Atrapada en mi cocina: 07/20

DIA DE LA TARTA DE QUESO: 20 TARTAS DE QUESO PUBLICADAS EN EL BLOG

Hoy es el #diadelatartadequeso, y para darle un homenaje a la reina de las tartas os voy a dejar un post recopilatorio con 20 tartas de queso publicadas en el blog desde sus inicios (hay muchas más de 20), os dejo foto y link para que vayáis directamente a la que más os guste.

1. Tarta de requesón y mermelada de fresas

2. Tarta de arándanos y requesón.

3. Tarta de queso de La Viña.

4. Cheesecake de tiramisú

5. Cheesecake de cerezas.

6. Tarta de queso y manzana.

7. Tarta de queso y oreo

8. Tarta de queso para principiantes

9. Tarta de queso y boniatos.

10. Cheesecake de chocolate y avellanas

11. Tarta de queso y caramelo

12. Triple Berry Cheesecake

13. Tarta de queso y chocolate blanco con frutos del bosque

14. Cheesecake de mango

15. Cheesecake helado de oreo y frutos rojos

16. Tarta de queso con cobertura de chocolate

17. Tarta de queso y arándanos

18. Cheesecake de leche condensada y frambuesas

19. Pastel de queso esponja

20. Tarta de queso al mascarpone

Si queréis buscar más tartas de queso o de otros sabores sólo tenéis que pinchar en este

Feliz jueves.

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, by Lidia De La O

PASTELES SALADOS

PASTEL DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

Esta semana estamos haciendo limpieza de congelador, por lo que las recetas que estoy preparando son recetas de aprovechamiento. De hecho todos los ingredientes de este pastel, salvo la bechamel, son congelados. Se trata de un delicado pastel con una base de merluza y langostinos acompañados de unas zanahorias baby y judías verdes. Y después cubierto de bechamel y un poco de queso. Podéis hacerlo con producto fresco, con otro tipo de pescado y marisco, y también cambiarle las verduras, según vuestros gusto. La idea es usar lo que tengamos por casa, seguro que también queda estupendo.

INGREDIENTES (Salen dos fuentes, la de la foto algo más pequeña que la otra):

Para el pastel:
600 gr. de merluza congelada
450 gr. de langostinos congelados
150 gr. de zanahorias baby congeladas
100 gr. de judías verdes congeladas
Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Para la bechamel:
60 gr. de mantequilla
60 gr. de harina
750 ml. de leche entera
1 cucharadita de sal
Pimienta molida
Nuez moscada
Para gratinar:
75 gr. de queso Grana Padano rallado (podéis poner el que tengáis por casa)

PREPARACIÓN:

La noche antes sacamos los ingredientes del congelador y descongelamos dentro de la nevera. Al día siguiente retiramos el exceso de agua que hayan podido soltar de la descongelación. Reservamos.

Preparamos la bechamel, para ello en una sartén amplia derretimos la mantequilla, después añadimos la harina y rehogamos durante unos minutos para que la harina no quede cruda. Añadimos poco a poco la leche y vamos removiendo con una batidor de varillas (preferiblemente de silicona para que no dañe la sartén). Una vez integrado toda la leche, salpimentamos y añadimos la nuez moscada, seguimos batiendo hasta que espese. Reservamos.

Preparamos dos fuentes de horno (también podéis hacerlo en fuentes pequeñas y presentarlo individualmente o todo en una sola fuente más grande), en el fondo ponemos un hilito de aceite, cubrimos la base con la merluza, y añadimos por encima con los langostinos y las verduras. Cubrimos con la bechamel y llevamos al horno precalentando a 190 º durante unos 25 minutos.

Después añadimos el queso rallado por encima y gratinamos hasta que esté dorada la superficie, durante unos 5 o 10 minutos.

Servimos inmediatamente.

Con un poquito de ensalada y una copa de vino blanco se convertirá en una comida perfecta.

Feliz lunes.

