ello cualquier cosita a la plancha es nuestra opción más fácil. Y desde que tengo la plancha Grand Natura de Magefesa ésta se ha convertido en mi gran aliada. Además por su gran tamaño, 60x34,5, nos permite cocinar todo de una vez, sin tener que preparar por tandas.

El otro día tenía unos tacos de atún congelados que se convirtieron en nuestro almuerzo. Se me ocurrió presentar el atún en brochetas para sí hacerlo más atractivo a los niños. Y como aderezo alioli de ajo negro.

INGREDIENTES:

Un trozo de atún fresco o tacos de atún congelados
Sésamo negro
Aceite de oliva virgen extra
Escamas de sal
Para el alioli de ajo negro:
Aceite de oliva suave
1 huevo
2 dientes de ajo negro
Sal

PREPARACIÓN:

Como he dicho yo ya tenía cortados los tacos, pero si compráis el atún fresco nosotros mismos lo cortaremos en tacos del mismo tamaño. Untamos los tacos de atún con aceite de oliva virgen extra y pasamos por el sésamos negro, presionando por todos lados para que quede bien adherido.

Calentamos la plancha, y mientras montamos las brochetas introduciendo los tacos en las brochetas de madera. Como ya llevan el aceite untado no hace falta ponerle a la plancha. Asamos para sellar los lados del atún, cuanto más fresco sea el atún menos hecho nos gusta en casa. Pero podéis asarlo a vuestro gusto, en el punto que a vosotros os guste.

Para preparar el alioli pondremos el aceite en el vaso de la batidora, junto con los dos dientes de ajo negro, el huevo y un poco de sal. Empezamos a batir con la batidora de brazo sin moverla durante unos minutos, y cuando veamos que se está ligando el alioli empezamos a mover con movimientos envolventes hasta que termine de espesar un poco. Servimos junto con las brochetas de atún y alguna ensalada.

Riquísimas sin duda estas brochetas de atún, animaos a probarlas, y sobre todo, animaos a usar la plancha para todos vuestros alimentos, es una opción muy sana, y evita calorías extras que nos traen otro tipo de cocciones.

Feliz fin de semana.

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, by Lidia De La O

DULCES

ROSQUILLAS DE SAN BLAS

Las rosquillas de San Blas son un dulce típico que se toma por la festividad del santo el día 3 de febrero. San Blas fue un médico y obispo armenio, patrón de la garganta. Por lo que: "por San Blas la garganta sanarás". Estas rosquillas son típicas de muchos lugares de España, son muy fáciles de hacer y además rápidas de preparar, por lo que para cualquier día, son una opción perfecta para acompañar un café. La receta la vi en el blog Las delicias de Pilar, y sale estupenda.

INGREDIENTES:

Para la masa:
300 gr. de harina común
4 huevos M o 3 L
60 gr. de azúcar
50 ml. de aceite de oliva suave
Media copita de anís
1 cucharadita de bicarbonato
Para la glasa:
200 gr. de azúcar glass
1 clara y media reservadas de los huevos de la masa
Un chorrito de anís

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será separar las claras de las yemas, reservando una clara y un poco más para la glasa. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos. Añadimos el anís y seguimos batiendo, después añadiremos poco a poco el aceite de oliva suave, hasta que se haya integrado totalmente. Por último añadimos la harina y el bicarbonato tamizados y empezamos a amasar con las manos, veréis que es una masa fácil de trabajar, aunque es mejor que os untéis las manos con un poco de aceite y también la encimera. Una vez que hayamos trabajado la masa con las manos y sea una masa lisa la dividimos en doce partes, de unos 45 o 50 gr. cada una, hacemos una bolita y luego con la bola un bastón largo, cerramos dándole forma de rosco y ponemos sobre la bandeja de horno, separándolos entre ellos, en total 6 por bandeja (salen 12 rosquillas con estas medidas). Horneamos a 160º cada bandeja durante unos 20 minutos.

