GALETTE DE CHAMPIÑONES Y QUESO DE CABRA
lunes, abril 19, 2021
Empezamos la semana con una propuesta bien rica. Las galettes son típicas de la cocina francesa, se trata de tartas de presentación rústica que pueden ser saladas o dulces. Y en esta ocasión yo la he preparado salada, una deliciosa galette con champiñones y queso de cabra. La masa necesita un reposo de media hora, el suficiente para ir elaborando el relleno mientras. Os dejo abajo un vídeo rápido con su elaboración.
- Para la masa:
- 180 gr. de harina de trigo
- 115 gr. de mantequilla muy fría
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de agua fría
- Un huevo para pintar la masa
- Para el relleno:
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 5 champiñones grandes
- 3 cucharadas de queso crema
- 5 o 6 rodajas de queso de cabra
- Unas ramitas de romero fresco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Cortamos la mantequilla en trozos no muy grandes y añadimos a la harina, vamos mezclando con un tenedor o con las manos hasta integrar todo, añadimos la sal y luego el agua poco a poco y vamos amasando a mano, hasta conseguir una masa compacta. Hacemos un bola con ella y cubrimos con film transparente. Llevamos a la nevera durante media hora.
Mientras tanto preparamos el relleno. Picamos los ajos pequeñitos, cortamos el puerro en rodajitas finas, y la cebolla en juliana. Cortamos los champiñones en láminas, dejando algunas reservadas para la decoración final.
En una sartén añadimos un fondo de aceite de oliva virgen extra y rehogamos primero los ajos, luego añadimos el puerro y la cebolla y sofreímos hasta que esté transparente. Después añadimos los champiñones laminados. Rehogamos durante diez minutos más y añadimos entonces las cucharadas de queso crema. Integramos bien y dejamos unos minutos más mientras se cocina todo. Salpimentamos. Reservamos hasta que pierda un poco de temperatura.
Sacamos la masa de la nevera y ponemos entre dos papeles vegetales, con un rodillo estiramos hasta conseguir un diámetro de unos 25 o 30 centímetros aproximadamente. No importa que no queden los laterales uniformes, ya que después los vamos a doblar y van a quedar de forma irregular. Extendemos por todo el centro, dejando libres los extremos el relleno, y luego cerramos con los extremos. Ponemos por encima del relleno los champiñones laminados que habíamos dejado reservados y las rodajas de queso de cabra junto con un poco de romero fresco. Pintamos con un huevo batido los extremos y llevamos al horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está dorada. Sacamos y servimos.
Por si os ha quedado alguna duda de su elaboración aquí os dejo el vídeo.
Con él os dejo esperando que paséis un feliz lunes.
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