CROQUETAS DE PRINGÁ
martes, enero 16, 2018
Hoy es el #DíaInternacionaldelacroqueta y nada mejor para rendirle un merecido homenaje que preparar una nueva receta de croquetas. Ayer os dejaba la receta de la olla de San Antón, y os comentaba que nos sobró pringá, por lo que con ella he preparado estas riquísimas croquetas.
INGREDIENTES (salen unas 35):
- 300 gr. de pringá (la morcilla también la he incluido)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina común
- 750 ml. de leche entera
- Sal
- Pimienta
- Para rebozar:
- Harina
- Huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra para freír
PREPARACIÓN:
En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos unos minutos, hasta que cambie de color. Entonces añadiremos la leche y con un batidor de varillas manual removemos hasta que la harina se disuelva completamente y la bechamel empiece a espesar. Salpimentamos.
Mientras habremos picado bien la pringá, añadimos a la bechamel y removemos bien hasta que se integre totalmente con ella. Seguimos espesando, hasta que la mezcla se despegue bien de las paredes de la sartén. Vertemos en una fuente y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después llevamos al frigorífico unas horas.
Después de unas horas sacamos de la nevera y con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo montoncitos de masa, cada uno de ellos lo pasamos por harina, dándole forma de croqueta, después por huevo batido y más tarde por pan rallado. Dejamos reposar en la nevera ya rebozadas unas horas antes de freírlas. Las freiremos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente, lo suficiente para que queden las croquetas bien cubiertas de aceite, y las freímos de cinco en cinco. Doramos y sacamos, dejándolas sobre papel absorbente hasta que suelten el exceso de aceite. Servimos. Si no las haceis todas congelais el resto para otra ocasión.
Con estas croquetas tan deliciosas os dejo, feliz día de la croqueta!!!!
4 comentarios
Que ricas, ayer disfrute también de unas buenas croquetas como las tuyas!!
ResponderEliminarUn beso
Salen bien ricas y encima de aprovechamiento. Un besazo.
ResponderEliminarEs uno de mis platos favoritos, y así con la pringá están para chuparse los dedos.
ResponderEliminarHace tiempo que no hago ( por la dichosa dieta), pero de vez en cuando hay que darse un caprichito y viendo las tuyas, no creo que tarde demasiado
un beso
Siempre pongo más pringá para poder hacer luego estas croquetas. QUe ricassss
ResponderEliminar