Mientras se hornean los rocos haremos la glasa, para ello batimos al baño María el azúcar glass junto con las claras, y una vez que esté disuelto completamente el azúcar glass sacamos y batimos las claras hasta alcanzar el punto de nieve. Sacamos las rosquilla del horno y las dejamos templar tres o cuatro minutos, después los cogemos y los mojamos en la glasa boca abajo, sacamos y dejamos secar completamente sobre una rejilla.

Bueno, pues como apetece encender un poquito el horno para caldear nuestas cocinas os dejo con la tarea de hornear estas rosquillas de San Blas para hoy.

Feliz lunes.

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, by Lidia De La O

Ensaladas

REMOJÓN GRANADINO SOBRE TORTA DE ACEITE DE INES ROSALES

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, by Lidia De La O

CHOCOLATE

TARTA DE CREPES, CREMA DE QUESO Y CACAO CON FRUTOS ROJOS

El sábado me tocó soplar las velas de nuevo, un año más y ya son muchos, cada vez más, que por otro lado es lo normal, pero no se, este año me encuentro rara, seguro que será la crisis de los cuarenta. La cuestión es que se me acaban las ideas para la tarta de cumpleaños, en mi casa cada año la esperan impaciente y yo cada año tengo menos ganas de hacerla, pero bueno, hice el esfuerzo y preparé esta tarta de crepes, que por otro lado me apetecía preparar, pero no es tan bonita como otras que he preparado otros años. Como casi siempre le pongo un topping de frutos rojos, aunque este año no le he puesto frambuesas que son mi favoritas porque no las encontré en el super.

El relleno de la tarta es la misma crema de la tarta red velvet y los cupcakes del mismo nombre, es decir, una crema de queso crema, a la que le añadí cacao en polvo.

La masa de los crepes no lleva azúcar, el relleno ya, para mi, es lo suficientemente dulce, pero si vosotros queréis añadirle algo de azúcar podéis ponerle unas cuantas cucharadas de azúcar.

Con la masa me salieron 23 crepes, que son todos los que lleva la tarta. Después de tenerla casi montada la tuve que deshacer y volver a montar de nuevo. El motivo es que iba untando la crema a los crepes encima del anterior, y se iban moviendo los crepes de abajo, por lo que mi consejo es ir untanto cada crepes individualmente y luego ponerlo sobre el anterior, así no perderá en ningún momento estabilidad la tarta, no se si me explico.

INGREDIENTES:

Para la masa de crepes:

4 huevos
250 gr. de harina
500 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
Azúcar (unas cucharadas, opcional)

Para el relleno:

400 gr. de queso crema
150 gr. de mantequilla
375 gr. de azúcar glass
2 cucharadas de cacao en polvo Valor

Para el topping:

Moras
Grosellas
Arándanos
Cacao en polvo Valor

PREPARACIÓN:

La noche antes preparamos la masa de crepes, y lo hacemos poniendo en el vaso de la batidora y batimos para integrar bien todos los ingredientes. Tapamos y dejamos en el frigorífico toda la noche.

Por la mañana engrasamos una sartén no muy grande y la calentamos, vamos haciendo los crepes, uno a uno, echando dos cucharadas de masa para cada uno y girando la sartén para que ocupe la masa toda la base, cuando haya pasado un minuto le damos la vuelta con una espátula y doramos por el otro lado, ponemos sobre papel vegetal, una encima de otra, hasta terminar toda la masa.

Cuando estén todos preparamos el relleno, batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, junto con el azúcar glass y el cacao en polvo hasta que se integren totalmente, añadimos el queso crema muy frío y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado en la crema, pero sin batir en exceso para que no se caliente la crema. Una vez terminada vamos untando una capita fina de crema sobre cada crepes y montando la tarta sobre el plato o stand de presentación. Una vez lista, sobre la última capa untamos también un poco de crema. Metemos en el frigorífico un par de horas y decoramos con los frutos rojos y con cacao en polvo espolvoreado por encima.

Es una tarta que tiene muy buen corte, y además bonito, porque quedan todas las capas a la vista. Y si sois amantes de los crepes, como mi hija Laura, vais a disfrutar de la tarta como enanos, seguro. Ya me contaréis.

Feliz miércoles.