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, by Lidia De La O

CHOCOLATE

POLOS DE CHOCOLATE TIPO MAGNUM

Este verano está siendo atípico en casi todos los sentidos, pero en la cocina seguimos con recetas veraniegas y refrescantes, porque por suerte el COVID19 no está afectando a nuestra forma de cocinar, ya bastante tenemos con haber cambiado tantas cosas en nuestra vida cotidiana.... Estos polos de chocolate tipo magnum se hacen en nada, no tiene más de 20 minutos de elaboración divididos en dos tiempos. Y, por supuesto, no tienen nada que envidarle a los comerciales, y si sois chocolateros triunfaréis porque la capa de chocolate sale mucho más gruesa que la comercial. Podéis hacerlos almendrados, aunque yo en esta ocasión los he preparado sin almendras, siempre han sido mis preferidos los de chocolate negro y nata, y estos son los más parecidos que he podido hacer. Para hacerlo tenéis que tener unos moldes de silicona con la forma de Magnum, en Amazon podéis encontrarlos, os dejo el enlace por si os animáis, sólo tenéis que pinchar en la foto y directamente os llevará al enlace de compra. Es un molde doble de dos que viene con los palitos de madera incluidos, podéis hacer cuatro de tirón, aunque con la receta que os enseño salen 6 y ahora os digo cómo hacerlo para os salgan los 6.

INGREDIENTES:

Para el interior:
400 gr. de nata para montar
200 gr. de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura:
500 gr. de chocolate negro postres

PREPARACIÓN:

Modo tradicional:

Empezamos a montar la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas, cuando empiece a coger cuerpo añadimos la leche condensada y la esencia de vainilla, poco a poco y sin dejar de batir. Dejaremos antes de que se monte completamente la mezcla, para evitar que sea más difícil repartir en los moldes.

En Thermomix:

Añadimos al vaso la nata, la leche condensada y la esencia de vainilla, montamos 1 minuto a velocidad 4, evitando también que se monte la nata en exceso.

De una forma u otra meteremos la mezcla en una manga pastelera, así es más fácil de repartir en los moldes y evitamos posibles huecos que nos quedarían si añadimos con una cuchara o de otra forma.

Rellenamos los cuatro moldes con la ayuda de la manga pastelera, rellenando para que no queden huecos y evitando que sobre relleno por arriba, introducimos el palillo de madera por la ranura que tiene para ello. Ponemos los moldes sobre una bandeja plana que quepa en el congelador y llevamos al mismo durante al menos 5 horas.

El relleno sobrante lo guardamos en el frigorífico para usar en cuanto se quede libre uno de los moldes y volvamos a rellenar.

Pasado este tiempo derretimos 300 gr. de chocolate al baño María o en el microondas, a golpes de 30 segundos (con tres golpes de 30 segundos es suficiente). Removemos bien con una espátula hasta su completa disolución, dejamos templar y vertemos en un vaso alto y estrecho (tienen que caber los polos). Desmoldamos uno a uno los polos y los introducimos uno a uno en el vaso, procurando que se quede todo cubierto, sacamos, escurrimos un poco y ponemos sobre papel vegetal, que estará sobre la misma bandejita que hemos usado antes para llevar al congelador. Vamos poniendo todos en el congelador. Lavamos y secamos uno de los moldes y rellenamos los dos huecos con el relleno que teníamos reservado. Llevamos al congelador. Pasadas cinco horas sacamos y derretimos el chocolate restante (si nos ha sobrado de antes también los añadimos) y procedemos de la misma forma para hacer la cobertura.

Una vez que el chocolate se solidifique en el congelador envolvemos cada polo en film transparente para su perfecta conservación. Y ya sólo nos quedará disfrutar de estos polos tan ricos y refrescantes.

Fuente de la receta: Cocinillas Tm5

Feliz fin de semana.

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, by Lidia De La O

PASO A PASO

RAVIOLIS DE CUATRO QUESOS Y NUECES CON PESTO

Para empezar la semana os enseño a preparar unos riquísimos raviolis caseros, rellenos de una crema de cuatro quesos y nueces, y bañados en salsa pesto de albahaca y nueces. No vamos a necesitar máquina de hacer pasta casera, aunque si la tenéis y queréis usarla os vendrá muy bien para estirar la masa. Si no la tenéis pues la estiráis con un rodillo. Y luego para cortarla he usado un cortador redondo rizado. El resultado es una pasta con un delicado relleno y con una salsa deliciosa. Podéis hacer los raviolis del tamaño que más os gusten, los míos eran grandes, por lo que con tres o cuatros vais bien servidos.

