BRIOCHE DE MASCARPONE
jueves, agosto 25, 2022
No os miento si os digo que este pan brioche de mascarpone es una auténtica delicia, pocas cosas tan ricas para un desayuno casero, que además podéis acompañar de mantequilla y mermelada caseras, con lo que ya conseguís el desayuno diez.
INGREDIENTES:
- 15 gr. de lavadura fresca
- 120 ml. de leche
- 1 huevo
- 80 gr. de azúcar
- 250 gr. de queso mascarpone
- 520 gr. de harina de fuerza
- 5 gr. de sal
- Para decorar:
- 1 huevo batido
- Crocanti de almendras
Lo primero que haremos será disolver la levadura en la leche templada. Mezclamos el huevo con el azúcar y añadimos el queso, integramos bien. Añadimos la mezcla de la levadura con la leche y mezclamos bien con la ayuda de una lengua de silicona.
Vertemos la harina de fuerza y la sal en el bol, mezclamos bien y empezamos amasar hasta que la masa sea elástica, unos 10 o 15 minutos, haciendo descansos en el amasado si fuera necesario, para relajar la masa.
Dejamos reposar la masa de 90 a 120 minutos dentro de un bol aceitado. Pasado este tiempo sacamos y estiramos la masa, doblamos sobre si misma y enrollamos después con los bordes hacia dentro. Engrasamos un molde rectangular, introducimos la masa dentro y dejamos levar casi hasta que llegue a los bordes del molde, de 45 a 60 minutos.
Pintamos la masa con huevo batido y añadimos almendra crocanti por encima. Horneamos a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos, el tiempo y la temperatura variará en función de los distintos modelos de horno.
Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Congela estupendamente, por lo que podéis congelar en rebanadas y tener siempre listo para el desayuno.
Feliz día.
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