Deleitarse con el
inconfundible sabor del Jamón Ibérico es toda una experiencia, un viaje
sensorial que comienza incluso antes de saborearlo.
El Jamón Ibérico es uno de los productos más internacionales de la cultura y la
gastronomía mediterránea. Un alimento gourmet único en el mundo que representa
una cultura, una tradición y un saber hacer que pasa de generación en
generación, y que le ha llevado a perdurar en el tiempo y en el imaginario
gastronómico.
Autóctona de la Península Ibérica, la raza ibérica es la pieza central de un estilo de vida que gira en torno a los Jamones Ibéricos. Junto a la raza, el tipo de alimentación y el manejo que recibe el animal es otro de los grandes criterios que permite distinguir las diferentes categorías de Jamón Ibérico existentes en el mercado.
La clave está en el precinto y en su color, ya sea de Norma de Calidad del Ibérico (con el logotipo de la Interprofesional del Cerdo Ibérico, ASICI) o de alguna de las cuatro Denominación de Origen Protegida del Ibérico que encontramos en España (con el logotipo de la DOP correspondiente). No hay lugar para la duda, el precinto es la garantía de que el Jamón es efectivamente Ibérico. Existen 4 precintos, 4 colores (negro, rojo, verde y blanco), y 4 categorías de Ibérico en función de la raza y del tipo de alimentación y manejo recibida por el animal:
- El precinto negro, identifica al Jamón de Bellota 100% Ibérico.
- El precinto rojo es el del Jamón de Bellota Ibérico.
- El precinto verde corresponde al Jamón de Cebo de Campo Ibérico.
- El precinto blanco identifica al Jamón de Cebo Ibérico.
• La pieza debe estar identificada con uno de los cuatro precintos de Norma o de alguna de las cuatro Denominaciones de Origen existentes. Es la mayor garantía.
• Debes comprobar que la pieza sea alargada, estilizada y con una caña fina.
• Es importante fijarnos en la grasa exterior que cubre la pieza. Si posee una tonalidad amarillenta y se hunde al tacto con facilidad, entonces estamos ante un Jamón Ibérico.
• Las lonchas emergen con un color rojo intenso excepcional en perfecto contraste con el veteado propio de la raza ibérica que aporta ese sabor, textura y aroma inconfundible.
Disfrútalo en
óptimas condiciones
Un buen plato de Jamón Ibérico siempre está presente.
Es poner un plato en la mesa y no hay nadie que se resista. Por eso, para
disfrutarlo en todo su esplendor, una adecuada conservación del producto es
fundamental. Además, debemos observar el corte y la temperatura.
- Las lonchas
deben ser homogéneas y finas, sobre un plato liso y blanco que permita
que el Jamón Ibérico sea el centro de atención.
- La temperatura
ideal de consumo es de 24ºC, para mantener el aroma y favorecer que la
textura y el sabor del producto sean las óptimas. No es aconsejable de
ningún modo calentar el plato en el que se van a colocar las lonchas.
- En el caso de que la opción elegida para
consumir el Jamón Ibérico sea el blíster
o envase unitario, es recomendable conservarlo en la nevera y sacarlo
para su consumo, al menos, con dos horas de antelación. Si se te olvidó
hacerlo, puedes sumergirlo unos instantes en agua templada. Eso sí, abre
el blíster 30 minutos antes de servirlo.
- Conservación
del Jamón Ibérico: debe guardarse en un lugar fresco y seco, a salvo
de la luz directa del sol. Para que mantenga todas sus cualidades, deja
sin limpiar la capa exterior de la parte que no vayas a cortar. Por
último, basta con taparlo con un paño de algodón para protegerlo de la luz
y la humedad.
Toda la
información sobre el Jamón Ibérico en tu Smartphone
El sector
Ibérico, a través de ASICI, ha apostado por la digitalización para ganar
fiabilidad, eficiencia y transparencia ante el consumidor actual. Fruto de este
esfuerzo es la APP Ibérico, una
aplicación gratuita para dispositivos móviles que permite consultar la
trazabilidad de las piezas y verificar que cumplen con la normativa vigente,
gracias a la lectura del código de barras único e individual que figura en cada
precinto de Norma.
Basta con
enfocar el código de barras que lleva el precinto para acceder a la información
de trazabilidad de esa pieza y conocer, a través de unos iconos interactivos,
el tipo de producto, la alimentación, el tiempo de curación o el origen del
animal que dio lugar a la pieza.
Ya puedes
descargarte la app IBÉRICO, es gratuita y está disponible para IOS y Android.
Toda la
información sobre el Jamón Ibérico en tu Smartphone
El sector
Ibérico, a través de ASICI, ha apostado por la digitalización para ganar
fiabilidad, eficiencia y transparencia ante el consumidor actual. Fruto de este
esfuerzo es la APP Ibérico, una
aplicación gratuita para dispositivos móviles que permite consultar la
trazabilidad de las piezas y verificar que cumplen con la normativa vigente,
gracias a la lectura del código de barras único e individual que figura en cada
precinto de Norma.
Basta con
enfocar el código de barras que lleva el precinto para acceder a la información
de trazabilidad de esa pieza y conocer, a través de unos iconos interactivos,
el tipo de producto, la alimentación, el tiempo de curación o el origen del
animal que dio lugar a la pieza.
Ya puedes
descargarte la app IBÉRICO, es gratuita y está disponible para IOS y Android.
INTEGRACIÓN DEL JAMÓN IBÉRICO EN LA GASTRONOMÍA.
Además de un icono inconfundible
de la Dieta Mediterránea, el Jamón Ibérico se ha convertido en un acompañante
imprescindible en las cocinas de vanguardia de todo el mundo. Un producto de
este
calibre ofrece un amplio abanico
de posibilidades culinarias gracias a su versatilidad, como señala el Chef
Embajador de los Jamones Ibéricos de España, Mario Sandoval, chef con dos
estrellas michelín y embajador mundial de los Jamones Ibéricos de España: “Es
el bocado perfecto, con una parte mística reflejada en sus diferentes matices y
sabores”.
https://www.instagram.com/p/CZJ5SXSgPBL/?utm_source=ig_web_copy_link
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