INGREDIENTES:

Para la masa:
300 gr. de harina común
3 huevos
30 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
150 gr. de mozzarella fresca
75 gr. de queso gouda (lo rallaremos nosotros después)
30 gr. de queso Grana Padano rallado
40 gr. de queso crema
80 gr. de nueces
Sal
Pimienta
Para la salsa pesto de nueces y albahaca:
100 gr. de albahaca fresca
1 diente de ajo
50 gr. de queso Grana Padano
150 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
100 gr. de nueces
5 cucharadas de agua
Sal
Para decorar:
Unas hojas de albahaca
Nueces

PREPARACIÓN:

Lo primero que prepararemos será la salsa pesto, para ello introducimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos el aceite, y empezamos a batir, añadiendo poco a poco el aceite hasta integrarlo todo y que salga una salsa espesa. Reservamos.

Ahora preparamos la masa, para ello batimos los huevos y los añadimos a la harina, junto con la sal, mezclamos bien y sacamos. Trabajamos la masa sobre la encimera para obtener una masa lisa y elástica. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar durante unos 30 minutos.

Mientras tanto preparemos el relleno, para ello mezclamos todos los quesos y le añadimos las nueces picadas con la ayuda de un mortero. Mezclamos bien y reservamos.

Después de reposar la masa la dividimos en dos y estiramos bien, dándole forma de rectángulo del mismo tamaño a las dos mitades de masa.

Sobre uno de ellos vamos poniendo montoncitos no muy grandes de relleno, separados entre si, y cubrimos con la otra parte de la masa.

Presionamos con las manos para que no quede aire dentro y luego cortamos los raviolis. Si vemos que no quedan bien sellados, podemos usar un tenedor para sellar bien los filos. Cuando acabemos la masa volvemos a hacer una bola con ella y dividimos de nuevo en dos mitades, procediendo de la misma forma hasta acabar la masa ( a mi me salieron 15 raviolis grandes).

Vamos cociendo por tandas de tres o cuatro en abundante agua salada durante unos cuatro minutos y vamos reservando sobre papel absorbente hasta cocer todos. Después calentamos el pesto en una sartén y añadimos los raviolis escurridos. Le damos un golpe de calor para terminar su cocción.

Servimos acompañados de unas hojas de albahaca y de unas nueces.

Feliz lunes.

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, by Lidia De La O

FRUTA

FLANES DE FRESA Y COCO (SIN HORNO)

Seguimos con pereza para encender el horno, ya la cocina tiene la temperatura bien subidita para meterle más grados, así que los postres sin horno mejor. Decidí preparar estos flanecitos cuando los vi en una revista, aunque los originales llevaban frambuesa, pero yo decidí prepararlos con fresas. Son una opción perfecta para terminar una comida veraniega entre amigos, y, como siempre digo, en versión individual mejor, y además ahora con las medidas de seguridad e higiene que tenemos que mantener incluso en las reuniones familiares, los postres individuales son una garantía.

INGREDIENTES:

125 ml. de nata para montar
75 gr. de azúcar
250 ml. de leche entera
200 gr. de fresas
2 cucharadas de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de azúcar glass
6 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mientras tanto calentamos la leche, junto con la nata, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que rompa a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos cuatro minutos más.

Después agregamos el coco rallado y la gelatina bien escurrida. Removemos hasta que la gelatina se diluya completamente.

Engrasamos unas flaneras (yo con spray desmoldante) y vertemos hasta dos tercios de su capacidad. Lavamos las fresas y añadimos dos o tres fresas picadas dentro de cada flanera. Reservamos el resto de fresas. Tapamos con film transparente las flaneras y cuando se enfríen llevamos a la nevera durante un mínimo de cuatro horas.

Pasado este tiempo trituramos las fresas restantes junto con el azúcar glass. Desmoldamos los flanes y añadimos la salsa de fresas por encima. Decoramos con unas hojitas de menta.

Pues ya veis que la dificultad es mínima, y el resultado vale la pena.

Feliz jueves!!

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