Último lunes de este mes de enero tan atípico y raro. Para alegrar el día una nueva propuesta con salmón (ya os dije hace unas semanas que en casa lo tomamos semanalmente), y en esta ocasión lo he preparado como relleno de estos riquísimos canelones. El puerro combina a la perfección con el salmón y hace del relleno un bocado exquisito, además lleva también un poco de queso crema en su interior. La receta la vi en Caceroladas y me sedujo desde el primer momento. Espero que os guste tanto como a nosotros en casa. 

• 16 placas de canelones
• Para el relleno:
• 300 gr. de salmón fresco
• 1 puerro grande o dos medianos
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de queso crema
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de leche
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa bechamel:
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina común
• 500 ml. de leche entera
• Sal
• Pimienta 
• Nuez Moscada
• Para gratinar:
• Queso rallado emmental

PREPARACIÓN DE LOS CANELONES DE SALMÓN Y PUERROS:

Ponemos a calentar un cazo con agua con un poco de sal y cuando esté caliente añadimos el salmón y cocemos hasta que cambie de color y deje de estar crudo. Sacamos y reservamos. En una sartén con una cucharada de aceite rehogamos el puerro picadito y una vez rehogado añadimos el salmón desmenuzado. Después añadimos las dos cucharadas de harina. rehogamos un poco y añadimos la leche, por último añadimos el queso crema y lo integramos en la mezcla. Salpimentamos. Reservamos.

Pasados unos minutos vamos rellenando, poniendo un montoncito de relleno en el centro del canelón. Cerramos y disponemos sobre una bandeja que habremos engrasado ligeramente con aceite. Así hasta rellenar todos.

Ahora prepararemos la salsa bechamel, para ello ponemos en una sartén las cucharadas de mantequilla y cuando se derritan añadimos la harina, removemos con unas varillas manuales hasta que se integre bien, y cocinamos durante un par de minutos. Entonces añadimos la leche y seguimos removiendo con las varillas para que no haya grumos. Conforme vaya espesando añadiremos sal, pimienta y nuez moscada al gusta. Una vez espesa retiramos.

Añadimos la salsa bechamel por encima de los canelones, hasta cubrir completamente.

Y después cubrimos con con queso rallado.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos, y después gratinamos 5 minutos más, hasta que la superficie quede dorada. Servimos inmediatamente.

Espero que os haya gustado esta nueva propuesta.

Feliz lunes.

Feliz jueves.

Lunes 18 de enero, "blue monday", o lo que es lo mismo,  el día más triste del año, según dicen, ya que es el tercer lunes de enero. Sea o no verdad (aunque con las circunstancias actuales no es difícil que lo sea) yo vengo para alegraros el día con una tarta. Y se trata de una tarta especial, la tarta con la que soplé velas el jueves (y ya van....45). No sé porqué se llama tarta holandesa, pero así es como se denomina a esta tarta en la red. Me he basado en esta receta, aunque con algunos cambios. Espero que os guste.

• Para la base y lateral:
• 150 gr. de galletas tipo María
• 75 gr. de mantequilla
• Galletas tipo Digestive de chocolate
• Para el relleno:
• 100 gr. de  mantequilla
• 125 ml. de leche
• 7 láminas de gelatina neutra
• 370 gr. de leche condensada
• 400 ml. de nata para montar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Para la cobertura:
• 200 gr. de chocolate postres
• 125 ml. de nata para montar
• 1 cucharada de mantequilla
• Para la decoración:
• Galletas tipo Príncipe pequeñas
• Bombones
• Bolitas de chocolate tipo Maltesers

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas tipo María con un robot de cocina o introduciéndolas en una bolsa de congelación y pasándole un rodillo hasta conseguir la textura arenosa. Mezclamos con la mantequilla derretida.

Engrasamos un molde desmontable de 20 cm. de diámetro (yo con spray desmoldante), ponemos papel vegetal en la base, cerramos y con la mezcla de galletas y mantequilla hacemos la base, nivelando con el culo de un vaso o con las manos, hasta conseguir distribuirla uniformemente. Después vamos poniendo las galletas de chocolate con la parte chocolateada hacia fuera en el lateral del molde, hasta completar, presionando en la base de galletas para que quede ligeramente dentro de la misma. Llevamos a la nevera mientras preparamos el resto de la tarta. 

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Y mientras tanto calentamos la leche junto con la mantequilla y la esencia de vainilla. Una vez caliente y todo integrado añadimos las hojas de gelatina hidratada y escurridas. Removemos bien hasta integrar todo. Retiramos del fuego. Añadimos la leche condensada, mezclamos y dejamos templar la mezcla bien tapada con film transparente. 

Batimos la nata con una batidora de varillas hasta montar completamente. Entonces mezclamos con el relleno de la tarta (que ya estará templado) con movimientos envolventes. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos el relleno dentro. Llevamos a la nevera mínimo durante cuatro horas.

Pasado este tiempo calentamos la leche de la cobertura en el fuego junto con la cucharada de mantequilla. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y removemos bien hasta que se disuelva completamente. Vertemos sobre la tarta y llevamos de nuevo a la nevera, una hora como mínimo. 

A la hora de servir desmoldamos y decoramos con los bombones, galletitas y bolas de chocolate. Os dejo un vídeo para que veáis cómo lo hice yo.

Pues con esta magnífica tarta os dejo esperando que finalmente este lunes sea un día genial.

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos el brócoli en ramilletes y cocemos en abundante agua hirviendo con sal. Tardará poco más de cinco minutos, ya que lo dejaremos al dente. Reservamos.

En una sartén añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos la pechuga de pollo y cocinamos tapada (el tiempo dependerá del grosor de las misma, y si queréis abreviar un poco podemos trocearla en tiras en cuadrados). Cuando la carne esté dorada y no esté cruda por dentro sacamos de la sartén. Y en la misma sartén añadimos los ajos picados, rehogamos. Después añadimos el queso rallado y la leche evaporada. Removemos bien hasta que el queso se derrita y la salsa espese un poco. Salpimentamos.

Feliz lunes.